バレンタインの時に作ったクッキー、みんなに喜んでもらえたので、先日お友達にも作りました。
マクロビオティックのお友達ではないので、どうかな～と思ったのですが、気に入ってくださって、本を見て作ってみる―♪と言ってもらえました。
嬉しいな。
すてきなレシピをありがとう、赤城さん♪
材料もシンプルで作りやすいから、きっとおいしく作れたでしょう～♪
さて、本と言えば、久司先生のこの本を読みなおしていました。
⇒ この本
久しぶりに読むと、あ～、そうだった、そうだった、と思うことがたくさんあります。
特に、第３章の「科学的にみたマクロビオティックの食事法」のところに、改めてなるほど～、と思いました。
マクロビオティックをご存じない方によく質問を受けるのがこの栄養素のことが多いので、分かりやすく説明してくださってるなぁ～と、この本の素晴らしさを感じているところです。
こちらも写真がなくて歯がゆいのですが。。。
先日、お友達が遊びに来てくれたときに作りました。
おもてなしというか、お料理をこちらで準備するときは、お鍋ごと、どーん！と食卓に出せるものがあると、一気にテーブルが華やかになります。
この時期なら、嗜好を凝らしたお鍋とか、季節を問わずおもてなし向きなのはパエリアとか。パスタもお鍋ごと食卓に出すとスペシャル感が増します♪
今回作った玄米ピラフは、玉ねぎとにんじん、コーンのシンプルピラフ。
圧力をかけずに炊いたごはんが、ちょうど春向きで、軽い仕上がりになりました ＾＾
お写真がなくて申し訳ありません・・・
今日、久しぶりに豆腐キッシュを作りました。
お豆腐を１週間漬けておいた豆腐チーズにしてみました。
炒めた野菜とフードプロセッサーでなめらかにした豆腐チーズと混ぜて、タルト生地の上に広げて焼きました。
コクがあって、なかなかおいしかったです♪
豆腐キッシュのバリエーション、豆腐チーズのキッシュもたまにはいいかもしれません♪
こちらも久しぶりの豆腐ステーキ！
うーん！やっぱりおいしい♪
息子もおいしそうにパクパク食べておりました。
これは大人も子供もみんな大好きな味なんだなーと実感。
あんをたっぷり作って、次の日にあんかけチャーハンにするのが定番です。
なんのチャーハンにしようかな～
菜の花の茎と、ブロッコリーの茎の茎チャーハンにしようかな～
いつだったかな～
結構前に作りました。
カキとキャベツのクリームパスタ。
キャベツがたっぷり入っています。
キャベツは煮るとかさが減ってモリモリ食べられますよね。
クリーム系のパスタにするときは、ついついクリームとパスタを混ぜるのに時間がかかったりするので、細く長いパスタよりもこのペンネがおすすめです。
ペンネはのびにくく、多少伸びてしまっても歯ごたえがあって気にならないのです。
細いパスタだと、すぐ伸びちゃいますからね。
このパスタは、携帯サイトマクロビオさんでご紹介します ＾＾
だんだん暖かくなってきたかと思えば、急に寒くなったり、風が強かったり、まさに季節の移り変わりの時期ですね。
最近は、菜の花やスナップエンドウが出てきたので、そのあたりを楽しんでいます。
スナップエンドウは、この日記でも前に紹介しましたが、お味噌汁がいちばんすき！
ワカメ出しをとったところでスナップエンドウを筋を取ったそのままの形で入れて、煮過ぎず、麦みそでさらっといただくのがおいしいです。
シャキシャキ感がたまりません。
菜の花は、ザワークラウトといただくのがすきだったのですが、先日、ザワークラウトを求めて自然食品店に行ったら、販売をやめてしまったそう。。。
砂糖や添加物が入っていないザワークラウトになかなか出会えないので、とても残念です。。。
そういえば、麦みそもザワークラウトも春におすすめの食材。
麦とザワークラウトの酸味が、春に持ってこい！
やっぱり何も考えなくても、体って、季節に合わせて変わってゆくのですね。
さて、先週末、久しぶりに餃子を作りました。
これが自分史上、ナンバー１餃子になりました！
手前みそですが、なんともおいしくて 笑
材料を量ってはいないのですが、参考までに食材をご紹介します♪
・キャベツ
・ニラ
・ネギ
・オートミール
・れんこん
・にんにく
・しょうが
・塩
・醤油
・ごま油
キャベツは蒸したものを刻み、ぎゅーっと水気を絞って使いました。
