お天気がよくて、暑い日には、時々、サン・ティーをいただきます。
サン・ティーは、SUN TEA で、お日さまの紅茶、という感じでしょうか？
ハーブティなどをポットに入れ、お水を注いで、日当たりの良いベランダに置いておきます。
そうすると、太陽の力でお水が温まり、ほんのり温かいお茶が出来上がります。
ハーブは体を緩める働きが少し強いので、暑い日や、体を引き締める働きが強い、動物性食品を食べたときにお勧めです。
わたしも時々、ハーブティを飲みますが、このサン・ティー、おいしいんです ＾＾
エコですしね ＾＾
今日のお昼は玄米混ぜごはんにしました。
さっぱりいただきたかったので、玄米に少し梅酢をふりかけました。
具材は、干しシイタケの出しがらと昆布の出しがらをさいの目に切って、高野豆腐と出し、しょうゆで煮て味をつけたものと、菜の花を茹でて細かく切ったもの、たくあんの千切り、が入っています。
たくあんのコリコリ感がおいしいです。
飾りに、蓮根を薄く切ってさっと茹で、梅酢と水を合わせたのに漬けた、漬物感覚のものも添えました。
なお、蓮根の茹で汁は、そのままおみそ汁へと変身しました ＾＾
暑くなってくると、玄米が食べにくい時もたまにあるかもしれませんが、こういう、ちらし寿司風混ぜごはんなどは食べやすくなりますよ ＾＾
明日もいいお天気になりますように！
最近発売になりました、マルシェのカップケーキ（5個入り）を、今日のおやつにいただきました～ ＾＾♪
お写真の通り、色とりどり、見た目もかわいいケーキ♪
しかも、1種類ずつお味が違うところが、「いろいろなお味を少しずつ食べてみたい」という、女子のハートをつかんでいます。
一番上から右回りに、小松菜、かぼちゃ、紫芋、バニラ、チョコです。
わたしは、厳選に厳選を重ね、かぼちゃをいただきました。
ふんわり、しっとりの生地に、かぼちゃとシナモンの香りがふわんと香る、おいしいケーキでした。
しかも、トッピングのカリカリ感もおいしい！たぶん、これは韃靼そば粒？と思うのですが、かぼちゃのケーキに、韃靼そば粒を使うところがシェフですね～！
主人は、チョコを選びました。
わたしのかぼちゃも少し味見をしていた彼は、「お！チョコの方がサクサク感もある！んん！おいしい！」と、言っていました。
マルシェのチョコ系は、クリスマス、バレンタインと、食している夫。
普段は、わたしがチョコっぽいものを作らないので、この厳選された素材で作られたマルシェのチョコケーキは、本当にうれしそうに食べています。
マルシェのスイーツ工房の皆さまは、素材を大切に扱って、丁寧にお菓子作りをされています。
そんな風に作られているからおいしいし、またいただきたくなるんですね ＾＾
それから、いわゆる、ショートニングについてですが、マルシェで使っているものは、トランス脂肪酸フリーのオーガニックのものだそうです。
バレンタインのときに、わたしも教えていただいたのですが、トランス脂肪酸フリーのものがあるなんて知らなかったんです。
添加物も、保存料も使っていないそうです。
こういうところも、きちんと考えていらっしゃるんですね。
これから、母の日もありますし、マルシェスイーツを母の日に贈ろうかな、と思っています。
突然、マルシェのケーキがサプライズで届いたら、嬉しいかも！と、主人と盛り上がりました ＾＾
この日は、黒米入り玄米ごはん、ひえとカリフラワーのナゲット、蒸し大根の梅風味、菜の花の海苔巻き、蒸し野菜、でした。
とうもろこしは、今年初のフレッシュもの！
近所の自然食品店で、沖縄からやってきてくれていました。
なぜか、とうもろこしを入れた玄米ピラフが食べたい・・と、思っていたので、あまりのビンゴさに驚きました。
そして、思い切って購入してピラフを作った余りのとうもろこしです。
とうもろこし、もうちゃんと甘くて、おいしかったです♪
最近、さらに本能が研ぎ澄まされてきたのか、勘がするどくなってきた気がします・・・。
ひえとカリフラワーのナゲットは、ちょうど今日、自宅レッスンでご紹介させていただいて、皆さんに気に入っていただけたようなので、いつか、アカデミィでもご紹介できたらいいなぁ・・・♪と思いました。
先日、久司先生の講演ＤＶＤの第2弾が発売になりました。
