2009年12月14日
■ パセリがおいしい！
最近、パセリをおいしく感じます。
薬味として使われる脇役的パセリですが、おいしい！
特に今の季節、コトコト煮込んだり、根菜を多く使ったり、いわゆる陽性、ちょっと重めに仕上がるお料理が多いので、パセリを散らすことで軽さが出て、ナイスバランス！
万能ネギもいいけど、パセリの苦み、さわやかさを改めて気に入っています。
保存の仕方は、写真の通り、密閉できる容器に、キッチンペーパーやさらしをぬらしてしきます。
そこにさっと水にくぐらせたパセリを置いて、さらに水でぬらしたキッチンペーパーを上からかぶせてふたをして冷蔵庫に。
こうするとかなりパセリがもちます。
普通のレストランでもこうしているところが多いそうですよ。
小松菜とか水菜などの葉ものも、こうしてあげると乾燥が防げて格段に保存がきくようになります♪
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マルシェクリスマスケーキ、15日９：００にて予約受付終了です。
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投稿者 watanabe : 2009年12月14日 23:39
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