今日は、あらめのサラダを作りました。
お写真にある、黒い板状のものがあらめです。
通常、「刻みあらめ」が売られていますが、元々はあらめは、こんな薄くて大きな海藻です。
それを、細かく刻んでいるのが、刻みあらめなのです。
この刻んでないあらめは、苦みが少ない気がして、好んで使っていました。
自宅の海藻ボックスの奥から見付けたので、久しぶりに作ってみました。
そうそう、出産してから約1ヶ月、健診以外はほとんど家から出なかったので、筋肉が落ちて行ったみたいで、日に日に正座がつらくなりました。
足首に、体重が乗るのが痛いんですよね。
またちょこちょこ外出するようになって、正座もできるようになりつつあります。
足もなんとなく、筋肉痛のような痛みもあり、体が徐々に元に戻ろうとしております。
久しぶりに、穀物と野菜の甘みたっぷりの、とろーんシチューが食べたくて作りました。
使っている雑穀は、もち粟とひえ。
もち種の雑穀を使うと、とろみがしっかりつきます。
ひえは、うるち種なのでもち種に比べると、とろみは少なくなります。
使った野菜は、玉ねぎ、かぼちゃ、ブロッコリー、白菜、キャベツ、にんじん、などなど。
あ、生姜のしぼり汁を最後に入れました。
かぼちゃがとろけて、黄色の色になりました。
実家からお手伝いに来てくれていた母が帰り、これからが育児本番となりそうです。
いい意味での手抜き料理も増えそうです ！？
昨年末、夫も冬休みになり、さぁ！大掃除！というタイミングで陣痛がきたので、結局大掃除をできないまま、年始を迎えてしまいました。
体も順調に回復してきたのと、母がもう実家に帰るので、少しずつ大掃除を始めました。
わたしの大掃除の仕方は、一昨年の年末のブログに書いたのですが、使う洗剤は界面活性剤を使わないもの（オレンジエックスと重層）を使用します。
そして、その二つの威力に母も驚いていました。
特に、レンジフードを、重層を溶かしたぬるま湯に漬けておいたとき、「こんなに油が浮いてくるなんてねー、驚きよねー！わたしも帰ったらやってみるわー！」と、申しておりました。
また、レンジフードも見違えるようにきれいになりました。
母は、こういういわゆるナチュラル系の洗剤は汚れが落ちないと思っていたらしく、その威力を知ってもらえてよかったなと思いました。
排水を通して、この汚れを落とした洗剤がゆくゆくは海に帰り、自分たちに帰ってくると思えば、やっぱり自然に、わたしたちにやさしいものを選びたいと思います。
マルシェにも、やさしい洗剤の取り扱いがあります♪
先日、久しぶりに夫が天然酵母のパンを作ってくれました。
どうやらいろいろなこだわりがあるらしく、彼の中で絶妙な大きさのプチパンを作ったようです。
このプチパンは、全粒強力粉、無漂白強力粉、塩、甜菜糖少し、水、白神こだま酵母、のみで作ります。
油脂も入れないのですが、外はカリっと、中はふんわり出来上がります。
最初は、二人でレシピ通り作っていましたが、その後、夫の方がパン作りに勤しみ、自分なりの分量も導き出して、オリジナルのパンとなりました。
さて、この天然酵母パン、マルシェの全粒強力粉を使っています。
全粒なので、栄養価も高く、食物繊維があるので、消化も助けます♪
そして、パン教室は、探すと植物性のみ＋天然酵母のパン教室も結構あるんですよね。
わたしも何回か通ったりしていました♪
早いもので、1月もすっかり月末。
もう2月がそこまできていますね ＾＾
さて、アカデミィのHPを見てみたら、楽しそうな１DAYクラスが目白押しなんですね！
①バレンタイン・スイーツ
2月9日(火)11:00～14:00
講師/南 智美
受講費/5,250円(税込)
定員/32名
年も明け、バレンタインの季節が近づいてきましたね!今年のバレンタインはどうしよう? とお迷いのあなたにぴったりのバレンタインスイーツのクラスす!
寺田本家の酒粕を使ったこだわりのスイーツや、見た目もきれいなチョコケーキで、大切な人の心もお腹も満たしてあげませんか?
