青りんご、出始めましたね。
青りんごが食べられるのは、短い間なので楽しみたいと思います。
りんごの中でも青りんごは陰性で、動物性食品とのバランスをとってくれるので、動物性が多い方は、ちょこちょこいただきたいですね。
ぶどうがおいしい季節になりました。
このみずみずしい甘さ！
嬉しいですね。
さて、最近・・・というか、気が付いたら種なしブドウが多くなってきたように感じませんか？
品種改良とかなのかな～と漠然と思っていましたが、ジベレリンというホルモン剤を栽培中に使って、種をなくしているそうです。
このジベレリン、ある人は農薬と同じようなものだとも言うし、ある人は、安全とも言うし、素人の私はどう判断して良いものやら、と思うのですが、やっぱり自然が一番と思っているので、なるべく自然食品店のホルモン剤を使っていないブドウを買うようにしています。
今朝、夫とおめざにいただきましたが、本当においしい！
確かに値は張るけれど、その分、少しずつ大切に味わっていただけます。
一粒一粒、大切に♪
マルシェの黒ごませんべい、おいしいです♪
そのままいただくのはもちろん、クラッカーのように、ディップをのせていただくのも、これまたおいしいんですよね～♪
今日は、豆腐とかぼちゃのディップをのせてみました。
ひよこ豆で作るフムスもいいし、ナッツバターをのせるだけで、お酒のおつまみにも。
黒ごませんべいの歯ごたえと香ばしさがクセになります ＊＾＾＊
もちろん、白ごませんべいを同じようにしてもおいしいです。
黒ごませんべいはこちら ⇒ こちら
そうそう、普通のスーパーで売られているのとこのマルシェの黒ごませんべい、どこが違うかと言うと、普通のものには、馬鈴薯でんぷん（じゃがいも）や白砂糖、添加物が使われていることが多いようです。
このマルシェの黒ごませんべいは、うるち玄米、黒ごま、しょうゆ、玄米水あめ、以上！なのです。
とてもシンプルかつおいしい！
マルシェで買い物をするときは、ついつい一緒にカゴに入れちゃいます ＾＾
豆腐の水切りや揚げ物、お菓子作りの時など使うキッチンペーパー。
わたしは無漂白のものを使っています。
口に入るものに使うので、できるだけ、自然なものがいいな、と。
トイレットペーパーも無漂白のものを使っていましたが、いつものお店でそのペーパーの取り扱いがなくなってしまいました ＞＜
マルシェでもこういう商品を置いてもらえたら嬉しいですね。
毎日暑いですね。
例年なら、お盆を過ぎたあたりから朝晩涼しくなるのに、今年は全然変わらず、日差しが痛いくらい。
お散歩に行くのも腰が重く、夕方買い物と兼ねて行くくらいです。
もう少し涼しくなったらいいなぁ。
さて、お写真の切干大根のあんかけ、よく作ります。
切干大根は、煮ても、生でも（戻して使う）、炒めてもおいしいんですよね～
しかも、えのきを使うと、えのきの歯ごたえと切干が合って、さらにおいしくなります。
今回は、えのきがなかったので、しめじで代用。
他には、冷蔵庫にある野菜を適当に入れて、さっと炒めて出しを入れ、お塩とお醤油で味を決め、葛でとじたお手軽あんかけ。
ごはんにかけても、うどんにかけても、お豆腐にかけてもおいしいです♪
これをたっぷり作っておいて、いろいろ楽しんでいます。
しかし、暑い・・・
昨日は、とても美しい満月でしたね。
息子とベランダから眺めておりました。
ほら～、きれいだね～、お月さまだよ～
と、わたしは指をさし、息子の興味を引こうとしておりましたが、
息子の視線は別の方に・・・汗
さて、耳より情報をキャッチしました。
オーガニック居酒屋さんでおなじみ、我やさん（代々木上原店）で、すてきな2日間が開催されます。
この2日間、なんと、全品半額なのですって！！！
詳細はこちら ⇒ こちらで確認、お問い合わせはお店まで直接お願いいたします ＾＾
大盤振る舞いのすてきな2日間ですね～
我やさん、ありがとうございまーす！
最近、好きでよく作っているのがこちら。
にんじんの炒め物。
根菜って、さっと炒めて蒸し煮することが多いのですが、こちらは、炒めるだけ。
だから、歯ごたえが残っておいしい！
しかも、にんじんだけっていうのがまた新鮮で。
にんじんの甘みを感じられて大満足なのです。
お盆に夫の実家に行ったとき、義母が作ってくれたのを、少しアレンジしてみました。
ポイントは、オーガニックのにんじんを使うこと！
甘みが全然違います！
それから切り方もポイントです。
