サークルの方にご予約いただいて、お弁当を数個ご用意しました。
味付けも、食感もちょっと楽しい和食です。
きのうは、自宅での教室で、冬の和食をみなで楽しみました。
お正月にご馳走を食べすぎて、不調・・という方も多いかな？とおもい、
ノンオイルのお料理です。
リクエストのあったのっぺい汁や、炒り玄米のおかゆ、
白菜のミルフィーユ、小豆南瓜、そして2色の八つ橋を作りました！
生地をこねるのに皆さん若干苦労されていましたが、
できあがりは上々！でおいしかった～！です。
最近京都に出張にいくことが多い夫が、
お土産を選ぶ際、八つ橋ならいいかな？と思って裏面を見ると、添加物などが気になり、やめている・・といっていましたので（夫のこういう変化は嬉しいものです！）自分で作れないかなあ・・と
記憶を手繰り寄せながら試作しました。本物を食べたのはもう10年以上前だったと思いますが・・
お気に入りの白いワンピース(シンプルなもので、前開き）を着ていると、夫から
｢今日は何の実験なの？」（＝白衣みたい）とよくからかわれるのですが、
まさに台所は実験室！
教室の名前を、変えようかなと本気で考え始めている私です。。
マクロ・ライフは食べものだけではなく、生活全般・・なので、
食を変えるとともに、身の回りのものの変化もいくつもありました。
寒がりな私は、冬には靴下だけでなく、タイツやスパッツが必需品。
でも、ナイロンなどが入っているものは、静電気が気になったり、履き心地もあまりよろしくなくて・・・
こちらはコットンのタイツ。
薄手のもの、厚手のものと持っていて、気持ちよく履いています。
下着も、昔はデザインや薄さ（ぴったりしたお洋服を着たときにラインがでない、など）などを気にしていたので、ポリエステルなどが入っていましたが、今選ぶものはコットン100パーセント。
できるだけオーガニックコットンを選ぶようにしています。
自然の素材は身につけていて気持ちがいいです。
ここ数年、冬の静電気でいやな思いをすることもなく、快適です＾＾
1年寝かせた味噌を出したので、来年用の新しい味噌を仕込みました。
私のお気に入りは玄米麹で作る玄米味噌。
普段購入して、お味噌汁としていただくのは麦味噌なのですが、
手作りのときは玄米味噌と決めています。(玄米味噌が一番おいしくできると感じたからです。）
つぶした大豆を塩・麹と混ぜて瓶の中へ。最初はこんなに白い！
（昨日の記事に、1年寝かせて出したお味噌の写真を載せていますので、色の違いをご覧下さい！）
お味噌を寝かせている間にカビが・・・という声をよく耳にしますが、（そのカビの部分だけ取り除けば問題ありません）
うちではほとんど生えません。ふちにほ～～んの少し(指一本でぬぐえるくらいの）、白いカビが生えたり、生えなかったり・・というくらい。
どんな風にしまっているかといいますと・・・・
きれいに消毒した(焼酎などで拭く）瓶の中に味噌を入れたら、ラップでぴっちり覆います。
それから蓋をして、さらに新聞紙で上からくるみ、ひもをします。
底に新聞紙をしいて、大きなビニール袋にいれ、さらに大きな紙袋にいれて、
玄関にあるクロークへ。
ここで1年じっくり寝かせます。
普通の食品は、キッチン横の納戸に入れているのですが、
味噌は玄関のシューズ・イン・クロークがお決まりの場所。
（こちらには靴などはほとんど入れていません）
暗くて、涼しい場所、温度変化が少ない(部屋のように冷暖房が入らないため）
のがいいのかな？と思っています。
1年熟成させた味噌を出しました！
今年もおいしい！！
今回は天地返しもしませんでしたが、かびは生えず、しっかり育ってくれました。
これだけでなめてもおいしい・・と毎年この時期うっとりしてしまいます。