【実習メニュー】
クリーミィチョコケーキ(09/2/6開催と同様)、酒粕トリュフ、ごぼうチョコクッキー
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わたし、多分ですが、実習メニューの「ごぼうチョコクッキー」、先日いただいちゃいました♪
とーってもおいしかったですよ♪
ごぼうが、ごぼう、ごぼうしていないというか、ごぼうの良い風味が残るクッキーで、多分、言われないとごぼうって分からないんじゃないかなぁ？
おいしいんだけど、なんの風味だろ？という感じだと思います。
陰性のチョコと、根菜で体を温める陽性のごぼうを組み合わせてバランスとるなんて、さすが南先生！
やさしい中に職人の技が光る南先生のクラスは、おいしさはもちろん、作り方のちょっとしたコツをたくさん教えてもらえるので、とてもおすすめです。
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②ひな祭りパーティ
2月10日(水)11:00～14:00
講師/滝田美智子
受講費/5,250円(税込)
定員/30名
今年のひな祭りはベジタリアンメニューで彩りましょう♪滝田先生のお料理は美味しくて華やか!みんなで集まって、ひな祭りパーティを開きませんか?やさしい自然の甘味のひな寿司は、みなさんに喜ばれる1品ですよ♪
【実習メニュー】
ドライフルーツとナッツのひな寿司、ごぼう白玉のおわん、春野菜とアマランサスのサラダ、あんずムース
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今年のマクロおせちでもおなじみ、滝田先生のクラスです。
滝田先生のお料理は、お味はもちろん、大皿料理の盛り付けがとってもきれい！
桃の節句におもてなしされる方は、盛り付けのコツも教えていただけると思いますよ♪
ひな寿司おいしそうですね～！
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③初めてのマクロビオティックレシピ
2月14日(日)11:00～14:00
講師/小林奈央
受講費/5,250円(税込)
定員/30名
マクロビオティックをこれから始める方も安心♪初心者向けクラスです。シンプルだけど体が喜ぶマクロビオティックの基本を体験しましょう。KIJXベーシックⅠの受講をご検討されている方にもお勧めのクラスです。
【実習メニュー】
玄米の炊き方、わかめだしで作る基本のお味噌汁、豆腐ハンバーグ、あらめのゴマサラダ、フルーツゼリー
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新婚の小林先生のクラスは、きっと愛情たっぷり。
男性の方にどういう風にしたら食べてもらえるか、なんてこともきっとお話ししてくださると思いますよ♪
ヘルシーな豆腐ハンバーグはみんな大好き！
アカデミィってどんなところ？
どんな風にクラスが進行するのかな？
など、初めての方はもちろん、KIJXの受講を考えている方にもお勧めです。
KIJXでどんなことを習えるのか、小林先生がお伝えくださると思います♪
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詳細はこちらをご覧ください♪
さて、昨日の続きです。
本の紹介です。
②産後のボディケア＆エクササイズ／吉岡マコ著（講談社）
こちらは、本の題名の通り、産後の体のボディケアについて細かく書かれています。
産前のこともちょっと触れているので、妊娠後期から読むと面白いかな～、と思います。
特に面白いのが、産後、体が動けるようになってから、育児をしながら体を整えていこう！というもの。
授乳をするときも、どんな姿勢でしたらよいのか、など詳しく書かれています。
あと、骨盤についても…
そして、途中、途中にコラムがあるのですが、それも興味深い内容です。
実際に赤ちゃんを育てている方ならではの視点も良いです。
お勧めです♪
妊婦は目を使わないようにと、よく言われていますが、わたしはぼちぼち本を読んでおりました。
