小学生のころ、自分の中でブームになったものの一つに、
｢ポプリ作り」がありました。
生活の木 によくお買い物に行きました。
本を見ながら、バラのポプリなどをつくり、サシェなんかも手縫いで作っていました。(縫い物は本当にへたですが・・）
あれから数十年。
現在も、生のお花でバラを鑑賞した後は、自宅で自然乾燥させ、ポプリにしています。
ローズオイルをふりかけて、サシェにいれ、トイレに。
これは、アレンジで使った黄色、いただきもののお花で白、ピンクと
たまたま同時期に３種類もバラがあり、それを干している図。
カラフルでかわいいな。
昔のお弁当は、７０ーセントくらい（もっと？）がご飯。残りがおかず。(日の丸弁当は、ご飯の比が大きいですよね）
今よく見るお弁当は、おかずの量が逆転しています。
私が日々作っているお弁当は、ご飯が５０パーセントは必ず入るように心がけています。
やっぱり、ご飯は元気の素！パンは、おいしい食べものだけれど、力はでない・・すぐおなかが減っちゃう。(時々、お楽しみでありがた～く、楽しくいただきます＾＾）
先日、お教室にいらした生徒さんから、
｢最近、お醤油の売り上げが減っているっニュースで聞きました！」との報告が。
｢○○のつゆ、とか○○の素、で味付けをする人が増えて、と聴いたことがあります～」
｢子どものお弁当のおかずの味付けが、醤油はほとんどなく、ほぼケチャップとマヨネーズなんだそうです！」
そうか・・・うちはほとんど醤油なんですが・・＾＾ケチャップは、年に数回しか使わず、
マヨネーズも、マクロ仕様であっても使うのは本当にたま～～～～に。
味噌や醤油、梅酢、塩といった昔ながらの調味料で味付けしています。
マヨネーズやケチャップのような調味料は、とても強いものなので、存在感がすごく大きいですよね。
素材が負けてしまう・・といいますか・・・
お醤油などは、しっかりした存在感がありながらも、素材の前にしゃしゃりでることもなく、
うまく調和してくれる、心優しい、頼れるしっかりもの・・という感じがします。
なるべくシンプルで、よい素材がいきいきとした状態のお料理を作り、
それを子どもに味わってほしい。
今日も元気で一日過ごせますように。
土鍋でコトコト小豆を炊いて、お汁粉を作りました。
市販のあんこは甘すぎるなあと思うことが多いのですが、自分で作れば好みの味にできます。
米飴で甘みをつけました。
干し柿がある時期は、自分で作った干し柿をみじん切りにしてくわえるのがお気に入りです。
もうすぐ、干し柿を作る季節だな＾＾
干し柿は、そのまま食べることはほとんどせずに、あんこの甘みにしたり、
デザートの材料として使うことが多いです。
お餅は、私は昔から玄米餅が好きです。
お正月用に母がお餅を買うとき、頼んで必ず玄米餅も加えてもらっていました。
風味が違いますもの・・
今度課題にしたいのは、おいしくお餅を焼くこと。
みなさんはどんな風に、お餅を焼いていますか？
お餅用の焼き網が欲しいなあと思っています。
寒くなってきましたね。
夕べは、今期初の おでん を作りました。
昔は、魚を使った練り物をいれないと、おいしいだしがでない。卵は不可欠。と思っていましたが、
マクロ仕様に変えてもまったく遜色ないし、家族にも好評です。
おでんの中身で、大根が一番好きです。
里芋、こんにゃくもはずせないなあ～。
熱い！はふはふ・・と家族でお鍋を囲むのは幸せなひととき・・
いよいよ、冬到来だなあ～。
今日は、お汁粉でも作ろうかな。
今日のお弁当は
きびいりご飯に梅干
きんぴら 車麩・長ネギ・エリンギのソテー(醤油味）
小松菜と蓮根の和え物 サツマイモ(蒸）
でした。
きんぴらは、とってもおいしく出来て、お醤油だけなのにあま～い＾＾。
きんぴらって、丁寧につくるか、雑に作るかでまったく味が変わってしまう、
シンプルながら難しいお料理の一つだと思います。
お酒やみりん、砂糖などを使わずに作るとごまかしがきかないのですよね。
長ネギやきのこも、じっくり炒めてお醤油をたらしただけですが、
