餃子ネタ続きます♪
昨日のスープ餃子、あんをたくさん作っておいたので、今日は蒸し餃子です。
春は、「スチーム」という料理法がおすすめです。
軽く仕上がり、前にも書きましたが、春の上昇エネルギーに乗って、軽やかに過ごせます。
餃子をスチームするときは、皮がもろくなりやすいので、あんを包むときに空気を抜きながら、しっかり閉じるのがポイント。
空気が入ると、お箸で持ったときに壊れやすくなります。
そして、れんこんのすりおろしを多めに入れると、あん全体がまとまって、壊れやすさを防ぎます。
蒸すときは、皮が透き通るまで蒸します。
今日はクッキングシートをしきましたが、キャベツや白菜、レタスをしいてもいいですね。
蓋はふきんでしっかりつつみ、水滴が落ちるのを防ぎます。
たっぷりのお酢でいただけば、これまた春におすすめのお料理になります♪
久しぶりに作りました。
スープ餃子。
つるんとした歯触りがとってもおいしい♪
お写真には、餃子を3つのせてみましたが、本当は5つ食べました ＾＾
おいしーい♪
中身は、キャベツ、白菜、干しシイタケ、たけのこ、ショウガ、大豆丸ごとミート、れんこんのすりおろし、長ネギ、でした。
れんこんのすりおろしを入れると、もっちり仕上がるので、おすすめです。
水気を軽く絞って使います♪
スープは、昆布シイタケ出しに、塩＋しょうゆ。
コクを出したければ、ごま油を最後にいれてもいいかもです♪
先日はお彼岸でした。
なので、小豆を炊いてあんこを作り、簡単ですが、牡丹餅を作りました。
日本独特のお彼岸。
正直、勉強不足で細かいことはよく分からないけれど、ご先祖様に想いを馳せて、感謝をする良い機会だなぁと思っています。
牡丹餅を作り、お花を飾るだけですが、なんだか心も晴れやか。
玄米ご飯なら、もちもちしているので、わざわざもち米を炊かなくても、十分美味しいと思います。
小豆も浸水さえしておけば、短い時間で炊けるし、浸水していなくても炊けるお豆なので、面倒がらず、今後も作っていきたいなぁと思います。
なお、おはぎとぼたもち。
おはぎは、秋のお彼岸に、ぼたもちは、春のお彼岸にそう呼ぶそうです。
それぞれ、萩の花、牡丹の花に由来しているようです。
先日のお昼ごはんは、スパゲティでした。
シャキシャキレタスときのこを入れてみました。
レタスはシャキシャキ感を残すため、火を止めてから入れています♪
きのこはコクを出すために、しっかり炒めています。
久しぶりにニンニクをすこーしだけ使ってみましたが、刺激的！
久しぶりに使うからこそそのパワーを実感です。
花粉症でお辛い方はやっぱり控えたほうがよさそうだなぁと思いました。
ニンニクは陰性なので、くしゃみや鼻水を誘発するとマクロビオティックでは考えます。
それから、パスタですが、一物全体から考えると、全粒粉のパスタがお勧めです♪
栄養価もエネルギー高いです。
ただ、家族は精白された麺のちゅるるっという感じが好きなようなので、折衷案として、全粒と精白を交互に使うようにしています。
また、クリーム系のパスタには全粒があうなぁと、個人的には思っています。
昨年、よく作ったシナモンロール、お産後初めて作りました。
シナモンはスパイスなので、拡散のエネルギー、体を緩め、膨張させる働きがちょっと強めの食材です。
授乳中なので、シナモンを使わないアレンジレシピにしたいなぁと思い、小豆を中に入れ込んでみました。
小豆を甘く炊いて、角切りにしたサツマイモとともにロールしました。
和スイーツの趣で、おいしくいただきました♪
遊びに来てくれたお友達のお子さん（もうすぐ２歳）も、一口食べて、「おいしーい♪」と満面の笑み。
作った甲斐がありました。
画像もアップしたいのですが、諸事情によりちょっと出来なくなってしまいました ＞＜
なんとかして画像をアップできるようにやってみます！
今しばらくお待ちくださいませ…