歯ごたえが残りやすくするために、薄くなり過ぎない拍子切りにしています。
あとは、油を薄くひいたフライパンに、にんじんを入れて、塩をふりながら炒めます。
最後におしょうゆをひとまわし。
香りづけ程度です。
すりごまも入れるとコクがアップします♪
お弁当のおかずにもグー♪
お試しください♪
パンネタ続きます。
お写真は、かるーくトーストしたパンにそれぞれおかずを乗せています。
左のが、豆腐マヨを軽く乗せて、蒸した小松菜、切干大根の煮物を乗せたもの。
右のが、お豆腐を茹でて水切りし、蒸したかぼちゃとすりばちですーりすりして、白みそ等々を入れたもの。
なんだか楽しいパンなのです。
残りものもパンに乗せるとまた新たな顔になって、おいしくいただけまーす♪
ただ、パンが続くと体はやっぱり疲れるみたいです。
特に、息子を見ていて思います。
わたしがパンが続くと、息子の顔に湿疹が出やすくなるようです。
小麦粉、焼いたものはやっぱり消化が難しいんですね。
パンはおいしいけれど、食べ過ぎ注意、改めて思います！
夏休みの間、夫とわたしの実家で、パンを作りました。
義母も母もパン作りとは無縁なので、
えー、これで膨らむの？
まぁ、大胆にこねるのねー、
なんて言いながら、焼けるのを楽しみに待ってくれました。
夫の実家では、いつも作る倍の量を作り、半分は冷凍して、わたしたちが帰った後も、義母が楽しめるようにしました♪
喜んでもらえてよかったです。
白神こだま酵母を使うと、簡単にできるので、「実家でのサプライズパン作り」おすすめです。
お写真は、おとうふクリームパンです♪
こちらも夏になると作ります♪
長芋の冷たいスープ。
材料は、菜種油、長芋、玉ねぎ、水、塩、コショウ、豆乳、パセリ、以上！
なのに、とってもおいしい。
夫はボウルごと飲みたいと申します。
工夫次第で、おいしくいただけますね♪
今年の夏休みは、のんびり息子を連れての帰省でした。
しばらくブログをお休みした分、パワーアップして（なるべく）毎日書きたいと思います♪
息子はもうすぐ8カ月。
お座りもマスターしたようです。
夫の実家でのひとコマです。
マルシェタオルは、かわいいオーガニックコットンなので、お出掛け用にしました ＾＾
久しぶりに作りました。
ひよこ豆のフムス。
コクがあって、とってもおいしい♪
母も妹もおいしい、おいしいとたくさん食べてくれました。
作った甲斐があったなぁ。
このフムス、コクを出すために、オリーブオイルで炒めたニンニクを、オリーブオイルごと入れて撹拌しているのですが、食べた次の日から、息子のおでこににきびが…
そしてわたしのおでこにも…
久しぶりに作って、おいしくて、うれしくて、たくさん食べちゃったからかなぁ。
ごめんよ、息子…
そうそう、マクロビオティックを始めてから、にきびってほとんど出なくなったのですが、時々できると、息子にも同じ場所にできてたりして、おもしろい、というか、母乳の質が…、と反省したりして、これまた良い経験させて頂いています。
以前、この日記でご紹介したとう菜。
実家の母のお庭農園で、春に種が収穫されました。
母は、毎年、とう菜を楽しんだ後、何本かとう菜を切らずに伸ばして、お花を咲かせて種を収穫し、また次の年に蒔いているそうです。
母にとっては当たり前のことですが、わたしにとってはとても新鮮。
どんなふうに種を収穫するのか、お写真に撮ってもらっておきましたので、ご紹介したいと思います。
①これがとう菜のお花です。
菜の花、黄色い可憐な花を咲かせます。
②お花が散った後、そこがさらに伸びて種を蓄えます。
③乾燥させます。
④種を収穫します。
黒い種なんですね。
わたしたちは、お野菜にしても、魚介にしても、購入することが多いので、実際にそれらがどんな風に、育てられて収穫されるのか、一連の流れを見ることが少なく、お店で売られている姿がすべてだったりします。
以前、倉本聰さんがテレビで、富良野塾では、塾生に鳥を絞めさせて、それを食肉に自分で加工させる、今の時代は、肉になっているものを買っている。
どうやって肉になっているのか、それを直接見なきゃだめなんだ、
元々は「生き物」を殺して、「食べ物」にしているんだから、
というようなことをおっしゃっていました。
わたしも、マクロビオティックを実践するようになってから、そう思うようになりました。
