みなさん、こんにちは！木実（もみ）です。
小淵沢は、月曜日からすこ～んと青空になり、夏到来です♪
今日は、「私のマクロビオティッック生活（インタビュー）」に登場いただいている、佐々木昭彦さんから教えて頂いたレシピ第2弾「ひじきとにんじんのサラダ」をご紹介したいと思います。
昭彦さんは、現在西荻窪にオープンした玄米菜食のお店「米の子」のお料理を担当されています。
＜材料＞
ひじき・・・・・20ｇ
にんじん・・・小1本
玉ねぎ・・・・・1/2個
水菜orルッコラ・・・適量
クルミなどのナッツ・・・適量
A
レモン汁・・・・・・・・大さじ１
梅酢・・・・・・・・・・・大さじ１
米酢・・・・・・・・・・・大さじ１
海塩・・・・・・・・・・・適量
粒マスタード・・・・・大さじ１
オリーブオイル・・・・大さじ２
メイプルシロップ・・・大さじ１
醤油・・・・・・・・・・・適量
りんごジュース・・・適量
＜作り方＞
１．ひじきを洗い、たっぷりの水で戻す。
２．にんじんは斜め切りにした後、太目の千切りにし、鍋に入れてにんじんの高さの半量の水を入れ、軽く塩をして、蒸し煮にする。半生のうちにざるに上げておく。
３．玉ねぎは、薄めのまわし切りにして半分ずつに分けておく。
４．くるみは軽くほぐし香ばしく炒っておく。
５．３．の半量の玉ねぎをウォーターソーテーし、ひじきを重ね、りんごジュースと水を同量で割ったものを、高さの半量まで注ぐ。沸騰させ弱火にして、10分ほど煮たら、適量の醤油を注ぎ煮詰める。
６．ボールにAを入れて、ホイッパーでよく混ぜ、残りの玉ねぎ、にんじん、ひじき、くるみ、水菜（ルッコラ）を入れて、さっくりと混ぜて完成。
とっても美味しいサラダです！
ドレッシングは他のお料理にも使えますので、ぜひお試しを。
佐々木昭彦さん、ありがとうございました。
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