上のお写真の本は、学生時代のお友達（二児の母です）にプレゼントしていただいて、とても参考になったので、ご紹介します。
特に、右側の本は、妊娠初期の方、妊娠を考えている方にお勧めの本かな～と思います。
①体と心にやさしいナチュラルなお産／大葉ナナコ著（アスペクト）
この本は、題名の通り、ナチュラルなお産ってどういうもの～？という疑問に、分かりやすく、イラストもたくさんで読みやすく答えてくれています。
一時は、お産＝病院で行うもの、という認識が強かったですが、最近は、いわゆる自然分娩、自宅出産だったり、助産院でのお産だったり、というのもまた、すこーしずつですが、増えてきているようです。
なので、病院でのお産との違いなどを詳しく紹介してくれています。
ただ、ナチュラルなお産が優っていて、病院でのお産がそうでない、ということではなくて、まずはそれぞれのお産がどういうものか知ることが大切かなと思います。
知らなければ、選ぶことができないですから。
妊娠期間中、こんなことがありました。
妊娠前から通っている美容師さんに、妊娠を告げると、「実はうちの奥さんも今、妊娠中で！」と。
しかも、その方の予定日とわたしの予定日は3日違い！
美容院に行くたびに、美容師さんとお産の話、準備物の話などお話ししました。
その中で、「どちらの病院でお産されるんですか？」と聞かれました。
わたしのお産を受けてくださった産院は、分娩台がなくてお布団の上でお産をします。
医療に守られたお産ではあるけれど、出来る限り赤ちゃんのタイミングを待って、ギリギリまでお薬を使わずにいきましょう、という産院でした。
そんな話をしたら、「えぇ？分娩台がないってどうやって産むんですか？布団？えー・・・」という応え。
そうか～、特に男性は、そういう感じなのか～、確かにそうかもな～、と思いました。
テレビドラマのお産のシーンでも、分娩台で産婦さんがうなっているのがほとんでだもんな～、と。
なので、いろいろなお産の仕方があることを知った上で、自分にとってパートナーにとって、何よりも赤ちゃんにとって心地よいお産を選べたらいいですよね。
この本は、その気持ちに応えてくれる本だと思います。
わたしは妊娠初期、知らなくていいことは知らなくていいや。何かあれば、赤ちゃんと体が教えてくれるでしょう～♪と、あまりに能天気過ぎました…
もちろん、何かあれば、赤ちゃんと体が教えてくれるんですけれど、それからよりも予め知っておいた方がいいこともあったな、と、後々思いました。
本の中にも、「情報のドアはノックしないと出会えない」とありましたが、必要以上に知ることはないけれど、ある程度の情報は持っておいてもいいんじゃないかと思います。
なお、わたしは、なんとなーく自然な暮らしをしていて（と自分では思っています…）、その中で授かった命なので、なるべく自然に、その誕生を待ちたくて、とある産院を選びました。
実際にその産院で出産してみて、お産と言うのは、全然特別なことでなくて、生活の中のひとコマなんだなぁ、と思いました。
先生も、助産師さんもみんなデニムなどの普通のお洋服にエプロン姿。
夫も普段のお洋服でずっとそばにいてくれて、陣痛の合間にはおしゃべりしたり、赤ちゃんに話しかけたり、助産師さんお手製のおにぎり食べたり、そうこうしているうちにまた陣痛が来たり。
そんな風にして、息子は誕生しました。
だから、彼のことをふわりと受け止められた気がしています。
とは言っても、自然なお産をするには、体作りが大切で、妊娠期間中は毎日お散歩に励み、スクワットをしたり、いろいろありました。
このことはまた別の機会に詳しく書きますね。
そして、長くなっちゃったので、左側の本については、また明日にしまーす！
先日、焼き餃子を作りました。
いつもは、マルシェ恵比寿店で売られている生こうふうミンチを入れるのですが、買い置きを切らしてしまったので、久しぶりにそばの実で作ることにしました。
そばの実は、マクロビオティック的には、穀物の中で一番体を温める力が強いと考えています。
なので、この寒い時期にはちょうど良いなぁと思って使うことにしました。