わたしも早速拝見したのですが、今回も、とても充実の内容でした。
今回は、前回に比べると、よりアカデミックな感じで、パワーポイントを使いながら、図や表、グラフも盛りだくさんで、穀物、野菜のはなしから、お病気、国際問題とされる人口のこと、地球温暖化のこと、多岐にわたるテーマでした。
特に今回は、ＤＶＤの付録に、ＤＶＤ内で出てくるグラフや表を見やすく冊子にしたものがあるので、より分かりやすかったです。
また、ハーバード大学との研究、富山大学でのマクロビオティック導入、新潟県見附市での取り組みなど、興味深いテーマもあります。
そして、何より、久司先生のやわらかい笑顔と、たくさんのポジティブな言葉に、心が温かくなりました・・・♪
詳しくは、こちらからご覧くださいませ ＾＾
春になったら、一度は飲みたい、いちご甘酒スムージー♪
いちごと玄米甘酒、塩一つまみ、適量のお水をミキサーにかけるだけ♪
お好みでレモン汁を少し入れても。
これは、甘酒の苦手な人もおいしい！と言ってくれたりします。
もし可能なら、無農薬のいちごで作ると格別です・・・！
今日は、クシマクロビオティック女性講師によるリレーセミナーだったので、主人のお昼ごはんを作って出掛けました。
天ぷらそばにしました。
天ぷらと言えば、かき揚げ！
玉ねぎと、にんじん、ブロッコリーの茎の使ったかき揚げです。
主人が食べる頃までサクサクでいてほしいので、色が少し茶色く色づくまで揚げました。
すぐに食べるときは、薄めの色でもサクサクですが、時間が経つと、しなっと、油っぽくなってしまうので、時間が経ってから食べるときには、茶色く色づくまでがポイントです。
そして、かき揚げをお箸で持ったときにすかせるくらいに揚がるといいですよね！
それには、粉と水のバランスが大切です♪
どろっとした状態だと粉のお座布団がかき揚げにできてしまうし、さらさらだと、お野菜たちが油の中でバラバラになるので、粉と水を混ぜたときに、とろりとするくらいがお勧めです。
実は、夕方からは、アカデミィで、この天ぷらクラスだったのですが、このポイントをしっかりお伝えさせていただきました。
皆さんに揚げていただいたかき揚げがおいしくて、アシスタントさんたちと、喜んでいただきました！
ありがとうございました！
リレーセミナーは、とても良かったです！
アカデミィのクラスのため、途中退出させていただきましたが、最後まで聞きたかったです。
本当にすてきなお時間でした。
また、近いうちにお話しできたらと思います！
昨日は、筍玄米ごはん、ひえと蓮根のあん入りスープ餃子、豆腐ステーキ、きのこソース、切干大根入りあらめの煮物、茹でスナップエンドウ、でした。
豆腐ステーキを久しぶりに作りましたが、家族がおいしい、おいしいとたくさん食べてくれました。
簡単でおいしいレシピです ＾＾
豆腐ステーキには、白髪ねぎを飾っているのですが、大葉の千切りも混ぜています ＾＾
色がきれいになりますし、香りも良いです。
きゅうりを入れてもきれいです☆★☆
丸麦入り玄米ごはんに梅干しとゆかりさん、ひえともちきび、あまり野菜のハンバーグと葛ソース、茹で菜の花、こんにゃくと高野豆腐のさっと煮、ラディッシュ、でした。
わたしはずっと、雑穀の中では、もちあわが大好きだったのですが、最近はひえが大好きです ＾＾
ひえは、きび・あわ・ひえの雑穀の中では、一番体を温める働きがあり、お味も自己主張しないので、何にでも合わせられます。
水分少なめに炊けばしっかり固まって、ケーキにもなるし、ゆるく炊けば、とろみのあるシチューに早変わり♪
なんてすばらしい穀物なのー♪と、ひえをよくいただいています。
この日のハンバーグも、ひえを少し多めにして炊き上げたので、ハンバーグの整形がしやすかったです。
お弁当なので、わりとしっかり味をつけたくて、ソースは、お出しとお塩、おしょうゆ、葛でとろみも強めにしてそこに焼いたハンバーグを入れて、からめました。
マクロビオティックでは、全粒穀物を一日の食事量の４０～６０％摂るようにおすすめしています。
日本では、まだまだ精白した穀物（白米、白いパン、パスタなど）を主食とされている方が多いですが、特にアメリカの最新の研究では、全粒こそが健康に役立つ、病気にも良いと発表されています ＾＾
今日は、なんだかいろいろ作りたくて、和洋折衷？なごはんとなりました。