れんこんはすりおろして、水気をギュッと絞ってから投入！
にんにく、しょうがはほんの気持ち程度でしたがすりおろして。
オートミールは乾燥した状態のまま投入。野菜の水気を吸ってくれます。
そして、塩、しょうゆ、ごま油をさっと入れて。
このごま油がポイントかもしれません。
今までは、油を控えめに…と入れていませんでしたが、実家で餃子を食べたときにおいしくて！違いは油だけだったので。。。
あと、れんこんも入れるとモチモチ感というか、持ったり感というか、とても決め手になるので、外せない材料です。
もう９年？お肉なし餃子なので、お肉の餃子ってどんなだったけ？と、夫に尋ねたら、夫も、家の餃子がおいしくて満足だから、外でも餃子食べないんだよね～、どんな味だっけ？と。
夫は、外では普通の食事をしているので、時々餃子も食べているのだと思っていました。なので、そんな風に思ってくれていたのか―と、初めて知りました。
そうそう、餃子は、ポン酢＋大根おろしをつけて食べるのも、さっぱりしておいしいですよ～
今週末は、夫リクエストのカキフライを久しぶりに作る予定です。
最近はこんな感じで、週末気合いを入れてお料理したりしています。
平日は、息子と一緒なので、ぱぱっと出来るものが多くて。
しかしながら、世の中では、このぱぱっと出来て、おいしい！というレシピが求められているのではないかと、しみじみ思ったりしているのです。
最近、重ね煮をよく作っています。
重ねて煮るのは、根菜や丸い野菜、時間差で葉物も入れます。
高野豆腐を入れたり車麩を入れることもあれば、あらめやひじきを入れることも。
お味付けも、お味噌だったりお醤油だったり、最後に水分を飛ばしてから、ごまやえごまをすったもので和えたり…と、いろいろなバリエーションを楽しんでいます。
重ねる時も、玉ねぎをウォーターソテーしてから他の物を重ねたり、最初から重ねたり。
油を使わずにおいしく仕上がるので、とても重宝しています。
お写真は、全然関係ないのですが、いちご玄米甘酒シェイク！
おいしい季節の到来です♪
ご存知の方が多いと思うのですが、マルシェから待望のスイーツレシピ本が発売になるそうです。
かわいらしい表紙で、中身も充実の内容だそう。
わたしも見てみたいなぁ♪
そして、その出版イベントが開催されるようですよ！
詳細は以下の通り♪
～ 出版記念パーティのお知らせ ～
「カフェ・マクロビオティックマルシェのナチュラルスイーツ」の
出版を記念して、出版記念パーティを開催いたします。
本の中から選りすぐったスイーツをバイキング（9品・ドリンク付き）です。
日時： ２/２３（水） １３：４５～１５：１５
定員： ４０名
会場： クシマクロビオティックアカデミィ クッキングスペース
会費： 大人 2,500円（要予約・当日支払い）
小学生以上中学生未満 1,000円
小学生未満 無料
お申込： クシマクロビオティックアカデミィ
TEL：０３－５４７５－３５１１（火～土 10：00～18：00）
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なんと、スイーツビュッフェなんだそうです！！
もちろん、お飲み物付き♪
これはお得ですね～ ＾＾
これからマクロビオティックを始めたい方や、マクロビオティックをお友達に紹介したいな、という方にもいいイベントですね。
ご都合の合う方は、ぜひご検討くださいね。
日程が迫っておりますので、ご注意ください。
バレンタイン当日は、夫にフライパンケーキを作りました。
お友達が遊びに来てくれていたので、夕方１７時半くらいに作り始めて、焼きあがったらベランダで冷まして…
フライパンケーキは、型もいらないし、本当に楽ちん♪
今回は、ココアといちごのケーキ。
久しぶりに作った豆腐クリームも添えて。
クッキーもちょっぴりだけど、ラッピングをしておめかしすると、よりおいしくなるような気がします。
蓮根をたっぷりいただきたくて、久しぶりに作りました。
蓮根をすりおろして、水気を切らず器に入れて蒸し上げるだけ。
あとは、すこーしとろみをつけたスープを注いで、茶碗蒸しスープみたいなイメージで。
蓮根を入れた器には、角切りにした豆腐チーズもしのばせました♪
これから花粉症シーズン。
お鼻がつらい方には蓮根料理がお勧めです。
