先日作ったいよかんのピール。
手間がかかりましたが(時間も!6日かけてじっくり作りました。）
期待以上のおいしさで大満足。
たっぷり作ったので、これからしばらく楽しめそうです。
(シロップ漬けの状態なので、日持ちがします。）
お気に入りは、甘みを一切加えないパンに入れるもの。
香りがとてもよく、お友達にもこれは好評。
マフィンに入れてもいいし、
キャロブを使ってチョコレートがけ、にしても・・・
大きなアメリカンタイプのクッキーなんかも、合いそうだなあ。
先日、教室でみなさんと作ったちらし寿司がおいしかったので、我が家でも。。。
うちの散らし寿司は普段着バージョンでもっとお手軽です。
寿司酢は白梅酢のみ。(赤でももちろんＯＫ！白だとちょっと違った、やさしい感じに仕上がりますね。）
具は、干しいたけ、にんじん、高野豆腐。上には蓮根、菜の花、桜。
高野豆腐を入れると、ボリュームもアップするし、うまみが増すような気がします。
噛むたびに高野豆腐から出てくる水分(味も）がじわっとおいしい・・・
中に混ぜ込む具は、おだしに醤油のみで味をつけていますが
しょっぱい味ではなく、甘くて深い味です。。
私は普段の料理ではほとんどお酒やみりんを使いません。
お醤油だけ、塩だけ、というシンプルな味付けが多いです。
それが、物足りないことはなく、かえって素材のうまみを引き出してくれているような気がします。
いろんな方に食べていただくときや、ちょっと目先をかえたお楽しみ献立・・のときは
少量を使うこともあります。
お酒やみりんを使うと、なるほど強いしっかりした味、こくのある甘い味が出来上がりますね。
今年はお花見はいけるかな～
急に暖かくなり、旅行から戻ったら桜は終わっていた・・ということになりそうな・・・
ちらし寿司はお弁当にもいいですね。
春休みを利用して、家族でイタリアに出かけます。
マクロ生活を始めてから、長い旅行(1７日間）は初めてです。
今までは、郷に入れば郷に従え！をモットーに、
旅先で日本食を食べたり、梅干を持っていったり・・ということをしていませんでした。
その土地のものを楽しもう！といろいろチャレンジすることが好きでした。
・・・が、お肉や卵などの強いエネルギーを持つものを食べなくなって
丸4年・・昔のように外でこれらをたくさん食べたら、体がバランスを崩すなあ・・ということが想像できます。体に負担をかけずに、食事を楽しみながら、軽い足取りで旅行を楽しみたい♪
ということで、今回はできる範囲での工夫をしてみたいと思います。
１．飛行機の食事は完全ヴィーガンでお願いしました。
２．おせんべいや干し芋、マクロのクッキーなどのおやつもある程度持参。
３．食後の調整のための飲み物を持参。
３はマルシェの 三年番茶・ティーバッグ、 梅醤番茶 を購入しました。
これは便利です。
(お鍋とお湯を使って温める）お粥や、おにぎりなども自然食品店で売っているのですが、
ホテルやお店でこれらをお願いするのはちょっと気が引ける・・のでご飯ものは我慢するとして、
飲み物でしたら、｢このカップに熱いお湯を1杯お願いします」・・これならいいかな？と。
それから、食事のほうは 動物性のものを選ぶとしたら魚介を、
あとはメニューにあるものでも気になるものを抜いていただいたり、
メニューにないものをお願いして作っていただいたり（とてもシンプルで、シェフに負担をかけないようなもの）・・
（これは日本でも時々やっています。）
付け合せ料理には野菜や豆がほとんどなので、そちらをオーダーしたり・・
という予定です。イタリアは、野菜がおいしく、また、お料理にもたっぷり使うところなので、
それはとても助かります。
あまりベジタリアン料理のお店はない国ですが、
調べたら、都会にはすこ～しは出来ていました。ぜひいってみたいなあ。
ローマにはマクロビオティック協会、そしてそこにレストランがありました。
ぜひたずねてみたいです。
金曜日は息子の卒園式でした。
とても感動する歌を聴いてきました。
「空より高く」
１．人は空より高い 心をもっている
どんな空より高い 心をもっている
だからもうダメだなんて 諦めないで
涙をふいて 唄ってごらん
君の心よ高くなれ 空より高く高くなれ
２．人は海より深い 心をもっている
どんな海より深い 心をもっている
だからもうイヤだなんて 背を向けないで
見つめてごらん 信じてごらん
君の心よ深くなれ 海より深くふかくなれ
歌詞もメロディもすばらしく、いつまでも頭の中に残っています。
メロディは、最後の一行の部分がほたるの光と同じになっています。
志は高く、そして 思いやりの心は深く・・・
私の目指しているものと同じです。
小さな体に大きな心を持った子どもたちにはいつも教えてもらうことばかりです。
そして、この子ども達を暖かい目で見守ってくださった先生方や周りの大人の方がたにも
心から感謝しています。
世界の子ども達が、愛情につつまれて、そして、愛されていることがきちんと実感できる
日々でありますように。
明日は息子の幼稚園の卒園式です。
今日は、幼稚園のお弁当を持たせる最後の日でした。
最後だからといってとくに気張らず、いつもどおりのお弁当です。
（まあ、ちょっとは特別に・・＾＾と、甘酒プリンのちいさいのをいれました）
3年間、一度もお弁当を休みませんでした。
寝坊して作れなかったり、買ってきたものを詰めたり・・ということはありませんでした。
もしかしたら、これは｢がんばったこと」といえるのでしょうか・・・
いえいえ、私はがんばって、作ったというつもりはありませんでした。