味噌は、本当に手作りが一番！売っているものよりずばぬけておいしいので、一度作ったらやめられません。
毎年、すぐになくなってしまうので、翌年は倍作ろうか・・と悩むのですが、
瓶の重さ、収納場所、作る回数などを考えるとなかなか・・・
でも、子どもとの年中行事の一つ。
今週末、また新しい味噌を作る予定です。
今だけの我が家自慢の手作り味噌汁、ぜひお味見に来てください～。
教室を運営していると、いろいろなことがあります。
節目ふしめのお別れも、少なくありません。
産休を終え、仕事復帰される方、お引越しされる方・・・
長くいらしてくださった方がお引越し、のときは本当に寂しく、残念なものです。
先日も急にお引越しが決まった方がいらっしゃいました。
お電話と、メールをいただき、
その方に｢毎月この空間で癒される気がして、楽しみに通っていました」と
おっしゃっていただいたことにとても嬉しくなりました。
ご転居後も、マクロやベジ対応のカフェやお惣菜のお店を見つけて、今後も
ライフスタイルに取り入れていきたいというご報告も。
先日、ある先生が
｢生きていて一番やりがいのあることは、人の人生を（よい方向へ）かえる影響を与えることだ」と
おっしゃいました。
私のクラスが、どれだけ人に何かを与えられるか・・
人の人生を変えてしまおう！と大それたことを考えているわけではありませんが、
小さなことでも、よい風をふかせ、その方の世界に素敵な変化が訪れればいいな・・・
そんな風に思いました。
小さな幸せでも、感じていただけるクラスを作っていきたいです。
お別れを寂しいな・・と思っていた矢先ですが、
今日は新しいクラスがスタート。
出会いも絶えずあることに感謝です。
いろんな疑問を持ったお母さん方、そして小さな瞳をきらきらさせた子ども達。
これからみなさんとどんな変化を共有できるか、楽しみです。
バレンタインのスイーツレッスンに向けて、試作の日々。
そうしたら、口内炎はできるし、胃腸に不調を感じて・・・肝臓への負担もでてきたようです。
そんなわけで、試作を一時ストップしていました。
（やはり、良質の素材を吟味し、マクロ仕様を意識しても、スイーツは体への負担はありますね。
連続して食べ過ぎない！これに尽きるなあ＾＾と実感です。たまにのお楽しみはもちろんよいですよね。）
が、日も迫ってくるので、再びトライ。
昨日は、大人のチョコレートタルト・バラの香りを添えて。
レアな感じを出したタルトに、上品なバラの香りのソース。
頭の中で考えたソースがイメージどおりだったので、嬉しくて頭の中は薔薇色に！(大げさですね・・）
写真を！と思ったら、デジカメを夫が持ち出しておりました。
写真はありませんが、
ほろにが大人のタルトをイメージしてくださったら・・・
大きな春巻きの入ったお弁当。
春巻きはボリュームがあり、みんな大好き！
私の十八番は蓮根を入れたもの。
歯ごたえがたまりません。
きのうはゆうの6歳のお誕生日でした。
今年のバースデーケーキは、｢普通の、白いクリームの、イチゴがのったやつ！！」とリクエストされていました。 ふつうの・・・という表現は、いつも、幼稚園のお誕生会でみんなが食べているのがショートケーキだから・・(ゆうはゼリーに変えていただいています） だと思います。
マクロ仕様のショートケーキは今まで何回か作っているのですが、それは｢普通」ではない・・ということかしら～・・そうだとすると、期待にこたえられないかな・・・
と、思いつつ、用意しましたが・・・
「これ！これだよ～！！あ～おいしいい！！」と大喜び(ホッ）。
今回のクリームは簡単バージョン、オリジナルで作ってみました。
忙しい方が多く、教室では「簡単にできるものを教えて欲しい」というリクエストも多いです。
今度、こういうケーキもやってみようかな？
