2009年04月15日
■ ある日のお弁当
丸麦入り玄米ごはんに梅干しとゆかりさん、ひえともちきび、あまり野菜のハンバーグと葛ソース、茹で菜の花、こんにゃくと高野豆腐のさっと煮、ラディッシュ、でした。
わたしはずっと、雑穀の中では、もちあわが大好きだったのですが、最近はひえが大好きです ＾＾
ひえは、きび・あわ・ひえの雑穀の中では、一番体を温める働きがあり、お味も自己主張しないので、何にでも合わせられます。
水分少なめに炊けばしっかり固まって、ケーキにもなるし、ゆるく炊けば、とろみのあるシチューに早変わり♪
なんてすばらしい穀物なのー♪と、ひえをよくいただいています。
この日のハンバーグも、ひえを少し多めにして炊き上げたので、ハンバーグの整形がしやすかったです。
お弁当なので、わりとしっかり味をつけたくて、ソースは、お出しとお塩、おしょうゆ、葛でとろみも強めにしてそこに焼いたハンバーグを入れて、からめました。
マクロビオティックでは、全粒穀物を一日の食事量の４０～６０％摂るようにおすすめしています。
日本では、まだまだ精白した穀物（白米、白いパン、パスタなど）を主食とされている方が多いですが、特にアメリカの最新の研究では、全粒こそが健康に役立つ、病気にも良いと発表されています ＾＾
投稿者 watanabe : 2009年04月15日 23:07
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