2010年08月22日
■ 夏野菜スープ
先日、冷蔵庫の掃除をしたかったので余っている野菜を一掃しました。
トマト（また！ トマトを栽培している祖母からたくさんもらったので＾＾）、レタス、玉ねぎ、ニンニク、生姜、豆腐、そしてえのきを入れて夏野菜スープに。
出産してから超簡単料理くらいしかしなくなり、一時期「重ね煮料理」に凝ってました。
重ね煮にして少量のお水を入れて（野菜によってはお水を全く加えないことも！）蓋をして煮るだけ。
野菜から水分が十分に出るので、だしを使わなくてもいいのに、すべての材料の味が最大限に引き出される簡単調理法です。
重ねるときも陰陽を意識して…。
私は梅崎和子先生という方のクッキング本を参考に、陰のものを下に、陽のものを上に重ねています。
炎の上に置かれた鍋の中で、自然界とは逆さに並べられ、重ねられた野菜たちが火のエネルギーを受けて本来の姿を形づくろうとします。
陰陽が互いに個性をぶつけあいながら持ち味を調和しあって、丸みのあるうまみが引き出せます。
さて、この日作った夏野菜スープは、お水は全く加えていません。
鍋にニンニクと玉ねぎのみじん切りをいれてごま油でしっかり炒めてから、えのき→トマト→レタスの順に入れてびっちり蓋を閉めて煮ます。
野菜から水分が出てきたら豆腐をちぎり入れ、豆味噌で味と整え、すりおろした生姜を加えて完成。
夏野菜で陰が強いかな？ とまたまた豆味噌で味付けしてみました。
夏にさっぱりエネルギーチャージするには、とてもいいスープでした＾＾
投稿者 marche05 : 2010年08月22日 12:48
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