地粉マカロニのグラタンと春雨サラダ、わかめのスープ、大根のお漬け物、板麩のロールカツでした。
ロールカツには、大葉とごま豆腐が巻き込んであります。
ごま豆腐は揚げるととろーり、クリームのようになります♪♪♪
今日は、東京は午後から雨になりました。
最近ずっとお天気が良かったので、たまには雨もいいですね。
恵みの雨ですね♪♪♪
最近、スナップエンドウがたくさん出てきましたね ＾＾
スナップエンドウは、さやも、中のお豆もおいしくて、プチプチしていてだいすきです。
さっと茹でただけで、何も味をつけないのがわたしは好みです。
この日のお弁当は、きんぴらと大葉の玄米混ぜごはんと、蓮根のもちもち照り焼き、たけのこのバルサミコ酢ソテー、菜の花とザワークラウト和え、茹でスナップエンドウでした。
マルシェの通販が、4／23 9：00まで、送料無料キャンペーン中のようです！
これは嬉しい企画ですね ＾＾
保存のきく、お豆や海藻類、乾物はまとめ買いしておくといいですよね ＾＾
いつも思うのが、お豆類は、水で戻すと膨らむし、お得感がありますよね♪
今、マルシェのＨＰをチェックしてみたら、大豆や小豆はもちろん、白あん作りに持ってこいの手亡豆もあるし、ほくほくおいしいひよこ豆もあるし、お豆類、充実の品ぞろえでしたよ。
もうすぐ連休も始まるし、おうちでのんびり派の皆さんは、少し手の込んだスペシャル料理にチャレンジしてみるのもいいかもしれませんね！
さて、お写真は、先日作った、かぼちゃのマフィンです。
Advancedのレシピですが、ちょっとアレンジしました♪
しっとり＆ふわふわのマフィンです。
これを持って、お出かけしたいなぁ！
今日は、お昼ごはんを温かな日差しの中でいただきました。
ここのところお天気がよくて、とっても気持ちが良いです。
昼間、お散歩に行きましたが、道路沿いの桜からたくさん花びらがひらひら舞っていて、幻想的でした。
春の風景だなぁ・・・、いいなぁ・・・、美しいなぁ・・・、としばし見とれておりました。
さて、お昼ごはんは、スープ餃子にプレーン玄米、かぶの蒸し煮、でした。
スープ餃子の中身は、ひえとあわ、あまり野菜のみじん切りをウォーターソテーしたものが入っています。
実は、朝、夫のお弁当を、そのひえと粟とあまり野菜のハンバーグを作ったのですが、そのあまりのタネでスープ餃子を作りました。
つるん！とおいしいです。
あとは、冷蔵庫で何かに使いたいなぁと、ひっそり出番を待ってもらっていたたけのこの姫皮さんも入れました。
姫皮って名前がかわいいですよね ＊＾＾＊
お昼ごはんにスープがあるって幸せ~ ＾＾
おいしくいただきました♪
今日は、大切な人のお誕生日。
マクロ使用のケーキを作りました。
一昨年、アカデミィの１ＤＡＹでご紹介した、バースデーケーキです。
今年もおいしく作ることができました ＾＾
大切な人のお誕生日は、自分のお誕生日よりもなぜかウキウキ、そわそわ、ハッピーな一日です。
今年もお祝いさせてもらえることに感謝して、心をこめて作りました。
これからも、毎年、笑顔でお祝いできますように・・・！
いつも本当にありがとう！
今日は、そぼろ弁当です♪
先月のアカデミィの１ＤＡＹでご紹介した炒り玉子モドキをすり鉢で作って、そぼろは、雑穀のひえで作りました。
ひえで作ったのは初めてですが、鶏挽肉っぽい感じになりました。
あとは、ブロッコリーと紅ショウガです。
まだ夫が本調子ではないようなので、あまり加工品を使わず、油も控えて、体に優しいお弁当にしました。
こういうとき、マクロビオティックを知っていて良かったなぁと思います♪
体が喜ぶものを入れられますものね ＾＾
東京では、いよいよ桜が満開、今週末が見頃でした。
今日は、主人と一緒に新宿御苑に行ってみよう！と前々から話していたので、朝からいそいそお弁当を作りました。
今日は、ピタパンを使ったランチボックス♪
一種類目が、テンペの照り焼きと豆腐チーズ、玉ねぎのソテー、レタスを挟んだもの。
豆腐チーズは、白みそで作ったのですが、まだ漬かりが甘かったので、味がしみ込んでおらず、オリーブペーストをぬりました。
このオリーブペースト、オリーブとお塩だけで作られたもの。
マルシェ恵比寿店に売っているのですがおいしいのです♪
