2009年04月18日
■ かき揚げ
今日は、クシマクロビオティック女性講師によるリレーセミナーだったので、主人のお昼ごはんを作って出掛けました。
天ぷらそばにしました。
天ぷらと言えば、かき揚げ！
玉ねぎと、にんじん、ブロッコリーの茎の使ったかき揚げです。
主人が食べる頃までサクサクでいてほしいので、色が少し茶色く色づくまで揚げました。
すぐに食べるときは、薄めの色でもサクサクですが、時間が経つと、しなっと、油っぽくなってしまうので、時間が経ってから食べるときには、茶色く色づくまでがポイントです。
そして、かき揚げをお箸で持ったときにすかせるくらいに揚がるといいですよね！
それには、粉と水のバランスが大切です♪
どろっとした状態だと粉のお座布団がかき揚げにできてしまうし、さらさらだと、お野菜たちが油の中でバラバラになるので、粉と水を混ぜたときに、とろりとするくらいがお勧めです。
実は、夕方からは、アカデミィで、この天ぷらクラスだったのですが、このポイントをしっかりお伝えさせていただきました。
皆さんに揚げていただいたかき揚げがおいしくて、アシスタントさんたちと、喜んでいただきました！
ありがとうございました！
リレーセミナーは、とても良かったです！
アカデミィのクラスのため、途中退出させていただきましたが、最後まで聞きたかったです。
本当にすてきなお時間でした。
また、近いうちにお話しできたらと思います！
投稿者 watanabe : 2009年04月18日 23:35
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