パックになって、食べ物として売られているから実感として、これが元々生きていたんだ、というのが薄くなると思うんです。
パックになる前はどういう状態だったのか、ということを考えると、そのありがたみ、大切に食べようという感謝の気持ちがより生まれるような気がしています。
「いのちの食べ方」という映画はその点でも、とても興味深く、いつか、息子が大きくなった時、見せたいと今から思っています。
表の部分だけでなく、裏の部分も大切と思うのです。
以前の日記でご紹介した梅ジュース。
ついに試飲してみました♪
瓶を開けるとほわ~んと甘い梅の香り。
それだけで、幸せです。
お写真は、梅シロップとお水で作りました。
お酢がつんとこず、わたしとしては大成功♪
ただ、母と妹は、もともとお酢が苦手。
もう少し酸っぱくないといいなぁと。
そのほかには、梅シロップとペリエでもトライ。
これまたシュワシュワでおいしい♪
授乳中なので、お酒の席ではいつも水かお茶の私も、この「梅ペリエ」で、なんとなくお酒を飲んでいるような気分なり、それはそれで楽しく嬉しかったです。
一応、レシピを載せてみますが、アバウトなところもあるので、来年トライされる方は、ご自身の野生の勘を最優先して作られてくださいね。
梅酢シロップ
材料
青梅 １キロ
甜菜糖 ６００ｇ~８００ｇ
りんご酢 ４００ｃｃ~６００ｃｃ
作り方
１．青梅を洗って、ヘタを竹串で取り、自然乾燥させる。
２．梅にところどころ竹串で穴を開ける。
３．煮沸して自然乾燥させた密閉できる瓶に、青梅、甜菜糖の順で交互に重ねる。
４．最後にりんご酢を入れて蓋をしたら、１~２カ月そのまま放置で出来上がり。
これから、梅は梅ジャムにして、マフィンに入れたりしてもいいなぁとか、梅酢ゼリーを作ってみたいな、とか、豆乳で割ったらどうなんだろう。酸がうまく反応して、ヨーグルトっぽくなるのかな、とか、試してみたいことがたくさんあります。
うまくいったらまたご報告しますね ＾＾
ＫＭＡやＫＩＪでも講師を務める、Whole Foods Studioの天野先生の新刊本、
『Self Healing Cooking』
のご紹介です。
この本は、レシピだけでなく、コラムもとても充実しています。
天野先生は、クッキングクラスはもちろん、レクチャークラスでも分かりやすい授業と人気があるだけあって、マクロビオティックの基本、大切にしていることをシンプルに書かれています。
また、その考えに基づいたレシピが、春夏秋冬の季節に合わせたもの、リラックスしたいとき、デトックスしたいとき、などカテゴリー分けされて紹介されているので、見やすいし、活用しやすいと思います。
ぜひ、チェックされてみてくださいね♪
只今、マルシェのアウトレットで玄米甘酒が販売になっております♪
マルクラさんの甘酒は、玄米のプツプツ感がなく、とても使いやすいです。
初めての方も、この玄米甘酒だったらおいしく頂けると思います。
シェイクにしてもおいしいし、お汁粉にもいいし、ゼリーも作れます。
時々、煮物に入れたりもしますよ♪
詳しくはこちらです ⇒ こちら
家族からのリクエストで、たかきびのハンバーグを作りました。
そしてそれを、ハンバーガーのようにして食べておりました。
たかきびのハンバーグは、まだ改良の余地がありそうですが、ちょこっとご紹介。
基本、雑穀でハンバーグを作るときには、
★コク出しにごぼう
★つなぎにレンコン
を入れるのがわたしのお決まりです。
さらに、たかきびは、モチモチしているんだけど、ちょっと壊れやすいときもあるので、炊いたオートミールも少し混ぜて、強度を調節しています。
また、たかきびの炊き方はいろいろあるけど、浸水もして圧力鍋で１５~２０分くらい炊くのがお勧めです ＾＾
実家では、普通のマヨネーズを常備しているので、今回、SOYマヨをプレゼントしたら、とても喜ばれました。
良かった♪
たかきびについてはこちら ⇒ こちら
SOYマヨについてはこちら ⇒ こちら
そうそう、おなじみ、レモンタルトを実家のお土産にしたらこれまた喜ばれました♪
母と妹は、ケーキについての説明書きの紙を真剣に見て、こんなに材料少ないし、バター使っていないのに、どうしてこんなにサクサクなのー？と不思議がっておりました。
先日のランチに作ったシチュー。
母のお庭農園のとうもろこしをたっぷり使って。
とうもろこしは、芯と実の間に栄養とエネルギーが詰まっているので、芯も一緒にコトコト煮ます♪
