今日も行ってまいりました、スイーツバリエーションクラス4回目♪
毎回と同様、とっても楽しかったです♪
さて、今回は、事務局の方と南先生とご相談して、スイーツクラスがどんな感じで進んでいくのか、ご紹介することになりました。
ご協力いただきました南先生、班の皆様、アシスタントの皆様、ありがとうございます。
アカデミィでは、クラスが始まる前に、アシスタントの皆さんが白板に、今日のメニューと使うお鍋や下ごしらえを一覧にして書いておいてくれます。
それを見ながら実習を行うと、お鍋が足りない！とか、大きさが合わない！とかがなく、スムーズに進行します。
クラス前に各班のテーブルには、今日使う食材がメニューごとにバットに置かれています。
アカデミィでは、どのクラスも、ひとテーブル、6人ないし8人で実習を行います。
すべてのメニューをひとテーブルで作り上げていきます。
（今日であれば、白板にあった4品を、ひとテーブルで全部作ります。）
なので、アカデミィのクラスは定員が30人～40人ですが、人が多すぎて、お料理に参加できないということは、ほとんどないと思います。
バットからレモンとオレンジの香りがふわんと漂います♪
デモと実習が楽しみ♪
さて、アカデミィでは、実習の前に必ずデモンストレーションがあります。
講師が今日作るメニューを、一通り作りながら、ポイントを話してくれます。
クラスによっては、一通りやってしまわずに、ひとまず2品だけお見せして、後でまた2品お見せする、ということもあります。
今日のデモもそうでした。
パイを早く焼かないとケーキが冷えないので、パイだけは早く取りかかりたいので、パイだけ先にデモがありました。
講師は、デモンストレーション台で一通り作っていきます。
受講生は、椅子に座って、お茶を飲みつつ、ゆっくりそれを見ながら、テキストにメモを取っていきます。
また、写真からもわかるように、デモ台の上には鏡が付いています。
これで、講師の手元が良く見えます♪
※デモ中の写真撮影はNGとなっています。
今日は、デモ前にこのブログ用にお写真を撮らせてもらいました。
また、席によってはデモを見にくい席もあるので、アシスタントの方が、パイプ椅子をデモ台近くや、デモ台の上に鏡が付いているので、それがよく見えるところに置いてくれます。
なので、デモ中は席を移動して、見やすいところで見ることができます。
デモ前の席は、本当に至近距離！
わたしもクラスを担当する時には、このお席に座ってくださる方とは特にアイコンタクトを取りながらお話しできるので、かなりアットホームだなぁと思っています。
デモが終わり、実習が始まります。
今日は、かぼちゃとペカンナッツのパイを楽しみにしていました。
材料もシンプルで、工程も簡単！
パイが焼きあがり、フィリングをのせているところです。
「ひとテーブルですべてのメニューを作る」と書いたとおり、ケーキもひとテーブルで1ホール作ります♪
さて、かぼちゃフィリングの上にペカンナッツをのせて、さらにオーブンで焼きます♪
皆さんのケーキが焼きあがったところです。
こうして並べてみると同じ材料でもタルト生地の厚みやペカンナッツの乗せ方が違ったりして、個性が出ています♪
ケーキが冷めたら、最後の仕上げ、グレイズをぬって出来上がり♪
このケーキを作っている間にも、玄米ライスプディングを作ったり、さつまいものニョッキを作ったり、ほかのメニューも進んでいます。
さつまいものニョッキの成型は楽しかった♪
さぁ、すべてのメニューが出来上がりました♪
ケーキカットのポイントも最後のデモでお話ししてくださいました♪
南先生の見本です♪
お写真にも少し見えますが、バリエーションクラスには、お味噌汁と玄米おむすび（2個）がつきます。
アシスタントの皆さんが作ってくださって、試食時に配られます。
このおむすびがおいしくて ＾＾
ほっとするお味のおみそ汁も嬉しい配慮です。
わたしたちの班の盛り付けはこちら♪
今日もとっても楽しかったです ＾＾
そして、おいしかった♪
スイーツクラスは、本当に楽しみのクラス♪
マクロビオティックの入り口としてもいいし、慣れてきた方がバラエティを求めて受講するのも楽しいと思います。
実際、わたしが体験してみてそう思います。
バリエーションクラス、というと、手が込んだスイーツで、材料もたくさん買わないといけないのかも、時間がかかるかも、と思いがちですが、実は、シンプルで簡単なレシピがたくさん♪
職人向けのクラスではなく、家庭でですぐ実践ができるように考えられたレシピなので、作りやすいです。
でも、華やかに見えるし♪
いやぁ、ここまで4回通ってみて、想像以上に楽しくおいしいです♪
こんなことならもっと早く受講するんだった、と思いました。
ちなみに、アカデミィでは、１DAYクラスもあります。
コースに通ってみたいけど、まずはどんな雰囲気か見てみたいという方にもおすすめです。
詳細はこちらです。
お料理は、一度習うと、ずっとそのレシピが役立つし、自分だけでなく、周りの人に食べてもらって、おいしさと幸せを共有できるので、良い趣味だなぁと、最近改めて思っています♪
スイーツバリエーションも早いもので、次で最終回。
ちょっぴりさみしいけれど、体調を万全に整えて、楽しく参加したいと思います♪
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