さて、そんな簡単に作れるシナモンロール風のおやつをご紹介するスイーツバリエーションクラス、次の開講は５月です。
また、スタンダードのクラスの開講は今月末と迫ってきました。
マクロビオティックの始まりをスイーツクラスにすると、入りやすいかなぁとも思います♪
だんだん暖かくなってきて、春を感じる日も出てきましたね。
春と言えばやっぱりいちご！
旬の味をいただきたくなります♪
さて、お菓子でも作ろうと、冷蔵庫と戸棚をみると、りんごジュースといちごジャム、ベーキングパウダーに全粒薄力粉、菜種油。
この材料ならマフィンかな、ということで、思い立って作りました。
甘味は、りんごジュースといちごジャムだけ。
分量も量らず適当に。
焼いてみると意外と美味しくできました♪
今度はフレッシュないちごを使いたいな♪
自宅での食器洗いに、「アクリルたわし」を使っています。
アクリルたわしは、アクリルの毛糸で編んであるたわしです。
アクリルの毛糸は、繊維が細かいので、食器についた油分をからめとってくれて、よっぽど油汚れがすごいものでなければ、洗剤要らずできれいになります。
アクリルたわしを使い始めてから、食器洗剤の減りが劇的に少なくなりました♪
環境にも家計にもエコなアクリルたわし。
おすすめです。
以前、自宅でレッスンさせていただいていたときには、すてきな先生が、編み方を教えてくださるワークショップを開催していました。
お写真はそのときのものです。
毛糸の色や太さを変えたり、編み方を変えるといろいろなたわしになります♪
教えてくださる先生の雰囲気もやわらかくて、いつも楽しみなワークショップでした。
懐かしいなぁ。
今は、編む時間がなかなか取れないので、作りだめたアクリルたわしを使っています。
洗面台には、小さめのアクリルたわしを置いて、シンク洗いにしています。
お風呂場もアクリルたわしで洗っています♪
4月の携帯サイト「マクロビオ」では、お弁当レシピが紹介されます。
わたしは、豆腐クリームチーズ風サンドイッチをご紹介します♪
4月はスタートの春の季節♪
お弁当作りを始めるにもいい季節ですね！
今年も花粉が飛んでいるようです。
去年はわたしもちょっぴりつらかったのですが、今年はなんだかとても楽です。
その日にもよりますが、朝、少し鼻がぐしゅっときたりしますが、昼間は鼻もかまず、外出もマスクなし、もしかしたら、花粉症を卒業できつつあるのかも？なんて思っています。
マクロビオティックを始めて花粉症が楽になった方、花粉症が治った方をたくさん見てきましたが、わたしもついに仲間入りできたかな～？
花粉症は、とにかく、クッキーやパンなどの粉ものの他、スパイス、アルコール、白砂糖、にんにく、油、など陰性の食材を控えることで軽くなります。
そして、体を引き締める陽性食材をとっていくことで楽になると思います。
花粉症って、本当につらいですよね。
意に反して鼻水がたら～・・・、目も痒くて・・ ＞＜
鼻の下は、かみすぎでガサガサになったり ＞＜
全国の花粉症の皆様が少しでも楽になりますように。
なお、お写真は、先日の夫のおべんとう。
オートミールコロッケ弁当です。
先日、家族で新宿伊勢丹のチャヤさんに行ってきました。
息子を連れての外食は2度目。
大丈夫かなぁとドキドキでしたが、ベビーカーの中で熟睡していて、ゆっくりいただくことができました。
デパートの中にあるお店なので、こちらもなんとなく行きやすく、子連れでも親切に対応してくださり、ありがたかったです。
お食事ももちろんおいしい！
タケノコや菜の花など春の食材を使ったお料理でしたよ♪
並んだ甲斐がありました。
そういえば、妊娠初期のころ、一人で来たのが最後だったかな。
今回は3人で。
なんだか不思議でした。
いろいろなお漬物がありますが、「べったら漬け」、すきです。
