友達のNさんが遊びに来てくれたので、一緒にパンを焼きました。
今日のメニューは、「あんぱん」と「くるみ＆レーズンぱん」
あんこも手作り。マクロビ仕様です。
以前、アカデミイの１DAY講座でつづらさんに和菓子を習ったときのレシピを参考にしていますが、ちょっとだけ私流にアレンジ。
原材料は、マルシェの特別栽培の小豆と、越後の米飴と、甜菜糖と海塩。
あんこを作るときはいつもこの材料を使っていて、特に越後の米飴はくせが無くまろやかなので、やさしい甘味に仕上がります。
生地には、白神こだま酵母を使い、国産の小麦粉と、甜菜糖、海塩、菜種油で。
国産の小麦粉をいろいろと試してみましたが、私のお気に入りの小麦粉は、「きたのかおり」。
もっちりときめが細かくてとってもおいしい！
ちょっとふんわり仕上げたい菓子パンなどには特に合うと思います。
ちなみにマルシェの「北海道産有機強力粉」は、上品なパンに仕上がるので、高級なパンに仕上げたいときにはこれを使って焼いたりしてます。（調べたら、これも「きたのかおり」でした！）
くるみ＆レーズンパンの方には、全粒粉、オリーブオイル入り。
どちらも大好きなパンなんですが、なぜかあんぱんには特別な思い入れがあって、マクロパンを焼こうと頑張っていたとき、「美味しいマクロあんぱんが焼ける人になろう！」という目標を掲げたくらいなのです。
ただの「あんこ好き」なのかもしれませんが・・・＾＾；
Nさんもふんわりもちもちしておいしいね～と喜んでくれました。
Nさんには年長さんの三つ子ちゃんがいます。この前は、みんなでビザを焼いて食べました。
その時も生地をめん棒で伸ばしたり、野菜のトッピングをしてもらったのですが、それぞれに個性が出て、じょうずに作っていてとても楽しいひと時でした＾＾
パンと一緒に、作っておいたレンズ豆のスープと、Nさんが持ってきてくれた手作りの紅茶のぜりー（くず粉や水あめが入っていてさっぱりおいしいかった！）と、いろんな話をしながら楽しいランチ♪
お土産に持って帰ってもらったパンも、みんなで食べたよ～おいしかった！と連絡してくれました。
手作りのパン、焼きたてのパンは幸せな気分にしてくれます。
こうやってまた幸せ気分を人と分かち合えることが、本当にうれしい今日この頃です＾＾
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コメント
はじめまして！
マクロビ初心者です。パン焼きが大好き、パン命の母です。
マクロビと出会ってとても喜んでいるのですが、
粉、焼いた物は良くないと書いてあり、もの凄くショックです。楽しそうにされているのが、羨ましいなあ～
パンを焼く事に不安を感じたり、気持ちが罪悪感？（大げさですが・・・）でもパン焼きたくて・・・
どーしたらいいのでしょうか・・・・
気持ちの切り替え方？教えて頂けたら喜びます。
投稿者 happymama : 2009年09月21日 05:27
コメントありがとうございます。
私も最近までhappymamaさんと同じような気持ちになって揺れ動いていたので、とてもよくわかります。
私もマクロビの友達にはパンを焼くことをなかなか話せませんでした。
マクロビでは粉物はよくないとされていますが、それにはかわりはなく、ただ基本的にＮＧはないとも言われます。
あるマクロビの先生が主催していたパンの教室に行った時に伺ったことは、「マクロビには健康な人のためのものと、病気の人のための２種類があって、健康な人であれば、身体に優しい素材を使ったパンなら食べても大丈夫」ということでした。お米はもちろん大好きなのですが、今や私の中でパンもなくてはならないものにも関わらず、それを無視することは自分をごまかすことにもなってしまいます。おまけによくよく聞いてみると、やっぱり”粉断ち”は本当に大変だとみなさんがおっしゃっているのも事実です。パンを食べずにいられる人は是非そうしていただき、無理があるのでしたら、自分で選んだ身体に優しい素材を使ったパンを焼いて楽しく過ごすことができれば、これこそハッピーなのではないでしょうか。
身体に優しいパン・・・ここがポイントです＾＾
お互い食べすぎには注意ですけどね・・・☆
投稿者 narumi : 2009年09月24日 14:58