なお、何でもそうですが、体を温めるから、もしくは、体に良いからと毎日食べるとそれはそれで、別の問題が出てくるので、ほどほどがおすすめです♪
さて、このそばの実餃子、キャベツ（もしくは白菜）、ニラ、万能ねぎ、たけのこ、生姜などなどが入っています。
いわゆる一般の餃子の中身と同じで、お肉の代わりに、炊いたそばの実を入れます♪
これがプチプチしておいしいんです♪
そばの実は、さっと洗って、そばの実の倍量のお水、お塩ちょっとでで20分炊くだけ。
もちろん、火の強さにより、お水の蒸発度が変わり、倍量では足りない時も多い時もあるかもですので、その辺は様子を観察しながら。
あと、お勧めの餃子の皮がこちら！
金子製麺所さんの全粒の餃子の皮です。
モチモチしていて、とってもおいしいです。
そして、同じく金子製麺所さんの地粉餃子の皮。
地粉の方が扱いやすいです。
自分で皮を作ると、ここまで薄くできないから、皮がカリカリ、中ジューシーな餃子が出来ないんですよね～
自分で作る皮は厚めになるので、蒸し餃子がお勧めかな、と個人的には思っています。
それから、以前、橋本ちあき先生の本で、授乳中、春菊を食べすぎたら赤ちゃんがあまりおっぱいを飲んでくれないことがあった、と読んだことがありました。
なので、香りの強いニラはかなり少なめにしました。
また、ニラはマクロ的には陰性が強めの食材。
お肉やお魚など動物性を日常摂っている方はいいかもですが、普段からそれらを摂らない方にとっては、ちょっと強めの食材かな、とも思います。
橋本ちあき先生の本は、妊娠する前から読んでいましたが、妊娠中は繰り返し読んでいました。
勇気が出るし、ほっとするし、すてきな本です。
以前手作りした梅干しに入れた赤紫蘇が、冷蔵庫の隅に眠っておりました。
いつかゆかりにするからね…！と言い続けておりましたが、満を持して遂にゆかりになりました。
天日で2，3日乾燥させて、包丁でザクザク切り、すり鉢ですりすり。
とてもおいしいゆかりになりました。
この程よい塩気がいいんですよね。
マクロビオティックはバラエティが大切♪
いつもゴマ塩、いつもわかめのふりかけ、でなくて、ゆかりや青のり、時には種をすり鉢ですったふりかけなんかも楽しんでいきたいですね。
（最近、わかめのふりかけが多かったので、反省も込めて）
出産してあっという間に3週間が経ちました。
そろそろ普通の生活に、ゆっくりペースではありますが、戻りつつあります。
さて、息子は日々成長しています。
体重も出生当時より700グラム以上増え、顔もだんだん丸くなってきました。
指の力も強くなり、足腰もしっかりしてきました。
マクロビオティックでは、右側が拡散のエネルギー、左側が凝縮のエネルギーと言っています。
息子の体を見ると、なるほど～、と最近よく思います。
もちろん、一概には言えないけれど、息子の目は、右が大きく左が若干小さめ、耳たぶも、右がふっくらしていて、左はすっとしています。
こんなに小さな体でも、そういう風に出来ているんだと思うと、とても不思議です。
また、出来るだけ、母乳で育てたいと妊娠中から思っていました。
お蔭さまで今のところ、息子の栄養は母乳のみです。
産院で、息子を産んですぐに（20分くらい？）母乳が出始めて、びっくりしました。
体って不思議～！昨日までは全然出なかったのに～！と、思いました。
息子は息子で、すぐにおっぱいを飲み始めたので、誰にも教わってないのにすごいなぁ！本能で生きてるんだなぁ！と、思いました。
入院中から、助産師さんに、「渡邉さん、おっぱいよく出ますね～！これは赤ちゃん飲みやすいですよ！」と、マッサージをしていただきながら、言われていました。
内心、やっぱりマクロ効果かしら！？と思い、なんだか嬉しかったです。
退院後も、マクロ的母乳に良い食事を確認しながら、母に作ってもらっていました。
母は、「お肉もお魚も食べないのに、母乳がよく出るなんて信じられないわ～。わたしたちのときは、せっせとお肉やお魚を食べていたもんよ～。」と、よく言っていました。
軽いカルチャーショックを受けているようでした。