甘いのです。
昔は甘みといえば、お砂糖！でしたが、
それ以外にこんな自然な、体にやさしい甘みがたくさんあったことに、気づくことが出来ました。
夕べは、珍しく軽い頭痛がしました。
食べすぎた感はなかったので、
疲れてきゅーっとしているのかなあ・・と思い、
夕食後、ホットアップルジュース(葛入り）を半カップ、ゆっくりいただきました。
これでふわっとリラックス。
（すぐに頭痛が消えたわけではありませんが、しばらくしたら気にならなくなり、
翌朝はすっかり元気になっていました＾＾）
疲れたから甘いもの(お砂糖の）がほしい～！ケーキ！チョコレート！・・といった
、強い欲求もなくなった今の生活。
疲れてお砂糖に手を伸ばすと、(一瞬元気にはなりますが）さらに体は疲れていく・・ことがわかりました。
日々、実験のように何を食べたらどんな影響があるのか？
を感じながら、自分なりに経験をつんで、
体の負担になるものは前もって予測できるから避けることができるようになりました。
この食事法にしてよかったなあ・・楽になったなあ・・ということが沢山あります。
我慢していることは全くなく、楽しく！おいしい！自然に寄り添ったライフスタイルです。
この楽しさを、みなさんに少しでも伝えることが出来たらいいなあ・・と思っています。
先週、平日に幼稚園がお休みの日がありましたので、
お友達親子と持ち寄りランチをしました。
前日に決めたことなので、（しかも冷蔵庫がさみしい状況だった我が家・・）立派なものは作れなくていいことにしようね、と話し、本当に普段ご飯で。
せめて、セッティングはきれいにしたいな、と思い、久しぶりに漆塗りの折敷を出して。
子どもには、フランス土産で母からもらった、ビニールのマットを敷きました。（このタイプのマットは、小さな子どものセッティングにとても便利ですね～）
持ち寄ると、普段ご飯も大変豪華に・・・！
親子で楽しいお昼の時間でした。
マクロを学び今後どうなりたいか？どんなことをしたいか・・、
お友達が｢子どもの食生活を変えていきたい（それは自分の子どもだけではなく）」
と話してくれました。
私が願っていることと同様だったので、嬉しく、心強く感じました。
ちょうど最近、子どもの食環境についてちょっとショックを受けたり、考えたりしてしまう機会もあったのですが、彼女と話したことを思い出し、ゆっくりでも一歩ずつ進んで行きたいなと思っています。
今日は、健康診断があり(何年ぶりかしら・・）
今、やっと帰宅してご飯にありつけました。
朝、毎日軽めの食事ではありますが(お味噌汁・ご飯・漬物）
それを抜くのは結構つらかった～。
体調の悪いときに抜くことはたま～にありますが、元気なときはやはり私は朝とりたい・・
マクロでは、朝はぬいてもよい(ぬくとよい）といわれていますが・・
おなかがなって、なんだか元気がでない。
それに、自分は抜くけれどお弁当を作ったり、お味噌汁の用意を家族にして、いい香りをかぎながら、
「いいな～」と、横目で食い意地満開＾＾
は～。
やっと食べることができた、
玄米のおにぎり、お味噌汁の味。
体に染み渡る幸せの味です。
ありがたい、ありがたい。
昨日のお料理教室は、クリスマスメニューでした。
特別に、ワインもあけて・・・
どんな料理に赤・白が合うのか？ 普段は赤をいただくことが多い私ですが、
きのうはメニューから考えて白を用意しました。
ボルドーの白は、スッキリしていながらも、後味にほのかな苦味（セミヨンという品種のせいかな？）
が残り、大人っぽくてお気に入りです。
アルコールを飲まない方には、
これ！マルシェのりんごジュースをお出ししました。
この色がまたいいのですよね～。お味も抜群です。
クリアなタイプのジュースより、ナチュラルで濃厚な感じです。
先週末にクリスマスツリーも出して一足早くクリスマス気分を味わいました。
実際には来月、サークルでパーティーもあるのですけれど＾＾
昔は、ワインを贈ったり、贈られたり、持ち運んだり・・も頻繁にあったのだけれど・・・・・
