＜トラのカイくん＞
夜の動物園に行ってきました。
ここは福岡の中心部なのですが、少し小高い山（丘？）に福岡市動物園があります。
夜の営業は８月の土曜日のみということで、家族連れが多く、にぎわっていました。
昼間は暑くて活動していない動物も、夜にはうろうろと・・・。
なかでもトラのカイ君（♂）は、隣の檻のライオンのネネちゃん（♀）が気になるらしく、上の方からじっとみつめています。
この光景はこの動物園では有名だそうです。
なんともせつない目線でした・・・＾＾；
ペンギンも元気に泳いでいました☆
１匹だけガラス越しに見ているギャラリーのまん前で「撮って～」とばかりにモデル立ちのペンギンがいました。
全然動かない！
すごいプロ根性のペンギンです。
そのほか、カバやゴリラなどたくさんの動物たち。
夜はまた違う顔を見せてくれました。
昼間はまだまだ暑いけど、夜はだいぶ涼しくなってきました。
過ぎ行く夏を惜しみつつ、初めての夜の動物園を楽しみました～☆
来週は、遅めの夏休みをもらって、癒しの旅に行ってきます＾＾
きれいですね～オクラの花。
こんな花が咲くとは知りませんでした。
大きく勢いよく咲いて、パッと散る・・・。
とても潔いです。
そしてそして、虫さんにも雑草にも負けず、立派なオクラができました＾＾
花が散ってから３～４日もするとかなり大きくなっているので、びっくり！
収穫したオクラときゅうりを醤油と米酢で和えて、夕食の一品にしました。
オクラって切り口が星の形をしていて、かわいいですね～☆
福岡市中央区浄水通りにあるマクロビオティックのお料理を出してくれるNIIHARAというお店に行ってきました。
ランチメニューはNIIHRAご飯、お魚ご飯、カレーご飯の３種類。
動物性、乳製品、白砂糖を使わない「NIIHRAご飯」は、デリ３品とメイン、味噌汁、お付け物、それと玄米or五分搗米のセット。お魚ご飯、カレーご飯すべてにデリ３品がついています。
私は、NIIHARAご飯、娘はカレーをチョイス。
デリの３品はいんげんときゅうりのキンピラ、ごぼうとオクラの胡麻和え、そして冷たいコーンスープ。
彩の良さが食欲をそそります♪
娘に「このコーンスープ、甘くておいしいよ～！」と言われ、一口・・・。
コーンを擂ったつぶつぶが残って、ほんのりあま～く優しいお味。
そして、メインのおかずはがんもどきの煮付けと野菜のフライ。なんと、まあるくうっすら赤く見えるフライは人参かと思いきや、トマトでした！初めての味でしたが、これがなんとも言えず美味しかった・・・。
がんもどきの中身もごぼうや人参など５種類くらいの野菜が丁寧に刻んでありました～
根菜の味噌汁に紫蘇をトッピングしてあるのも夏らしくていい香り！
そして、カレーの上にはお豆腐が！
きれいないろどりの野菜の素揚げと、丁寧に炒めて煮込んだ玉ねぎたっぷりのルーと玄米が程よい感じでした。
そして、ランチにデザートセットを付けてもらい、穀物コーヒーのアイスと豆乳葛餅をいただきました。
豆乳葛餅は大好きで私も時々作りますが、私が作るよりも少し甘め。穀物コーヒーの苦味と合っていておいしかったです。
なんとなくおしゃれなお家におよばれしたような、家庭的な雰囲気のするレストラン。
「暑い中、いらっしゃいませ」の一言に癒されました＾＾
ランチに、娘の好きな高菜ピラフを作りました。
高菜を油で炒め、今回は１８種類の雑穀が入ったご飯を入れて軽く炒め、醤油少々で味付け。
最後にごま油を回し入れて香りを出したら火を止めて出来上がりです。
仕上げに黒ゴマとねぎを散らしていろどりを。
付け合せはベビーリーフときゅうり、コーン、トマト、枝豆のサラダ。そして蒸したかぼちゃ。
かぼちゃには、ゴマペースト１：醤油１：水（またはしいたけ＆昆布だし）１のゴマソースをかけています。
九州ではピリ辛の高菜の油炒めを、ラーメンのトッピングやご飯のお供にいただくので、それがあればご飯と炒めて混ぜるだけ・・・とっても簡単です＾＾
夏場食欲の無いときにも、ご飯がいけますよ～