さっと茹でたパスタに絡めるもよし、お味のアクセントで、サラダに入れるもよし、ひと瓶あると便利です ＾＾
二種類目が、ひよこ豆のペーストとレタスのピタパン♪
ひよこ豆のペーストには、中途半端に余っていた、バルサミコ酢＋しょうゆを煮詰めたソースを入れてみたら、コクが出ておいしかったです♪
さてこのお弁当、桜舞い散る中で食べたかというと、実は、主人の調子が芳しくなくて、家で食べたのでした・・・
ガーン・・・
でも、桜は来年もきっと咲いてくれるだろうし、楽しみはとっておくのもいいので、気持ちを切り替えて、梅醤番茶を作ったりしていました。
そしたら、もうすっかり良くなったようで、驚異の回復力を見せつけられました。
実はここ数日、夫は外食が続いていたり、いろいろこってりおいしいものを食べていたようだったので、体がそれらを排出したがったんだなぁと、冷静に見ているわたしも居たのでした・・・
今日は、アカデミィで通信教育のスクーリングを担当させていただきました。
通信教育のＢａｓｉｃコースは、一番最後にスクーリングがあります。
デモンストレーション、実習、レクチャーを通して、マクロビオティックを一緒に体感して、修了、となります。
Ｂａｓｉｃコースのデモと実習は一回限り、本当に一期一会なので、いつも、どういう風に進めようか、また、「質問票」を予め提出していただいているので、その回答をどこでどう組み込もうか、など、通学のクラスとはまた違うやり方で考えています。
今回は、西日本からお越しになった方が多く感じられ、また、海外からも2名の方が参加してくださいました。
皆さま、貴重なお時間を割いてくださいまして、ありがとうございました・・・！
今回、試食の最後に、「どれくらいマクロビオティックを実践ていたら、自分はマクロビオティックをしていると言っていいのでしょうか？」というご質問をお受けしました。
マクロビオティックって、そもそも何でしょう？
玄米を食べること？
お肉や卵を控えること？
白砂糖を使わずにお菓子作りをすること？
オーガニック野菜を食べること？
わたしも最初は、玄米を食べて、お野菜をたくさん食べて、お肉や卵を食べなければ、それがマクロビオティックだと思っていました。
じゃぁ、それって、玄米菜食と同じこと？ベジタリアンとどう違うんだろうってことになります。
マクロビオティックは、食べるもの、食べ方に注目されがちですが、ライフスタイル全体のことです。
大自然と、周りの環境と、周りの人と、自分自身と調和しながら、ハッピーに生きていく生き方です。
四季折々の自然、住んでいる土地、お仕事、家事、自分をとりまく環境と、バランスをとって生きるやり方です。
だから、マクロビオティックを実践しているかどうか＝（大きな意味での）自然と調和して生きているか、ハッピーに生きているか、ということになるんだと思います。
お肉や卵を食べたらどうバランスしていくか、忙しい毎日なら、何を食べたら体がほぐれるか考えたり、食べ物だけじゃなくて、体を動かしたり、家を整理したりすることもマクロビオティックです。
久司先生も、皆さん、自由に、楽しく生きていきましょうね、よろしくおねがいします、とよく笑顔でおっしゃっています。
・・・なんだか、つらつらと書いてしまいましたが、たくさんある考えの中の一つ、拙い経験ですが、わたしがいままでマクロビオティックを続けてきて感じていることだと思っていただけたら嬉しいです。
そんなわけで、とても有意義なスクーリングでした。
質問票は、みなさんがマクロビオティックに興味を持って下さった、そして、実践してくださっている証のように思えて、とても嬉しく拝読いたしました。
ご参加くださいました皆様、ありがとうございました。またいつか、どちらかでお目にかかれますのを心待ちにしております！
今日は、昨日の宣言通り（？）たけのこを使った晩ごはんだったので、それをアレンジしたお弁当となりました。
たけのこごはんは、昨日の夜炊いたものを朝、蒸しなおしました。
わたしは、たけのこは後乗せ派です。
玄米をお出しやおしょうゆで圧力をかけて炊いておきます。
たけのこを、お出し、おしょうゆ、お塩、少しの米飴で煮たものを、玄米を蒸らすときに入れておひつに入れておきます♪