入れているのは、とうもろこし、玉ねぎ、しめじ、ズッキーニ、にんじん…だったかな。
お味は、お塩に白みそ。
ノンオイルのヘルシーシチュー。
家族も喜んでくれました♪
このほどマルシェで販売になりました期間限定スイーツ『完熟マンゴーケーキ』、早速頂いてみました。
そういえば、マンゴーをいただくのは、おととし、ホノルルマラソンでハワイを訪れたぶり。
ドキドキドキ・・・
見た目も華やかで、ピスタチオの緑がオレンジに映えます。
さて、注目のマンゴーは、とってもフルーティ！
マルシェの皆さんが厳選しただけあって、とてもおいしいです♪♪♪
今年は特に暑い毎日ですし、トロピカルフルーツ、いただくなら今！という感じですね。
食べたときの満足感が高いケーキでした。
なお、妹も一緒にいただきましたが、妹は生クリームが苦手。
中の豆乳ムースならおいしくいただけると申しておりました。
期間限定スイーツ、詳細はこちらです ⇒ こちら
実家の母のお庭農園。
今年は、久しぶりにとうもろこしにチャレンジしたそうです。
久しぶりだからおいしく出来るか分からないわ~
小さいとうもろこしになっちゃうかも~
と、電話で聞いておりましたが、なんのなんの！
立派な無農薬＆有機とうもろこしが実っておりました。
粒がぎっしり詰まっていて、甘い、甘い！
庭からもぎ取って、すぐに蒸かしてみました。
今まで食べたとうもろこしの中で一番おいしかったです♪
母の愛情と、新鮮さが織りなすハーモニー♪
なんて幸せな味なのでしょう。
しかし、とうもろこしとたかきびの実がなる姿はとても似ておりました。
時々、玄米を精米しているので、糠が出ます。
その糠をベーグルに入れて焼いてみました。
糠を入れると、生地が固くなります。
こねていても、切れてしまうことも。
でも、ま、自宅用だし、そんなに神経質にならなくてもいっかー、と、こねを続行。
きれいに膜ははらなかったけど、成型、焼きまで、そんなに苦労もなくできました。
ただ、発酵に時間がかかりました。
いつもの１．５倍~２倍くらいかかりました。
出来上がりは、モチモチしていて、おいしかったです。
言わなければ、糠が入っているなんてわからないくらいでした。
今度はもう少し増やしてみようっと♪
この季節、一度は作らないと~！と思ってしまう、玄米甘酒と桃のシェイク。
ミキサーでまわすだけでおいしく出来ちゃうのです。
今年初めて母と妹にも飲んでもらいましたが、二人とも、おいしーい！と喜んでくれました。
甘酒っぽくないね、おいしいね、飲みすぎちゃうね、ご褒美ドリンクだね、と口々に。
喜んでもらえて良かった。
ポイントは、酸味を足すことでしょうか。
レモン汁をいつも入れますが、色止めにもなるし、味がぐっと良くなります♪
そうそう、実家では、春に壊れたミキサーの代わりに、フードプロセッサーを新調しました。
お料理の幅が広がり、しかもミキサーに比べて洗いやすい、ということで重宝しているようです。
ここ数日、魚介をいただくことが多かったので、お手当の一品を作りました。
大根おろしと人参おろしを同量。
そこにおねぎ少しとレモン汁、お醤油少し、これで動物性の消化を助けます。
これからお盆休みなどで、親戚が集まったり、ハレの日の食事が多くなるかなと思います。
そんなときにぜひ作ってみられてはいかがでしょうか。
なお、お手当は、ずーっと続けるものではなく、ある一定期間、体の様子を見ながら行います。
ずーっと続けてしまうと、他の弊害が起こる場合があるので、要注意です。
食べたいな~、食べるとすっきりするな~、というときに頂いて、欲しくなくなったら終わり、わたしは基本的にはそうしています。
雨が上がり、猛暑が戻ってきました。
こんな暑い日は、熱々スープよりも冷たいスープがいただきたくなります。
以前、とうもろこしの冷たいスープの日記を書きましたが、他にも冷たいスープはたくさんあります。
いつものおみそ汁やおすましを、冷蔵庫で冷やしておいていただくのもいいし、宮崎や山形の郷土料理にあるような冷汁を作ってもいいですよね。
この時期、冬瓜がおいしくなるので、つるんとおいしい冬瓜の冷たいおすましもおすすめです。
ミキサーでクリーミィに仕上げるかぼちゃスープも、豆乳などを足して、冷たくするのもいいですよね。
時々は、冷たいスープをいただて、食欲の落ちる夏を乗り切りましょう！
…と言いながら、授乳中のせいか、わたしの食欲が落ちる気配はいっこうにありません… 汗