去年の夏は玄米を結構食べましたが、今年はお魚などを少しいただくので分づき米や雑穀米を料理に合わせて炊いたりしています。
玄米は完全食なので、動物性のおかずのときには玄米を食べると栄養の取り過ぎになるとのこと。
玄米ばかり・・・の生活は、完璧マクロの人やベジタリアンの方にはよくても移行中の人は、少し気をつけなくてはいけないようです。
娘は元々和食が大好き。実は”パン”よりも”米”で、米なら玄米でも分づき米でもなんでもいただきます。
高校生の頃、カナダに３ヶ月間留学して、５～６ｋｇ太って帰って来たのですが、朝、昼(お弁当）、晩とご飯中心にしていたら、１月に１ｋｇづつ痩せていって、５ヶ月でしっかり元に戻りました。
お米と野菜って、とってもヘルシーですばらしいですね♪
東京にいるとき、自然が恋しくてたまらないときがありました。
自宅でマクロビオティックを教えている先生のところにお料理を習いに行っていたことがあったのですが、その先生が近郊に畑を借りて、野菜を作っていると言うことをお聞きしました。
私もいつか畑を借りて野菜を作りたい！と思っていた矢先、九州に戻ることになったのです。
実家までは車で２時間ちょっと。
少し遠いけれど一人暮らしの母の様子をみるついでに実家で畑を耕し、野菜作りにチャレンジ！
トマト、ピーマン、おくらなど少しですが、植えています。
無農薬で自然栽培を目指していますが、ピーマンは一部虫にやられてしまいました～
収穫できた野菜たちは大切にいただいています＾＾
ランチに冷麦と一緒に、ベランダに置いてあるプランターの紫蘇を添えて。
＜ホシノ天然酵母を使ったプチパン＞
原材料は、ホシノ天然酵母、北海道産の小麦粉、海塩、甜菜糖。
油脂も入っていない、いたってシンプルなパンです。
以前は、イーストを使い、バターや卵、乳製品たっぷりのパンを焼いていました。
特にデニッシュ系のパンが好きで、パン教室に通い、自分で食パンやクロワッサンを作って食べたときは感動しました。そのおいしさを伝えたいと、自宅で小さなパン教室を始め、毎日パンに囲まれパン仲間に囲まれ幸せでしたが、その一方、私はもう一つ仕事を抱えていたため、忙しさから一番難しい年頃の娘（中学生でした）にかまってやれず、家庭もぎくしゃくし、娘は高校受験を私立と公立どちらも失敗してしましました。
その頃から、首、顔、全身にかゆみが出て、首は皮膚がただれ、顔は赤く腫れ上がり、かゆみで夜も眠れないような日々が続きました。
私はなぜこんなことになったのか、わかりませんでした。
自分が「ストレスを感じている」ことにさえ気付いていなかったのです。
ですが、病院のベッドの上で抗アレルギーの点滴を打ちながら、「この薬は私には効かない。何かが間違っている。生活自体を根本的に変えなくては・・・」とはっきり気付かされたのです。
「何が間違っているのだろう・・・」この自問はしばらく続きました。
食事には人一倍気を使っているつもりだったのですから、なおさらです。
あるときシティ情報誌に「旬の野菜を使ったお料理の試食」と「食べ物がもたらす影響」と言ったお話の講座の募集記事を見つけました。
さっそく、申し込んで話を聞きに行き、そこで、私は１つの答えを見つけました。
精製したもの、砂糖や、乳製品、動物性食品の害、そして農薬や添加物の恐さ。
「蓄積されてるんだ・・・」と思いました。ストレスが引き金で身体の中から噴出している・・・。
それからはどんどんと何かが変わっていきました。
パン教室は、夫の転勤と同時に辞めました。
転勤が決まる前、”ビオ”という雑誌で”クシマクロビオティックアカデミイ”の存在を知り、いつか行って勉強したい！と思いました。その頃東京に転勤になるなんて思ってもいなかったのですから、願えば本当に叶ってしまうものだなあと不思議です。
９ヶ月マクロビオティックを勉強して、たくさんの仲間と出会い、多くを語らずとも解りあえるこの心地よさは何事にも代えがたいと思いました。