この先、まだまだどうなるかわかりませんが、その都度、自分のアンテナを信じて、息子の様子をよく観察して、対処していきたいと思います。
それは、とても楽しみなことでもあります。
まだまだ3週間の新米ママですが、日々、息子の成長を見守り、可能であれば先輩ママ方にアドバイスをいただき、朗らかな毎日を送っていきたいと思います♪
先日、ブログでご紹介したとおり、全粒車麩が気に入った母。
早速、いろいろなお料理に使ってくれています。
昨日は、全粒車麩入りの切干大根の煮物を作ってくれました。
食べたかったんですよね！切干！
言わないのに、分かってくれてるなんて、DNAかしら？なんて思いました。
（一昨日は、これまた言わなかったけど食べたかった、長ひじきの煮物を作ってくれていました。）
さて、全粒車麩入りの切干大根は初めてでしたが、とってもおいしい！
車麩が切干の甘い煮汁を吸って、かなりジューシー！！
高野豆腐はよく入れていたけど、車麩だとボリューム感も出るし、良い勉強になりました♪
おしょうゆだけなのに、とーっても甘い切干大根、心も体もほぐれました♪
先日、このブログ関係でお世話になっているマルシェスタッフの皆様から、息子のお祝いをいただきました。
マルシェのオーガニックコットンギフトでした♪
ありがとうございました♪
ボディタオルは、赤ちゃんの沐浴にちょうど良さそうです。
今は、普通のガーゼの沐浴布なので、今日の沐浴からこちらでチャレンジしてみます♪
フェイスタオルは、ほんとにふわふわ～♪
ずっと触っていたい～♪
これで拭いてあげたら息子も気持がよいと思います♪
楽しみです。
うさちゃんのにぎにぎは、お腹を押すと音が出ます。
こちらはもう少ししたら、息子の遊び友達になってくれそうです。
とてもすてきなマルシェギフトでした。
スタッフの皆様、ありがとうございました♪
昨日の晩ご飯は、お好み焼きでした♪
マクロ仕様なので、卵は入れずに作ります。
ポイントは、大和芋をたくさんすりおろして入れること！
そうすると、ふんわり仕上がります。
外はカリカリ、中はふわふわ♪なお好み焼きになります。
使うお芋は、長芋にしちゃうと、水分が多すぎて、なかなかふわふわにならないので、大和芋がお勧めです♪
我が家も、常に自然食品店から大和芋を仕入れておきます。
常温保存で日持ちするので、あると便利です。
お好み焼きに入れるお野菜は、まさにお好み！
夫と母は、お餅を入れたり、イカげそをいれたり、楽しんでおりました。
また、お好み焼きと言えば、やっぱりソースをかけたくなります。
マルシェ恵比寿店で購入できる、SOFAさんのソースを我が家では使っております♪
母は、わたしの退院の日に実家から来てくれました。
なので、もうかれこれ2週間ほど、我が家で生活しているのですが、いろいろなことに驚いたり、納得したりしているようです。
母は普段、玄米を食べ、野菜・魚中心の生活をしておりますが、マクロビオティック！なわけではないので、我が家での生活を通した母の反応がとても興味深く、そうか～、一般の人はそう感じるのか～、とか、こういう風に説明すると分かってもらえるのか～など、わたしもとても勉強になっています。
母が、わたしのキッチンで、これはいい！便利！これおいしい！と、感じたもの、ことを今日はご紹介しようと思います。
以前、このブログでも紹介しましたが、すり鉢の目に挟まった食材をきれいにかき出してくれる便利グッズ。
これは便利ね～！と喜んでおりました。
しかも、これは、すり鉢だけじゃなくて、とろろを作るとき、おろし金にどうしても残ってしまうとろろもきれいになるし、かんきつ類の皮のすりおろしをするときにも便利♪
もう少しして、動けるようになったら、マルシェ恵比寿店で購入して母にプレゼントしようと思っております。うふふ。
②全粒車麩
母は普段、いわゆるスーパーで売っている、全粒でない車麩を使っているので、この全粒車麩のおいしさに感激しておりました。
全粒車麩はコクがあるし、煮崩れないしで、煮ものに入れたり、お鍋に入れたり、おでんにいれたり、大活躍。
食べ応えがあっていいわ～、帰り際に5個は買って帰るわ～！と申しております。