甘酒とお塩で漬けてあるので、ほんのり甘みがあります。
噛めば噛むほどおいしさが広がります。
わたしにとっては、おみそ汁に玄米、このべったら漬けがあれば、それだけで幸せなごはんです。
最近、ベーシックなものが食べたくて、きんぴらやひじきの煮物を、初心に帰って作っています。
まな板・包丁用のふきんをキュッとぬらして、一つ一つの素材を丁寧にカット、透明のボウルにそれぞれ分けて入れて…
炒める時は、素材の香りを確認しながら、一つ一つ丁寧に…
ここ！という絶妙のタイミングを逃さず重ね煮すると、本当においしくやさしい、丁寧な味がするのです。
このひじきの煮物もまさにそうで、そうすると、よく噛み、丁寧に食べたくなるので、一石二鳥！相乗効果！な感じです。
ウォーターソテーで作りましたが、とーっても甘くて大満足。
ひじき煮はやっぱり長ひじきで作るとふっくらおいしいです♪
産後、初めてコロッケを作りました。
夫のお弁当に。
コロッケ作りは楽しいな。
ちなみにこれは、オートミールのコロッケ。
オートミールを炊いてコロッケにすると、クリーミィでとってもおいしいんですよね♪
冷蔵庫に餃子を作った残りのニラがあったので、それも入れました。
マクロを始めるまでは、コロッケって卵がないと作れないと思っていたなぁ。
卵がなくても、水溶き地粉でさっくさくのコロッケができちゃうんだなぁ。
世の中の人に知ってもらいたいなぁ…
先日、マルシェのクッキーを注文していましたが、昨日届きました。
お写真の通り、かわいい白い箱に入って届きます。
自分へのギフトのようで、なんだかウキウキしてしまいました。
このクッキー、やっぱりコストパフォーマンスが高いと思うのです。
いわゆる、質にこだわっています的なお菓子って、材料費も高価だし、手間がかかったりするものもあるので、人件費も高くなったり、なので、必然的に価格が上がるのです（それは当然と思っています）。
マルシェクッキーは、素材にこだわり、原材料もとってもシンプル！
かわいくておいしいお菓子が一袋210円というのは、やっぱりお買い得だと思います♪
このクッキー、一週間のご褒美として、週末のお茶タイムに大切に頂こうと思っています♪
今から楽しみ♪
先日、スープを大量に作ってしまったので、次の日、急きょグラタンを作りました。
残りのスープに豆乳を少し入れて、葛でちょこっとだけとろみをつけて…
その際、車麩も一緒にコトコト煮込んでグラタンの具にしてみました。
焼きあがりは、車麩がスープを吸ってジューシーに♪
ボリュームも出るし、いいかもです♪
なお、お写真の表面、カリカリしているのは、パルメザンチーズではなく、パン粉です♪
先日、マルシェ恵比寿店を訪れた際に、レモンタルトを買ってきました。
その日最後の一つだったので、ラッキーでした♪
この酸味がおいしいんですよね～♪
あまりのおいしさに、知人へのギフトとして、改めて発注したくらいです。
タルト生地は、サックサクだし、豆腐クリームも程よい甘さ♪
おすすめです♪
先日、久しぶりにベジのキッシュを作りました。
キッシュってなんだか手間がかかったような記憶があり、育児真っ最中の私には無理だなぁ、でも食べたいなぁ。旦那さんが休みの日に作ろう、とずっと思っていました。
作り始めたら意外と簡単。
パイ生地を作ったりすると大変かもしれないけど、耐熱皿の底にオートミールを敷いて、お手軽クラストに。
炒めた野菜と、フードプロセッサーにかけた豆腐（もしくは裏ごし）を和えてオーブンで焼くだけ。
意外とすんなりできちゃいました。
お勧め野菜は、ブロッコリーとごぼうかな？
ごぼうを入れるとコクとうまみがグーッとアップする気がします。
ブロッコリーは彩りもいいし、ほんのり甘くておいしいです♪
まだまだ寒い日が続くようなので、そんな日にぜひ♪
今日は、お天気と息子の機嫌が良かったので、久しぶりにアカデミィとマルシェに行ってきました。
