みなさん、こんにちは。木実(もみ）です。
今、マルシェでは新商品が色々とUPされています。
その中で、北海道在来種の“貝豆”で作る「あんこ」があっさり味で美味しい！
と聞いていたので、これは食べて見なければと思い・・・
週末に作ってみました＾＾
食べた感想は・・・
美味しい～＾＾
ホクホクした食感もあり小豆のおはぎより、確かに軽い！
口当たりも上品♪ 何個でも食べられそうなほど、軽いおはぎが出来ました。
スタッフに試食してもらった感想を一つご紹介します！
「おはぎ！！これ、見た目と期待どおりにおはぎです！！
しかも、小豆よりかるい気がします。
さらっとした感じ（？） 日本語下手ですが・・・。
和菓子けっこう好きですが、これ、すんごい上品ッ(゜o゜)！
お米と一緒でも重くないぃ～！
おいしいですおいしいです♪
小豆より軽いあん、これ広がると思いますよ★！
ごちそうさまでした(^～^ ）」
AIさん、嬉しい感想、ありがとう。
みなさんにも是非、お試し頂きたいので作り方をご紹介しさせて頂きますね。
＜材料＞８個分
A：貝豆こしあん(360g分）
貝豆・・・160ｇ
昆布・・・切手大１枚
米飴・・・1/2カップ
甜菜糖・・・45ｇ
塩・・・ひとつまみ
B：おはぎ中身
玄米・・・1/2カップ
もち玄米・・・1/2カップ
塩・・・ひとつまみ
水・・・260ｃｃ
＜貝豆こしあんの作り方＞
１．豆はたっぷりの水に一晩つけて、戻す。
２．１．の水けを切って鍋に入れ、新たにひたひたの水を注ぎ昆布を加え、始めは強火にかける。
３．２．が煮立ってきたら表面のアクを取り除き、カップ１の差し水をする。再び沸騰してきたら圧力鍋のふたをして、圧がかかったら、中火にして５分加圧する。その後、急冷する。
４．圧力鍋のふたを開け、昆布を取り出し、茹で汁ごとフードプロセッサーに入れ、なめらかなピューレ状にする。
５．４．のピューレを再び鍋に戻し、弱火にかけて米飴、甜菜糖、塩を加えて、絶えずかき混ぜながらぽってりとなるまで木ベラで練り上げる。
６．バットに移してぬれ布巾をかけ、冷めたら手でかるくもんでなじませ８等分にする。
＜おはぎの中身の作り方＞
１．玄米ともち米を混ぜて洗い、ザルにあげる。圧力鍋に入れ、水、塩を入れ、ふたをしてセットし、中火にかけ、圧がかかったら弱火にして２５分加圧する。火を止めてガス台から下ろし、１０分蒸らす。
２．１．を熱いうちにすりこ木で粗くつぶし、パットに移しぬれ布巾をかけて冷ます。
３．２．を８個の俵形にむすぶ。
４．３．を貝豆あんで包んで形を整える。
先々週は、粒あんでおはぎを作り試食しましたが、在来種のパワーというか、
豆がしっかりしていて皮が少し、硬め。なので、こしあんの方が口当たりもなめらかで美味しかったです＾＾
次回は、頑張って裏ごししてみようかな～
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