2009年07月22日
■ おすまし
マクロビオティックでは、毎日、１～２杯のスープをいただくようにお勧めしています。
日本人は、お味噌汁が大好きですが、おみそ汁だけでなく、おすまし、雑穀のスープ、お豆のスープ、時々、豆乳を使ったクリーミィなスープ、「いろいろなスープをいただくのが大切なポイントです。
そして、暑い日が続いて、食欲が出ない日も、スープならさらっといただくことができます。
最近、おすましのおいしさを再発見して、またよく作るようになりました。
先日作ったのは、昆布と椎茸で出しをとって、板麩、ブロッコリー、カイワレ大根たっぷりのおすまし。
それから、切干大根をお水で戻したときは、その戻し汁を使って、大根、枝豆、えのきのおすまし。
ほかにもいろいろ。
さっぱりしているので、暑い日に特にお勧めです。
お味のポイントは、お塩である程度、味を強めに入れて、お醤油は香りづけに最後に少々、そうすると、おすまし自体の色もうすめで、クリアで上品なお味になると思います。
明日はどんなスープを作ろうかなぁ。
投稿者 watanabe : 2009年07月22日 21:50
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://ls.macrobiotic-marche.jp/blog-cgi/mt/mt-tb.cgi/1106