2カ月ぶりに訪れましたが、何にも変わっていなくて、スタッフの皆さんの元気な顔とクラス終わりの南先生に会えて、とても嬉しかったです。
皆さんに息子を抱っこしてもらえて、なんだか勝手に感慨深かったです…
うるうる…
というのも、産休前のクラスの時は、アシスタントの皆さんが気遣ってくださって、いつも椅子をスタンバイさせてくださったり、声をかけてくださったり。
クラスの後は、お腹を触って話しかけてくださったり。
その時、お腹にいたのが息子で、こうして無事に皆さんに抱っこしてもらえるなんて…うるうる、となったのでした。
マルシェでは、生こうふうやわかめ、三年番茶を大量に購入して、エコバッグをパンパンにして帰りました。
そしたら、sofaさんのベジミートがかわいくなっていて、ちょっとびっくり。
なんだかお菓子みたいですね ＊＾＾＊
酸味を感じるおかずと言えば、酢豚。
テンペを素揚げしてから入れる、酢豚風テンペを作りました。
久しぶりに作りましたが、お、おいしい！
基本的に、お料理には甘味料は使わないことが多いのですが、この酢豚風には、米飴と甜菜糖を少し使っています。
パンチのあるお味で、大満足♪
たまには、こんなおかずもいいですよね～
メリハリが大切だと思っているので、こういうときは、しっかり味にします。
その代わり、一緒につけた菜の花は、蒸しただけで塩分など調味料入れず、バランスをとります。
マルシェの送料無料キャンペーン、ついに、明日の10：00までになりましたね。
わたしも先ほど、息子が眠ったので、やっと注文できました。
ご検討中の皆様、お忘れなく～♪
先日、おやつにポレンタを作りました。
この間日記に書いた、あのコーンミールを使って。
コーンミールとお好みのジュースや豆乳、お水でもいいのですが、火にかけて練るだけ。
とっても簡単。
ひとつまみのお塩もしくは塩分も忘れずに。
かたまってからアイスディッシャーでぬきました。
ちょっとリッチな感じで気分も変わります。
コーンミールは個性的な香りもするといえばするので、お好みで、マーマレードジャムをちょっとつけていただくのが、個人的にはお勧めです♪
酸味をよく摂ろう月間続いております。
お稲荷さん、お産後初めて作りました。
やっぱりおいしいなぁ・・・！
油っておいしく感じるように体ができているそうですよ。
さて、お稲荷さんを作るときの酢飯は、梅酢とりんご酢を合わせて使っています。
お揚げさん自体が甘いので、酢飯には甘みを入れないで作るのが好きです。
梅酢で程よい塩気と色が、りんご酢でさわやかでフルーティな酸味がプラスされるので♪
割合はその日の気分次第です。
早いものでもう3月ですね～！
明日は雛祭り、ちらし寿司や甘酒、雛あられ、ウキウキですね♪
皆さまにとりまして、すてきな雛祭りになりますように。
先週末、夫のリクエストでまたパンケーキを作りました。
今回は、コーンミールを使って作りました。
コーンミールはその名の通り、とうもろこし粉です。
イングリッシュマフィンに使われたり、コーンブレッドを作るのに用いたりしますが、お菓子作りにもおかず作りにも使えるのがコーンミールです。
イタリアンでは、コーンミールでポレンタを作って、ソテーしたキノコ類をのせてアペタイザーとしても使われていましたよ。
さて、このコーンミール、実は子供にお勧めです。
以前、パトリシオ先生のお母さま、ルチ先生のクラスでも、
子供に落ち着きがないなぁと思ったら、コーンミールを使った料理を作ると良いですよ、子供を飛行機に乗せて出かけるときは、数日前からコーンミールを使ったお菓子やお料理、とうもろこしを食べさせると良いです、
というお話もありました。
さて、コーンミールを使ったパンケーキは、しっとりというより、少しサクサクするような感じに仕上がったので、フルーツソースをかけていただきました♪