③長芋のひげ根焼き
マクロビオティック！な方には当たり前のことかもしれませんが、長芋を使うときも、なるべく、一物全体、皮ごと使います。
ただ、皮に生えているひげ根、これは、歯に挟まったり、いただいてもあまりおいしいところでないので、焼いて使うことが多いです。
長芋をガスコンロの火であぶると、ちゅるるる～とひげ根が燃えてなくなります。
これまで、何度も母にそう伝えてきましたが、焼く手間が面倒なのでしょう、ずっと皮をさっと剥いてから使っていたようです。
ここにきて、トングで長芋を挟んでひげ根焼きをするようになった母。
長芋は皮ごとの方がおいしいわ～、家でもこうするわ～！と、張り切っております。
④高野豆腐
実家では、ふつうの高野豆腐を使っているそうで、いわゆる一般の高野豆腐は、重層などの膨張剤が使われています。
マルシェで扱っている高野豆腐には、それらを使っていないので、旨みがぎゅっと凝縮されている感じで、おいしいのです。
この間、母がおでんを作ってくれて、その中に、この高野豆腐も入れてもらいました。
おいしい煮汁を吸って、高野豆腐を噛めば噛むほどに、旨みがじゅわ～♪
幸せなおでんでした。
⑤有機＆無農薬野菜
母は、実家で趣味の無農薬の家庭菜園を楽しんでいます。
玉ねぎ、かぼちゃ、ねぎ、白菜、水菜、春菊、小松菜、大根、パセリ、バジル、にんじん、夏の頃には、スイカやきゅうり、ナスにピーマン、ミニトマト、いろいろな野菜を作って、家庭消費しています。
庭の野菜にないもの、たとえば、ごぼうや蓮根、長芋、もやしなどなどを購入しています。
購入先は普通のスーパーで、普通の野菜を買っている母。
我が家では、健康を買っている、健康への先行投資として、ちょっとお高めですが、有機や無農薬の野菜を選んで購入しています。
なので、その素材のおいしさに驚いた母。
「野菜自体がおいしいから、調味料をそんなに使わなくてもおいしいのね！
お鍋には、日本酒どばー！煮物にも、日本酒とみりんを絶対入れたくなるけど、必要ないのね～！
お母さんも、無農薬野菜を買おうかしら？」
と、申しております。
母と生活してみて思ったのは、百聞は一見に如かず、論より証拠、とにかく、体感してもらうことが一番なんだなぁと。
今までも、何度も伝えてきたし、食材も送ったりしていたけれど、実際に一緒に料理をする機会、しかも私の家で、私の選んだ食材と調理器具で、というのは一度もなかったので、今がとても貴重な時間になっています。
あと数年で父が定年を迎えて、これからの人生、リスタートで楽しんでもらいたいので、とにかく健康でいてほしいと思っています。
それに、わたしが勉強してきたことが少しでも役立ったら、そんな幸せなことはないなぁと思っています。
タイミングがつかめず、なんとなくアップできずにおりましたが、年末、12／27の早朝に、元気な男の子を出産しました。
実は、予定日より一週間早かったので、え？これ、本当に陣痛？ただの腹痛？という感じで、あれよあれよと言う間の出産でした。
助産師さんや先生が、息子とわたしのタイミングをとことん待ってくださり、今思い出しても、ちょっと涙ぐんじゃうくらい、すてきな出産になりました。
夫も、ずっとそばで支えてくれました。
よく、テレビドラマなんかでは、旦那さまが奥さまに、「お疲れ様！」と言ったりするけれど、わたしは逆に、夫に、「お疲れ様でした！お付き合いいただいてありがとう！」と、言いたくなりました。
周りの方にサポートしていただいて、二人で授かった命を、二人で迎えたという実感があります。
今まさに、赤ちゃんとの生活が始まり、実家の母のサポートも受けつつ、試行錯誤、暮らしています。
ゆっくり、妊娠期間中のこと、出産のことも、お話しできたらと思っています。
アカデミィのクラスやホールフーズのクラスも、産休をいただいていますが、また赤ちゃんとの生活が落ち着いて、皆さんにシェアしたいことがたくさんになってきたら、復帰させていただけたらと思っています。
妊娠期間中、たくさんの方にお世話になり、アドバイスをいただき、励ましていただきました。
全ての皆様に心より、感謝申し上げます。