回数が減り、手土産用のワインを入れる袋が足りないことに気がつきました。
そうだ！そんなときこそ風呂敷の出番！
先日一日カフェを開いた際に自分で作ったパンフレットを見ながら・・・
エアパッキンにくるんだビンをつつんだため、スマートな形ではありませんが・・・・
風呂敷万歳！
この日は、他にケーキも風呂敷でつつんで持参しました。
昨日、お友達のうちにお邪魔するときに持参した、
アップルパイです。
毎年、秋に１～２回焼く、みんなが好きなお菓子。
ホールで作るお菓子は、大人数で食べるとおいしいね。
今日は基礎１クラス第３回。
今日のお料理は、特に美味しかったなあ・・・
春巻きの焼き加減、スープの塩梅、きんぴらのやさしい味・・・・
みなさんの、おいしく作ろう！という気が、やさしい気持ちが、
お料理にそのまま現れたようでした。
きんぴらは、千切りの達人がお二人いらっしゃり、その繊細なまでの細さ、切るスピードに
みなでびっくり！
私は苦手なんです・・
本当に細いきんぴらでしたので、火のとおりも速かったです。
レシピで、～分くらい炒める、煮る・・などと書いてある時間配分は、
あくまでも目安です。
お野菜の水分や大きさ、量、季節・・・・などでずいぶん変わってきます。
今日のきんぴらも、時間や、ふたをする・しないのタイミング
はレシピどおりではなかったです。
お教室では、せっかくいらしてくださる皆様に、
本ではわからない部分、そしていろいろなお話、も
持ち帰っていただけたらと思っています。
そして、普段台所で一人・・の私たち、
たまにみんなでワイワイお料理をすることって、楽しいのですよね！
今日もみなさんととっても楽しく過ごすことができ、感謝しております。
有難うございました。
来月の御節料理クラス・・これは用意がとても大変なので、
昨年は２回開催したところ、今年は１回で・・と思っておりましたが、
今日皆様のお顔を見ていたら、もう１回がんばろうかな～という気持ちになりました。
今年も２回開催します！
がんばろう～～～
皆様に喜んでいただけるのなら・・・・
今日は、お昼は外でお蕎麦を食べました。
野菜天ぷら蕎麦 をいただきました。
これが、天ぷらのボリュームがすごい！
普段私が食べる量の倍くらい。
残すのは、心苦しい気がして、ついつい、無理して食べました・・が・・その後やっぱり
苦しい・・し、気持ち悪い・・・
帰ったら、大根料理だ～！
切干大根を煮て、
お味噌汁のだしも、昆布としいたけのおだしにして、
大根おろしもたっぷり。
大根おろしは涙がでるくらい辛かったけれど、がんばってたくさんとりました。
そうしたら、ずいぶん楽になりました。
すばらしい、大根の効能。
油を分解してくれるので、天つゆにおろしがついてきますよね。(昔からの知恵！）
でも、あの量では足りないので、揚げ物を家でするときは、たっぷりと用意します。
今日食べたものにすぐ対応させたい場合は
生の大根でおろしを。
たまった油など古いものを出したい場合には切干大根
が効くそうです。
みんなの給食に、時々ホットドッグが出るので、ゆうから、
｢今度うちもホットドッグ作って～」といわれていました。
ドッグパンが手に入ったので、約束していたホットドッグ弁当を作るか～！
と思ったものの、以前作ったソーセージもどきは、手間がとてもかかり・・・・
忙しい時期だったので、簡単なソーセージ代わりを。
そう、これは 大豆まるごとおいしいテンペ でございます。
長細くカットして、オリーブオイルで焼いて、バルサミコ、醤油をからめました。
私は粒マスタードを、ゆうには白ゴマペーストをパンにぬって、
レタス、かぼちゃの塩蒸しと一緒にはさんで。
玄米おにぎり(梅干）も持たせました。
パンだけの食事は、おなかがすいてしまうので、
うちではパンをいただくときも(パスタのときも）
ご飯を添えることが多いです。
おにぎりの具を梅干にすれば、陽のエネルギーも補えるし・・
最近まで、生の野菜は嫌いで、サンドイッチのそれも抜いていたゆうですが、
このホットドッグではレタスを食べてきました。