私の母が、ずっとそうして作っていたので（当時は白米でしたが）、今もそのやり方です。
玄米とたけのこもとても合うし、陰陽のバランスも、良いと思います ＾＾
たけのこって、伝統的にわかめと合わせたり、昆布と合わせたり、動物性と合わせますよね。
たけのこは上にのびる力がとても強いので、体を引き締めるようなものと合わせるのがお勧めです ＾＾
あとは、あまり野菜で作った春巻きを冷凍しておいたのを凍ったまま揚げて、たけのこをソテーしたものと、蒸しブロッコリー、大根の梅酢漬けを添えました。
わたしの家の近くでは、桜が8割がた咲いているようです。
週末が見頃ですね。
晴れますように・・・！！！
先日、自然食品店に行ったら、今年一番のたけのこが入っていました！
嬉しくなって、早速購入しました♪
ちなみに、その帰り、普通のスーパーに行ったら、同じ値段で、たけのこが売っていました。
自然食品店のお野菜の方が安かったり、同じ値段なことが結構あって、有機や無農薬のものって高い・・・という印象がありますが、近所の八百屋さんに感謝、感謝です。
なお、マルシェ恵比寿店でも、時々、青空市？お野菜などをウッドデッキで販売されていますよ~ ＾＾
確かに、質の良いものって、高価なことが多いけれど、味も本当においしいです♪
先日、義理の姉からメールで、
「有機野菜を買ってみたけど、おいしくてびっくりした~！赤ちゃんの（離乳食の）ために買ったのに、夫婦二人で食べちゃったよ！幸子ちゃんはいつもこんなにおいしいの食べてるんだねー、いいねー！」
と、ありました。
そうなんですよね~、味がぐっとつまっているというか、濃いというか、おいしいんです！
そして、やっぱり、安心・安全。
わたしは、健康を買っているようなつもりで、無農薬・有機・天然醸造のものを選んでいます。
ふと考えたら、わたし、風邪をもう3年以上引いていないです・・・！
夫も、結婚してから風邪を引いていないんですよね。
なんて医療費のかからない夫婦・・・
もちろん、食べ物だけじゃなくて、ライフスタイル全体が関係してくることだけれど、食べ物がダイレクトに心と体に影響しますものね。
そして、健康だけじゃなくて、エコの観点からも、自然への影響の観点からも、やっぱり、オーガニックがいいんだなぁと感じています。
厳選されたお塩、おしょうゆ、味噌も、味が深くて、お料理がぐっとおいしくなります。
香りもとっても良いんです。
時々、おしょうゆを瓶から、おしょうゆさしに移すとき、その香りにうっとりしちゃいます。
なので、たくさんの調味料を使わなくても、おしょうゆだけ、お塩だけ、またはその合わせだけで、おいしいんですよね ＾＾
マルシェのおしょうゆ、おいしいですよ ＾＾
アカデミィのクラスでは、マルシェのおしょうゆをもうずーっと、4年以上前から使っていますよ ＾＾
というわけで、だぶ話がそれちゃいましたが、今日は、このたけのこさんを使って、たけのこステーキなど作っちゃおっかな~♪と思っています。
最近、毎日がとても穏やかで、幸せを感じながら、ゆったり過ごしています。
周りの方や、もの、目に見えないいろいろなことに感謝です ＾＾
桜も咲いて、4月となり、いよいよ春本番でしょうか ＾＾
わたしは、四季の中で春が一番好きなので、ウキウキしています。
今年は、どんな春になるのかなぁ。
たくさん笑って、ほのぼのして、穏やかな春になりますように ＾＾
さて、家の近くの老舗の自然食品店にグリンピースが売っていたので、早速、豆ごはんにしました。
わたしの作り方です♪
１．玄米を洗って圧力鍋に入れ、6時間ほど浸水します。このとき、分量のお水を普段より300ｃｃほど減らします。
２．グリンピースをさやから出して、さっと塩ゆでします。
グリンピースを取り出さず、この茹で汁に入れたまま冷ますとしわがよりにくくなります♪
※お写真は、おひつに入れていた豆ごはんを撮ったので余熱で少しだけふやけて（？）しわがよっちゃいました ＾＾；
３．２の茹で汁300ccを１の玄米に入れて、塩小さじ1／2、出しが出るように昆布少し、みりん小さじ１~（お好みで）を入れて圧力をかけて炊きます。
４．炊きあがった玄米を5分むらして圧を抜いて、２のグリンピースを入れてさっと混ぜ、しばらく蒸らして出来上がりです。
ぜひ、この春、試してみてくださいね ＾＾