2010年04月12日
■ イチゴジャム
やおやさんやスーパーにもたくさんイチゴが出回っていますね。
この時期の旬のイチゴは甘くてとってもおいしい♪
やおやさんでジャムにするのにちょうどいいイチゴをみつけたので、箱買いしてしまいました。
早速、毎年恒例になっているジャム作り♪
イチゴを量ったら1.8ｋｇ！けっこうな量でした～
重さに対して２５％の甜菜糖のグラニュー糖と国産レモンの絞り汁（イチゴ１ｋｇで１/2個分）海塩一つまみで煮詰めていきます。
すっきりとした甘さなんです、これが！
いろいろな大きさのビンに詰めて、５本分でした。
品種によって色の出方も違うようで、昨年に比べて少々色が悪い・・・。
でも、おいしさは変わらず。
最近は「ジャム」と言わず「コンフィチュール」などと言ったりしますよね。
「コンフィチュール」というとフルーツソース的なイメージがあるのですが、どちらかというと私の作るのはフルーツソースに近いもの。それほど長時間煮詰めません。
豆乳ヨーグルトにかけても、パンに塗ってもOK。
この時期のイチゴジャムは、この時期だけの味がします＾＾
投稿者 marche05 : 2010年04月12日 11:40
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