2010年01月11日
■ 甘栗と黒豆の煮物
先日、黒豆の煮物を作りました。
黒豆は、女性生殖器系をきれいにしてくれたり、生理痛に良かったり、特に女性にお勧めのお豆です。
マクロビオティック的には、母乳の出も良くしてくれるといわれています。
さて、その黒豆を甘栗と一緒に煮ました。
甘みは甘栗だけで、あと入れたのは甘さを引き出すお塩だけ。
シンプルな煮物です。
土鍋でほっこり作るのが好きなのですが、一晩黒豆を浸水して、その浸水した漬け汁ごと煮ていきます。煮汁が少なくなってきたらお水を足しつつ、いつも豆が水分をかぶっている状態で煮ていくとおいしくなります。
わたしが煮る時は、柔らかくなったら、煮汁を少し取っていただいちゃいます♪
黒豆は、豆自体ももちろんお勧めなのですが、煮汁もとってもお勧めなんです。
液体の方が早く体に浸透しますからね♪
というわけで、煮汁を少し飲みつつ、甘栗と塩を入れてまたしばらくコトコト煮ていきます。
わたし的煮あがりのポイントは、すこーし煮汁を残して火を止めること。
お豆は時間が経つにつれ、乾燥していくので、煮汁を少し残しておくと、その煮汁を吸うので、シワシワになりにくく、ほっくりしたお豆になります♪
そして、やっぱり土鍋で煮るのが一番おいしくなる気がするなぁ…、と思うのです。
投稿者 watanabe : 2010年01月11日 23:51
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