先日、豆腐チーズを作りました。
お友達にいただいた天然酵母のパンに、豆腐チーズとプルーン、ローストしたスライスアーモンドをのせてみました。
ワインのおともにおいしいんですよね。
こどもを授かる前、よくおつまみにしていました。
今、お酒をいただかないので、おやつとして食べました。
豆腐チーズ、4日お味噌に浸けてみました。クリーミィでおいしい！
先日のお好み焼きがおいしかったので、夫にも作ることにしました。
今回は、かぼちゃのマッシュも加えてみました。
風味豊かで色味もきれいなお好み焼きになりました♪
作ってから思いだしたのですが、板麩を焼く面にくるように入れて焼きあげると、カリカリになって、豚バラを入れたような感じになるのです。
以前、レッスンでもご紹介していました。
「豚バラのようになる」と言いながら、その豚バラの味の記憶はもう薄れかかっています…
お肉をいただかないようになって早9年目…
それから、お好み焼き、最近焼き方も再研究しています。
ふたを閉めると、短時間で中までしっかり日が入りますが、蒸されるので、ちょっと水っぽくなる気がします。
ふたを使わずにじっくり焼いた方がふわふわ＆モチモチになるように思います。
今日は、バレンタインのお菓子作りを楽しみました。
夫の祖父、父、わたしの父、夫、と4人分＆マザーズが楽しめるようにと、たくさん作りました。
毎年手作りしていて、結婚してからは、ぐんと作る量が増えて、それもまた楽しく嬉しいことです。
今年は、天野智子先生のレシピ本より。
この本の中で、ホール・フーズ・スタジオで講師をされていて、さらにお料理教室 『tricot』を主宰されている赤城美知子さんが、クッキーのレシピを提供されているのですが、それが本当においしいのです！
以前に、赤城さんが作ってくださったのをいただきましたが、サクサク＆しっとりで感激したのです。
いつか、作ってみたいなぁと思い続けていて、今回、お花のクッキー型を入手したので実現できました♪（お花の形でなくてももちろん出来ますが、お花の形がかわいくて♪）
赤城さんのお人柄もとてもすてきで、すっかりファンになっております。
やさしくて凛としていて☆
とてもおいしいクッキーのレシピは、こちらの本に載っています ⇒ こちら
この本は以前にもご紹介しましたが、天野先生のおいしいレシピと興味深いコラム満載です♪
というわけで、今日は、朝からクッキーを作り、息子が寝ている間にラッピング＆送付準備と、いそいそ楽しみました。
息子も分かっているのか、機嫌良く一人遊びをしたり、お昼寝をたっぷりしてくれました。
ありがとね！
ほわほわーんと心をほぐしてくれそう、ということで、久しぶりにかぼちゃプリンを作りました。
いつもは、かぼちゃと豆乳を、寒天と葛で固めて作ります。
ちょっと手がかかっても蒸しプリンにしたい～という思いが強く ＾＾；、適当にですが、作ってみました。
蒸しプリンにするときは、容器にプリン液を入れすぎるとあふれてしまうので、少なめにするのがポイントです♪
ふわふわ&おいしくできました♪
マルシェのサイトで、バレンタインレシピがアップされましたね！
⇒ バレンタインレシピ
わたしも超超簡単なバレンタインレシピをご紹介してみたいと思います♪
簡単すぎて…、レシピと呼んでよいものか、くらいです ＞＜
材料はこちら！
・こぶたクッキー 適量
・キャロブチップス 30ｇ
・豆乳 20ｇ
・塩 ひとつまみ
作り方
１．キャロブチップスと豆乳、塩ひとつまみをボウルに入れる。湯せんにかけて溶かす。
２．こぶたクッキーに１をぬったり、１をはさんだり、絞り出して文字を書く。乾かして出来上がり♪
出来上がりはこちらです♪
左側は、こぶたクッキーの後ろ側にキャロブをつけました。
真中は、日頃の感謝をこめての文字。
右側はキャロブをクッキーでサンドしています。
おすすめは、クッキーでサンドする右側のもの！
リッチでおいしいですよ～ ＾＾
手作りしたいけど時間もない！という方や、お子さんと一緒に気軽に作りたいという方にはいいかもしれません。
文字を絞り出すときは、オーブンシートを三角錐状にくるくるっと巻いて、先を少し開けておきます。（開けたところからキャロブを出して文字を書きます。）
ホチキスでとめれば簡単、しぼり袋の出来上がりです。
