2010年02月11日
■ かぶのすり鉢スープ
甘いスープが飲みたくて、久しぶりに作りました。
ピューレ状のスープって、なんだかほんわかするので好きです。
ミキサーやフードプロセッサー、フードミルなどを使って作るのもいいけれど、正直、出すのが面倒…、今の状況では。
お得意のすり鉢で、柔らかくなったかぶを、すーりすーり、お鍋に戻して、トロトロ煮るのが、今のわたしにはぴったり。
しかも、すり鉢で作ると、粗いのですが、一番やさしい味になる気がします。
かぼちゃもにんじんも、すり鉢ですーりすーり、おいしいトロトロスープになります♪
なお、このスープは、お出しとお塩だけですが、とっても甘くてコクのあるお味になりました。
味を決めるお塩は１回で決まるのがベストだけど、味を見ながら少しずつお塩を入れるのも良しです。
今回も、うーん、どうしよう、あと２つまみ入れるともっと甘くなるかもー、入れてみよう！と、２回に分けてお塩を入れましたが、２つまみ入れて大正解！
ぐっと甘くなりました。
お塩加減って、あと少し入れたら甘くなる！とか、あと少し入れたらそれを通り越してしょっぱくなる！とかあるので、いろいろ試してみると、だいたいこの素材でこの量なら、これくらいの塩分だな、というのがだんだんわかってきて面白いですよ♪
また、マクロビオティックでは、すり鉢、大・中・小がやっぱり必需品かなぁと思います♪
投稿者 watanabe : 2010年02月11日 17:21
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