毎日の当たり前のこと、として淡々とこなしてきたように思います。残り物も使ったし、
同じメニューが続いた事もありました。
当たり前のことは、なくてはならないこと、ですものね。
なくなると、困ったり、不安になったりするもの・・ですから、普段はそのことを特別に思わなくても、
やっぱりいつもそこにあってほしいもの。
私は日々おべんとうをつくり、息子はそれを残さず食べた。
この3年間は・・・・なんといったらいいのでしょう。
よい時間でした。
春からは、お弁当を息子に毎日手渡すという仕事がなくなりますが、
朝ごはん、夜ご飯、おやつ・・・今までと変わらず、心と体にたっぷり栄養を与えられる何かを
うちで用意したいと思います。
今日はひさしぶりにすき焼き風の夕食を準備しています。息子が、しらたきが食べたいよ～というからです。
またまた登場! マルシェの 大豆丸ごとミートを使用。
これ、使えます！楽しいですね～こういうものを使ってのお料理は時に実験みたいで＾＾
それから、おいしい甘酒も使っています。
普通、すき焼きの割り下は砂糖がた～っぷり！
でも、この甘酒を使えばマクロ仕様のすき焼きが楽しめます。
今日の具はねぎ、山えのき、芽キャベツです。
芽キャベツを入れたところがちょっと春バージョン。
芽キャベツは私も息子も大好き！
かわいいですよね。
｢わ～い！キャベツの赤ちゃんだ～！」と毎回大喜びして食べています。
湯気がたっぷりで、ぼけた写真になってしまいスミマセン・・
お気に入りだったお花屋さんが、昨年末にクローズしてしまってから、
我が家に生のお花を飾ることが少なくなりました。
・・とっても残念！
ドライフラワーも好きですが、フレッシュなイキイキしたお花にもそばにいてほしいんだよなあ～。
気品があって、たおやかで、やさしくて、けなげで・・お花に癒されることは多いです。
私たち人間(陽性）にはやっぱり植物のやさしさ(陰性）が必要なんだ～としみじみ感じます。
う～ん。好きなお花を飾りたいけれど、
桜を使ったお料理で、違う形でお花を楽しむ！というのもあり・・ですよね！？
来週のクラスでは桜餅や桜を使った散らし寿司を作ります。
桜って大好き!お花見で見るのももちろんですが、
桜の塩漬けや葉っぱの香り・・・お料理に、お菓子に、春何度も登場させたいもの。
このブログのタイトルの横にある写真は、
昨年の春に作った桜の蒸しケーキです。
今年も作ろう～♪
＊この写真は昨年に撮ったものです。
マルシェの新商品から又一つ使って・・
大豆まるごとミートフィレタイプ
肉野菜炒め風のメイン料理です。
お肉を食べていたころは、こういうボリュームもあり、簡単ですぐできて、満足感のあるもの・・が
よく食卓に登場しました。
それがこの大豆ミートで実現します！
簡単レシピです。
１．大豆まるごとミートはお湯で5分ゆでる。
２．ゆでたミートを、しょうゆ、水、しょうがおろしを入れたバットにしばらく漬け込んでおく。
３．フライパンにごま油を熱し、好みの野菜、きのこ、２を炒める。
４．醤油を回しいれ、味を調えたら出来上がり。
今回のお野菜は ねぎ（たっぷり）、ターツアイ（たっぷり）、まいたけです。
この組み合わせでちょっと中華風のお味に。
息子は、これおいしい～！とおかわりしていました。
他メーカーの同じような商品で作ったときは、
これは苦手・・といっていたのに(珍しい反応です）。
かるなあさんの方がやわらかい食感、なのが気に入ったのかな？
今日のお弁当にも入れました～！
私の花粉症は、鼻にくるものではなく、目がかゆくなる、赤くなる、目やにがでる。というものでした。
その時期はコンタクトレンズが入れられなくなりました。マスクをして歩くほどではなく、軽度ではあると思いますが、毎年アレルギー性結膜炎の目薬を眼科に処方してもらっていました。
マクロビオティックを初めて5年目。
今年は一番楽です！
ほぼ症状がでなくなりました。
マクロを初めて、生理痛や貧血はすぐによくなったのですが、
花粉症は治るのに私の場合は時間がかかりました。
これは個人差があるのでなんともいえませんが、
1年目でよくなる方もいらっしゃるし、7年かかる人もいる・・
でも、確実によいほうへ変わるのですから嬉しい変化です。
肩こり、疲労感、低血糖・・そういうものとも薬なしでバイバイ！できて
軽やかな毎日。
食べもので人は変わる・・・本当に興味深いことですが、
実に基本的なことで、理にかなっています。そこに気がつくとどんどん、いろんな扉が開き始めて・・・
世界が変わっていきます。見えなかったことが見えるようになり・・・
ああ、楽しいな＾＾
＊コメントなどで私の自宅教室への問い合わせを下さる方が多いのですが（ありがとうございます！）、こちらではなく教室専用ブログhttp://macroutase.exblog.jp/をご利用下さい。マルシェへのお問い合わせはご遠慮下さい。どうぞよろしくお願いいたします。
マルシェの新商品、大豆まるごとミートミンチタイプを使って、ハンバーグを作りました。
袋に載っているレシピどおりに最初は素直に作ってみよう！と思ったのですが、
ついつい、いつものクセで・・・・うちにあるものを適当にいれつつ、になりました。
おからやオートミール、リブレフラワーなどを入れて・・
ボリュームのあるメイン料理の出来上がり！
明日のお弁当にも入れちゃいます。
このミンチタイプのほかにもいろいろな形があり、便利ですよ。
お肉が好きな人向けにお料理するとき、ボリュームを出したいとき、
楽しいメニューを取り入れたいとき・・・
マクロっていろんな可能性を秘めていて、おもしろいですよね。