ありがとうございました。
昨日は、鏡開きでした。
今年は、年末とてもあわただしく、玄米の鏡餅を買えずじまい…
結局、白米の鏡餅をスーパーで購入してお供えしていました。
でも、気持ちが大事！
白米だろうが玄米だろうが、鏡餅は鏡餅！
ありがたく鏡開きさせていただきました。
夫が家じゅうの鏡餅を集めてきて、スライスしてくれました。
その鏡餅と玄米もちと、両方いただきました。
小豆をコトコト煮て、作ったお汁粉と、きな粉＋甜菜糖、それからお勧めが、生姜醤油磯辺もち！
生姜をすりおろして、焼いたお餅にのせて、海苔でくるんで、お醤油を少しつけていただきます。
さっぱりおいしいお餅なのです。
母は、初めてこのお餅を食べましたが、おいしい！これはいける！と、お替りしてくれました♪
そして、お餅はやっぱり直火焼きがおいしいです！
我が家では、スーパーで購入した餅焼き網が大活躍♪
普段、実家でオーブントースターでお餅を焼いている母は、直火のおいしさに驚いていました。
全然違うわー！わたしも焼き網買って帰るわー！と、わたしが購入したスーパーに行ったところ、もう完売とのこと…
残念がる母を見て、来年はわたしが買っておくからね！と、心に誓ったのでした…！
先日、黒豆の煮物を作りました。
黒豆は、女性生殖器系をきれいにしてくれたり、生理痛に良かったり、特に女性にお勧めのお豆です。
マクロビオティック的には、母乳の出も良くしてくれるといわれています。
さて、その黒豆を甘栗と一緒に煮ました。
甘みは甘栗だけで、あと入れたのは甘さを引き出すお塩だけ。
シンプルな煮物です。
土鍋でほっこり作るのが好きなのですが、一晩黒豆を浸水して、その浸水した漬け汁ごと煮ていきます。煮汁が少なくなってきたらお水を足しつつ、いつも豆が水分をかぶっている状態で煮ていくとおいしくなります。
わたしが煮る時は、柔らかくなったら、煮汁を少し取っていただいちゃいます♪
黒豆は、豆自体ももちろんお勧めなのですが、煮汁もとってもお勧めなんです。
液体の方が早く体に浸透しますからね♪
というわけで、煮汁を少し飲みつつ、甘栗と塩を入れてまたしばらくコトコト煮ていきます。
わたし的煮あがりのポイントは、すこーし煮汁を残して火を止めること。
お豆は時間が経つにつれ、乾燥していくので、煮汁を少し残しておくと、その煮汁を吸うので、シワシワになりにくく、ほっくりしたお豆になります♪
そして、やっぱり土鍋で煮るのが一番おいしくなる気がするなぁ…、と思うのです。
先日、マーボー豆腐を作りました。
夫が好きなので、時々作るのですが、いつもはお肉の代わりに、マルシェ恵比寿店で販売されている、「生こうふうミンチ」を使います。
小麦グルテンで作られていて、ひき肉によく似ているので、これを入れるとボリュームが出るのです♪
今回は、その買い置きを切らしてしまって、どうしようかなぁと思って、乾物入れをガサゴソ探していたら、大豆丸ごとミートを発見！
これはいいかも！と、使うことにしました。
大豆丸ごとミートはお湯で5分戻すだけで使えるので、とっても便利。
そのあと、みじん切りにして、マーボー豆腐に加えました。
結果、ボリュームと歯ごたえがプラスされて、家族も喜んで食べてくれました♪
この大豆丸ごとミート小エビタイプは、素揚げにして、春雨サラダに入れたり、スープの浮き実にしてもいいかもです♪
先日、我が家でポットラックな集まりをさせていただきました ＾＾
ご参加くださったのは、アカデミィや自宅レッスンによくお越しくださった皆様。
久しぶりにお目にかかれて、とーっても嬉しかったです。
ありがとうございました！
そして、おいしいお料理たちに、心も体も満たされて、幸せなお時間でした。
たくさんのおしゃべりも、楽しかったです。
わたしがご用意したのは、おなじみ、たかきびとひよこ豆のシチュー、ベジ肉まん、あらめといろいろ野菜のサラダ、アップルクランチでした。
ベジ肉まん、あんを柔らかく作りすぎてしまって、口が開いちゃった… 涙
この完成度の低さに、とてもとてもショックを受けました…
急いで作るとほころびが出ますね…
反省…