きのうは、習い事のプールの日で、ギャラリーで練習を見ながら、
子どもは、親だけではなく実にたくさんの大人に助けられ、支えてもらって成長しているなあ・・ということをしみじみ感じました。
素敵な大人がたくさん回りにいて、サポートをしてくれていることに、あらためて感謝。
そして、自分もよその子たちにとって、よい影響を与えられるような大人でありたい、と
思いました。
ふきのとうを、近所のお店で見つけました。
「むむ！はやいなあ・・」と思いましたが｢天然物」と
書いてあったので、早速購入。
皆様は、ふきのとうはどんなふうにして召し上がるのがお好みでしょう？
私は・・まずはお味噌汁！これが1番。
ふわ～っと、朝から家がこのいい香りにつつまれました。香りとはまた別の、口にしたときの
苦さ・・も格別。（これって大人の味～！ですね。）
夫も喜んで、出勤していきました。
北海道産、と書いてありましたので、
今最高に寒いはずの北海道に、こんな小さな春が訪れていたなんて・・・と
想像をめぐらせました。
マクロビオティックをはじめると、たくさん、知らなかった食材と出会いますね。
コーフー、セイタン、鉄火味噌、テンペ・・・そして車麩もそうでした。
今ではどれもがうちに常備してあります。
今日はマルシェの全粒扇麩をご紹介します。
私は、このカットしてあるタイプがお気に入りです。
うちでは丸の形のまま使うことがあまりないので、こちらのほうが便利＆少しお得だからです＾＾
丸型をいかしてお料理したいときは、車麩のほうを求めます。
スーパーでも、よく見ると車麩が売っているところもありますね。
そういうときは必ず袋の裏側をチェック。
うーん・・やっぱりマルシェや自然食品店で買おう・・と帰ってくることになります。
水で戻して、炒め物に、お鍋に、煮物に、カツに・・・大活躍。
栄養もたっぷりですから、育ち盛りのお子さんがいるご家庭にもいいですよね。
私の一番好きな車麩のメニューは、たっぷりの野菜をあんかけで一緒にいただくもの。
おいしくて、ほっとする味なんです。
ボリュームもでて、メインでいけるし・・・
自宅の教室でもご紹介しています。
イギリスでは挨拶代わりに天気の話・・というくらい、みんなが天気のことを気にしていると聞いたことがあります。日本人もそうですよね。
｢今日は天気がいいね」 「午後から雨らしいよ」 など、お天気のことを毎日何かしら話しているな・・
特に私は・・・
夫の父は、天気の仕事をしてきたので、｢世界でみんなが気にする大事なことは天気なんだ」と
よく言っていたそうです。(仕事に誇りを持てるって素敵なことだと思います。）
大事な用事や、外出の前は特にお天気のことが気になり、数日前から何度も天気予報でチェック。
きのうも、2回幼稚園に出向かなければならなかったので、そわそわ・・・（幼稚園までは、電車で1駅＋徒歩20分、または車、の距離です）
私は、車の運転が苦手でいまだに恐怖感があるので、天気が悪いとき、夜は運転しないことにしています。普通は、雨や風のとき歩いてびしょぬれ、ぐちゃぐちゃにならない車が便利なんでしょうけれど・・(苦笑）
昨日は、幸い小雨で、車の運転ができないこともなかったのですが、雪に変わる可能性あり、と聞いて怖気づき、1回目は電車で行くことにしました。車ならば20分あればつきますが、時間は倍はかかります。
そのときに・・・・
いやだなあ・・と考えるばかりではなく、いつもと違った状況でどんな楽しいことが発見できるか。
発想の転換が私には必要だな、と思いました。
今年は、（まだ今年の抱負を考えている） できるだけそういう姿勢でいこうと・・・
幼稚園で、隣の席に座った方とおしゃべりをして、帰りはその方の車で送っていただきました。
笑顔のやさしい素敵な方で、それまであまりよくお話する機会がなかったのですが、