そして、一時は封印していたパン（小麦粉）も、身体の負担にならないような材料を使ってまた再開することにしました。
スイーツもパンも、人生の喜びのひとつと私は考えます。
生きている限り、感動したい。。。おいしいものを食べたい。。。
心身ともに健康でいられる身体作りとともに、身体の負担にならない素材選びは、とても重要だと思います。
そして、いつも”心豊か”でありたい。
私の今、一番目指すところです＾＾
☆娘はその後、私立の高校を卒業し、第一志望の大学・学部に入り、自分のやりたい勉強に打ち込んでいます。来年は社会人。お蔭様で就職も内定しました。これからも食事に気をつけ、出会いに感謝し、心身ともに健康であれと願うばかりです☆
実家のご近所の方に大きな南瓜をいただきました！
南瓜は、「冬至に食べると風邪をひかない」と言われるので、なんとなく冬のイメージがあったりしますが、夏が旬なんですね。
＜普通サイズのピーマンがちっちゃく見える～＞
どうしようかと迷いましたが、久しぶりにポタージュにしてみました。
適当な大きさに切り、１５～２０分ほど蒸します。
やわらかくなったら皮の部分は包丁で剥がして、植物性のブイヨンをお湯で溶いたものと一緒にミキサーにかけます。
お鍋に移し、沸騰させたら豆乳を入れ、味をみて足りなければ塩少々加えてできあがり☆
うちはセイロがないので鍋で蒸しましたが、大きなかぼちゃなので1/4個で鍋がいっぱい！
それでも2回分蒸して、たくさん作って半分冷凍しました。
ポタージュってなんとなく手間がかかる感じで、夏場は蒸すのもちょっと・・・ですが、こうしておけば、朝の忙しいときでも解凍してパンと一緒にまたポタージュが食べられます♪
今回は、冷製スープでいただきました。
うちで使っている植物性のブイヨン。普段はほとんど「椎茸＆昆布だし」ですが、何かちょっと足りない時にはこれ。
便利で味も気に入っています。
娘のリクエストで、博多で人気のお寿司屋さんに行って来ました。
このお店は娘が高校生の時、一度家族で行って以来でした。
一時は私はほとんど肉、魚とも口にしていなかったのですが、九州に戻ってからは、とにかく魚が安くて新鮮なので、天然物のお魚を少しだけいただくようになりました。
ですが、食べすぎるとあまり気分がよくないので、今日は厳選して・・・☆
（と言っても写真は一部です・・・＾＾）
目の前で握ってくれるお寿司は格別ですね。
今日は、娘も私も少しだけお酒もいただきました～（夫はもちろん♪）
後ろからなんだか聞き覚えのある特徴のある話し声・・・。カウンターの席を振り返ると、なんと「山咲トオル」さんがいらっしゃいました・・・！
先日夫の実家に行って、有延家に代々伝わるぬか床をいただいてきました。
このぬかは、夫の祖母がお嫁に来たときからあるとのこと。
祖母は亡くなりましたが、祖母が嫁いで７０年以上は経つということで、義母によるとおそらく１００年くらいは経っているだろうということです。それを絶やさないように、いつも大切に混ぜているのよと教えてくれました。
私も４～５年前からぬか床を漬けていますが、マンションでは夏場は温度管理が難しく、冷蔵庫から出したり入れたりしているうちに味が落ちてしまいます。
そんな時、この「ぬか」を入れると味が格段に違ってきます。
関東にいる間はいただけなかったので、今回味の再生でおいしくよみがえりました♪
家族の反応も上々です。
＜うちのぬか床＞
＜再生したぬか床＞
ぬか漬けは、塩漬けなどと違い、乳酸菌や酵母菌の力を利用して漬ける発酵食品。
乳酸菌には整腸作用があり、ぬかにはビタミンやミネラルが豊富に含まれていて、ぬかどこに漬けることで野菜のビタミンBは、生のときよりも５～１０倍に増えるのだそうです。
栄養豊かなぬかを発酵させて、旬の野菜を漬けて食べる・・・これこそ日本の伝統食ですね！
今の時期、きゅうりにオクラ、なすにピーマン、アスパラにキャベツ、何でもおいしいですよ～
(小淵沢の人参も、甘みがあっていおいしかった～！）