そうそう、ひよこ豆とたかきびのシチューは、たかきびの量を結構多くすると、たかきびのとろみだけで、葛要らずのシチューになりますよ♪
コクを出したいときは、練りゴマか、ピーナッツペーストを入れるのがおすすめです♪
よく、マクロビオティックは「一物全体」なので、基本的にはアクも取らずにいただきます、とクラスの時にお伝えしたりしています。
もちろんケースバイケースで、繊細なきれいな出しを取りたいときには、少しアクをすくったり、お豆のアクに関しては、脂肪なので、とるのをおすすめしたりもしています。
先日、久しぶりに、「アクとりたいな～！」と思ったことがありました。
それは、おでんを作っているときのこと。
いつもは、ベジ仕様で作っているのですが、自然食品店で、無添加、たまご不使用の鱈で作ってあるさつまあげ風を発見したので、夫が喜ぶかな～♪と買ってきて、それを入れてみたのです。
そしたら、いつもおでんを作るとき、アクがほとんど出ないのに、今回は白いアクがよく出ました。
そのアクを見たら、とりたい！と思って、早速いそいそとアク取りをしました。
アクとは、食品に含まれる、苦み、臭み、とよく言いますが、うーん、なるほど、動物性食品はまさにそうなのかも、と思いました。
やっぱり、自分のアンテナを信じて、アクをとりたいと思えばとればいいし、とりたくないと思えば、とらなくてもいいし、本に書いてあること、習ったこと、いろいろあるけれど、最終的には、自分の判断だなぁと、しみじみ思ったのでした。
なお、出来上がりのおでんは、やっぱりいつもよりもコクが出ていたようで、夫はよろこんでさつまあげ風を食べておりました。
寒くなると、グラタンが恋しくなります。
グラタンは、マクロビオティックを始める前から大好きなメニュー。
牛乳嫌いだったわたしも、グラタンは食べられたので、小さい頃、よく母に作ってもらったなぁ…
さて、このグラタン、豆乳と雑穀でソースを作っています。
これまたとっても簡単なのに、コクがあります。
雑穀自体にコクがあるからでしょうね ＾＾
グラタン食べたい！
でも豆乳ベシャメル作る気力はない…
というときにもおすすめです。
携帯サイト「マクロビオ」でご紹介します♪
2010年、ついに始まりました。
今年も皆様にとりまして、すばらしい1年になりますよう心よりお祈り申し上げます。
そして、マクロビオティックを通して、幸せになったり、健康になる方が一人でも多くなりますように。
さて、今年は、東京で新年を迎えました。
新年のお楽しみは、マルシェおせちでした。
我が家にお重がないので、お皿に盛りつけました。
とっても華やかなおせちでした。
そして、お味は…！
どれもおいしかったです…！
母と夫と3人でいただいたのですが、一般のおせちに慣れている母の感想が楽しみでした。
母は、
「えー！おいしいじゃなーい！この黒豆ならずーっと食べられる♪
この椎茸のもおいしい～♪これは何～？え？テンペなの～？
やーだ、おいしいじゃなーい！」
と、ご機嫌でした。
添加物や白砂糖が入っていないことを伝えると、それにも驚き、ぜいたくなおせちなのねぇ、手間がかかって…と、申しておりました。
実際、わたしが期待していた、テンペの味噌松風、とーーってもおいしかったです♪
もったいなくて、少しずついただきました。
そして、母の言っていた、裏白椎茸も美味♪
栗きんとんも程よい甘みでおいしかったです。
夫も、普通のおせちだと、すぐ飽きちゃうけど、これはいいね、いいおせちだね、と喜んでおりました。
1年の始まりが、家族の笑顔で始められて、本当に幸せでした。
マルシェスタッフの皆様、おいしいおせち、きっと、手間もかかり、大変だったことと思います。
本当に、ありがとうございました。
なお、うさぎさんの玄米もちも、久しぶりにいただきましたが、もちもちでおいしかったです。
お雑煮にいれたり、きなこ＋甜菜糖でいただきました。
コクがあって、白米のおもちもいいけれど、やっぱり玄米もち好きだなぁ、と思いました。
大満足のおせちでした♪
なお、お写真用に、少しずつ、全部が載るように盛り付けました。
実際には、もっとたくさんの量がありましたよ♪