昨日はそういうチャンスに恵まれたんだ・・と、嬉しい気持ちで帰ってきました。
発想の転換をしよう！とおもったら、こんな風にいいことがやってきてくれた・・・とウキウキ。
よいことは、自分で呼び寄せなくは・・ね＾＾。
毎日には、大きな喜び、小さな喜び、
探せばたくさんあるのだなあ・・・・
今、幼稚園のお誕生会に行って来ました。
その月のお誕生日の子は、みんなの前でインタビューをされ、いろいろなことを話します。
好きな食べ物・
おととし(年少）はこの質問はなし
昨年(年中)は かぼちゃと とうもろこし
今年は 玄米 でした。
将来の夢
年少 花火
年中 トーマス
今年は すてきなおじいさん
でした。
夢が現実に近づいてきていることに(笑）成長を感じました。
全学年そろってのクイズ大会・子ども達のいきいきした表情、
元気いっぱいでかわいらしい歌、本当にじーんときます。
知っている子が「ゆうだいくんのママ～！」と、たくさん声をかけてくれました。
子どものパワーってすごいな。子どもの素直さ、かわいらしさに
大人はどれだけ日々助けられていることか・・・
子どもを育てるのではなく大人が育てられていると
思うことがしばしばです。
この天使達の笑顔がいつまでも曇ることのない社会を作っていきたいですね。
自家製あんこをはさんだ、ノンオイルのクッキーを焼きました。
きのう、ゆうと外出して、デパートの和菓子屋さんで大福を求めましたが・・・
やわらか～くて、あま～くて、（too much)奥深い味・素材の味というものが感じられず不完全燃焼でした。
やっぱり、あんこは自家製が一番。小豆の味を中心に、素材を生かして、甘さも好みに調節して・・・
あんこをはさんでオーブンで焼くと、また違った感じになりますね。
京都のお土産、葛湯です。
箱がとてもかわいい・・・・
あけましておめでとうございます。
と、外で人にご挨拶をすると、その後にすかさず ゆうが、
｢今年はよいことがたっくさんありますように！」と付け加えてくれます＾＾
年の初めは、希望がいっぱい！なにもかも新しい気持ちで、がんばれるような、生まれ変われるような
・・この感じを忘れたくないな・・と思います。
みなさま、どんなお正月をお過ごしでしたか？
私は、念願かなって、ゆったりとすごすことができました。
昨年は、忙しく過ごしたので、年末年始はゆっくりしたいなあ・・と思っていたのです。
大掃除は、31日までやりましたが、一気にではなく、何日もかけてやったので、
最後が大変！！ということにはなりませんでした。
しかし・・掃除下手の私。きれいにしたはずの窓ガラスが、前より曇って見えるのはなぜだろう(苦笑）・・今年は、新しいアイデア(ストッキングにスポンジをかぶせて拭く）を知り、試してみたのですが・・
あんなに時間をかけてやったのに～・・・
まあ、気持ちをこめて掃除をして、1年を締めくくったということでよしとしましょう・・・
御節料理を実家に31日に持っていきました。
今年の手綱こんにゃくは、手作りのもの！
弾力が違うと、家族に大好評でした。
手作りこんにゃくは、できたてよりも、数日たってからのほうがおいしいのかも・・・・
子ども教室にいらした方も、御節に活用されたかなあ？
来年もぜひ作ってほしいとのリクエストがあったので、12月の恒例行事がまた増えそうです＾＾
それでは、今年もどうぞよろしくお願いいたします。
新しい気持ちを忘れずに、でも、そろそろ冬休みおしまい・通常の生活スタート！で気を引き締めていかなくては・・・なりませんね～。
私のマクロビオティック生活も、5年目！
すっかりわたしにとっては、自然な暮らし方・・ですが、今年は息子の小学校入学につき、
多少の変化がありそう・・心も体も、健康な状態でいられますように・・・