材料のお写真、左側にあるのが、簡単しぼり袋です。
なお、キャロブはマクロビオティックから見ると、陰性の強い食材。
体を緩める力が強いです。
摂りすぎには注意して、引き締める食材・作り方でバランスを取りましょう♪
引き締めるものは、前にもご紹介しましたが、梅醤番茶や、濃く煮出した三年番茶、ひじきなどの海藻類、根菜類、長時間火にかけたもの、などなどです。
立春を終え、東京は少し暖かくなったように感じます。
さて、最近は、いつもの大根おろし和えをお酢バージョンにしています。
おろしにお酢をかけるだけなのですが、さっぱりしておいしいです。
大根おろしとお酢って合う気がします♪
軽い陰性のエネルギーを取り入れて、さわやかに春を過ごしたいですね ＾＾
さて、マルシェバレンタインチョコ、今日の10：00までが申込み受付です。
お気を付けください♪
チョコ、詳しくはこちらです ⇒ こちら
キャベツ、ほんとにおいしいですね～
甘いです～♪
お昼ごはんに簡単お好み焼きを作りました。
お野菜と地粉だけで作るので、大和芋を多めにすりおろします♪
あとは、お出しとキャベツだけで作りました。
お好みで、ニラや万能ねぎを入れてもおいしいですね。
息子は初めてのお好み焼き。
どうかな～と思ったら、慎重派の息子、最初にちょっぴりつまんですぐ離し、その後またつかんで、ゆっくり口に持ってゆきました。
モグモグモグ…
もうひとつ！と、小さく切ったお好み焼きを食べてくれました ＾＾
久ぶりにひよこ豆を食べたくなりました。
ひよこ豆はホクホクしていて、みんな大好き♪特に女性がすきな「芋栗カボチャ」な食感です。
栄養価は、お豆の中ではカルシウムが多いんですよ～
あと葉酸も多いです。
今日は、ひよこ豆とにんじん、エリンギ、昆布で炊き込みごはんにしました。
おいしくできました～
夫用におにぎりにしました。
今日は、節分ですね。
千葉県産のおいしそうな落花生を見付けたので、前々から買っておきました。
今日、夫とに豆まきを行う予定です。
毎年、ちょっぴり白熱して鬼役（交代でなります。）に豆をまいたりしています。今年はどうなることやら…
あと、恵方巻き、全国区になってきましたね。
関西でよくされていた行事ということで、関西の知人に聞いたら、恵方巻きは、その年の方角（今年は南南東）を向いて、願い事を心の中で言いながら、無言で一気に食べるのだそう。
巻き寿司のように食べやすい大きさにカットしてはならないとか…
というわけで、今年の我が家の恵方巻きは、干し椎茸を少し甘辛く煮付けたものに、小松菜、キャベツ、人参を蒸したの、ターメリックで黄色く色付けた高野豆腐（干し椎茸と一緒に煮付けて、干し椎茸を取り出して、高野豆腐だけにしてちょっぴりターメリックを投入！）を巻きこんだものにしました。
夜に夫と食べようと思っているのですが、予行練習で巻いてみました。
また、九星気学的には、今日が2010年の最後の日ですね。
今日、2010年のことを振り返り、たーーーくさん反省すると、次の年がすばらしい一年になる、と、九星を教えてくださった先生がおっしゃっていました。
2011年は、七赤金星。
キーワードは、喜び、楽しみ、恋愛などなど。世の中の流れとしては、どんな一年になりますでしょうか。
また、自分の星がどこに移動して、どんなことに注意したら良いかなど、占い的要素が強いですが、知るのも楽しいですよね。
九星気学、マクロビオティックでも触れてゆきます。
そういえば、先日、ＫＩＪ主催のフォローアップセミナーに出席させていただきましたが、そのときの九星気学はナオキ先生がご担当で、とてもとても興味深かったです。
そんなスパンで世の中を見たことなかったな～、と勉強になりました。
というわけで、今日は、これから一年を振り返ってみようと思います。
先日、さつまいもを蒸してマッシュして、それをパン生地に包んで焼いてみました。
少し焦げちゃったけど、モチモチでふんわり甘いやさしいパンになりました。
久しぶりに、マルシェのこぶたクッキーをおやつに食べました。
サクサクでおいしかったです。
いや～、こんなにおいしかったけ？と思っちゃいました。
そういえば、時々、豆腐クリームをクッキーと重ねたり、キャロブを溶かしたのにつけて食べたりしていたなぁ…
どれもこれも、息子を妊娠する前の話。なんだか遠い昔のようです…