最初に漬けたとき、自然食のお料理教室の先生が用意してくれたのですが、米ぬか、塩、昆布、水を入れて、どんな味なのか、塩加減なのか試食をしました。「ぬかを食べるの？」ってちょっとびっくりしましたが、北九州地方では、このぬか床を利用して、「いわしのぬかみそ炊き」という伝統的な保存食もあったりします。
ぬか床を作るときは、やはり無農薬栽培の米からとれた、新鮮で香りのよいものがいいようです。
あと、山椒の実が出回っているときにぬか床に加えると、香りが格段によくなります。
「ぬか床作るのは大変そう～」という方も、今は熟成されたぬか床が自然食品店などにも売っていますので、この夏、ぜひいかがですか♪
夏野菜がヘルシーにおいしく食べられますよ＾＾
小淵沢から野菜を送っていただきました。
きゅうりにいんげん、トマト、人参、玉ねぎにピーマン！
どれも新鮮です！
おやつに海塩を少しかけてトマトをいただきました。
そういえば、子供の頃夏の暑い日のおやつに庭で採れたトマトを冷蔵庫で冷たく冷やして、縁側で、父親や姉たちと食べていたな～・・・。
いまやおやつにトマトなんてあまり聞いたことないし、自分の子供にも食べさせてなかった・・・。
なんて、思い出しながら＾＾
甘くておいしかったです♪
晩御飯の一品にいんげんの胡麻和えを作りました。
軽く茹でたいんげんに、いりごまをすり鉢で擂って、玄米酢と醤油、甜菜糖少々で味付け。
いんげんの甘みが感じられる、夏らしい一品となりました。
小淵沢の野菜は、味がぎゅっと凝縮していて野菜本来の味がするので少しの味付けで大丈夫。
九州の野菜は無農薬でも価格はお手ごろなんですが、関東で食べていた野菜よりもちょっとだけ味が薄い気がします。
やっぱり暑いところだからでしょうか・・・。
明日は人参ときゅうりをぬか漬けにしてみよう・・・！
みなさま、こんにちは。
有延なるみと申します。
朴美保さんに引き続きまして、卒業生ブログを担当させていただくことになりました。
朴さんのブログ私も楽しく拝見させていただいていたので、こんなに早く交代ということで残念ですが、どうかお体に気をつけて元気にお過ごし下さいね。
同じ子を持つ母親として、応援しています。
現在私は福岡県福岡市に住んでいます。
東京は梅雨も明けているようですが、こちらはまだどんよりとしたお天気が続いています。
＜今日の福岡の様子＞
先日の大雨の影響で、高速道路が通行止めになっていたり、家屋や車が水に浸かってしまったり、農作物の多大な被害がニュースになっています。
２年半ぶりに関東から福岡に戻ってきましたが、九州はもう、亜熱帯だな～と感じました。
東京とは、暑さや雨の降り方もかなり違う気がします。
私自身、こちらに来てからマクロビオティックに対する考え方や生活などにも、少し変化がありました。
これから大好きなパンのこと、お料理のこと、日々の感じたことなど織り交ぜながら綴っていきたいと思います。
みなさまの生活の中で、何かしらちょっとしたヒントにでもなれば幸せです。
どうぞよろしくお願いします。
5月からブログを担当させていただいていましたが、妊娠を機にパソコンがとても苦手になってしまい、やむを得ずバトンタッチすることとなりました。
お引き受けいただいた次の方、どうもありがとうございます。
短い間でしたが、のぞいてくださった方々、温かいコメントをいただいた方々、どうもありがとうございました。
これから生まれてくる子は、マクロ、ベジタリアンな環境で過ごすことになりそうです。
家を出れば人と違う食事をしていることに気づくでしょう。
食事も違えば、個性も国籍も何もかも違う。
人と違うことを卑下せず、かと言って優越感も持たず、広い視野と大らかさを持った人間になってほしいと今から願っています。
そして私もそうありたいと思います。
家族の健康のため、社会の健康のために、マクロの知恵を生活の中で自然に使いこなす素敵な人が増えればいいなと思います。
みなさまの健康と幸せを願って☆
朴 美保
