2010年02月25日
■ ごぼう・白菜・ブロッコリーの豆乳スパゲティ
久しぶりに豆乳のパスタを作りました。
意外と豆乳と相性が良いのがごぼう。
ごぼうをたっぷり使ったスパゲティです。
ごぼうは、マクロビオティック的には体を温め、引き締める働きのあるお野菜。
豆乳は逆に、体を冷やし、緩める働きのある食材。
というわけで、陰陽的にもおすすめだし、お味的にも合うのです♪
基本的にアク抜きせずに使うので、ごぼうのアクを旨みに変えるように作るのがポイント。
ごぼうを炒める時に、焦らず、つんとした香りがなくなるまで、やさしく炒めるとアクが旨みに大変身♪
ここをショートカットしてしまうと、全体的に苦い感じ？残念な感じに仕上がってしまうので、注意です♪
また、白菜も豆乳とよく合うので、たっぷり入れました。
そろそろ白菜も終わりが近づいているのかなぁ。
大好きだから、ずっと食べたいけれど、それじゃぁ、何が旬かわからなくなっちゃうし、不自然ですものね。
やっぱり自然なものが一番！
投稿者 watanabe : 2010年02月25日 18:14
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