スタッキングできる器です。
マクロビオティックでは、お料理のとき、切った野菜は、別々の器に移して、出番がくるまで待機してもらいます。
それぞれの個性をぐっと高めて作っていくので、そして、秩序を持ってお料理していくので、これが大切なポイントになります。
そのときに使っているのがこの器です。
スタッキングできるので場所を取らないし、シンプルで飽きのこないデザインです。
大きさも、大・中・小・極小・さらに極小まであって、いろいろ選べるのも楽しいです。
もう５．６年ほど前に、合羽橋でたくさん購入しました ＊＾＾＊
先日のお弁当です。
麦入り玄米ごはん、たくあん、大豆グルテンのから揚げ、小松菜の胡麻和え、あらめとエリンギの蒸し煮、ラディッシュ、でした。
海藻ときのこを炊くと、なぜか貝のような風味が出てきます。
貝の磯の香りは海藻から、コリコリ感はきのこから・・・
重ねて煮て、最後におしょうゆを入れました。
簡単にできるので、時々作ります。
今日は、ＢａｓｉｃⅠの３回目調理実習でした。
風邪やインフルエンザが流行っているようで、お休みが多かったです。
体調を崩されている皆さまが、早く回復されますように・・・。
さて、今日のメインは、車麩のカツ！
中はジューシー、外はカリッと、おいしい一品です。
車麩は、全粒のものがおすすめです。
栄養価も高くて、コクがあります。
わたしはいまや、全粒でない車麩は物足りなく感じてしまいます。
今日のクラスのレシピは、どれもシンプルだけれど、だからこそのおいしさがあり、大好きなクラスです。
お越しいただきました皆様、ありがとうございました！
今日は、いただきもののおうどんがあったので、それをお味噌仕立てにしました。
そのおうどん屋さんは、おばあちゃまがお一人で切り盛りされていて、無農薬の粉を使って作っているそうです。
そして、無人野菜直売所のような感じで、このおうどんは売られているそうです。
「この箱に○○円入れてください」
という感じで・・・
まぁ、すてきだわ！と思って、わくわくしながらお汁を作りました。
お汁は、おほうとうのようなコクのあるお味噌のお味を目指して、かぼちゃとごぼう、ねぎが入っています。
ごぼうが入るとぐっと深みが増しておいしいです ＾＾
体も温まりますしね ＾＾
それから、テンペの照り焼きと、小松菜の胡麻和え、お蕎麦屋さんの定食セットのようなイメージで、麦入り玄米ごはんととろろ、でした。
とろろは、以前、テレビで、とろろ名人な方が、白みそを入れるとおいしい、と言っていたので、トライしてみましたが、なるほど、色も変わらないし、コクも出ました。
そこに少しおしょうゆを足して仕上げました。
デザートには、りんごの赤ワインコンポーとを作っていたのですが、お写真におさめる前に食べてしまいました・・・ ＾＾；
おいしく大満足な夕ごはんでした ＾＾
今日のお弁当は、
●たくあんとラディッシュの混ぜごはん
●がんも・干しシイタケ・蓮根の照り焼き
●蒸し菜の花とかぼちゃ
でした。
がんもは、小さめのものを選んでいるので、お弁当にも詰めやすいです。
がんもを油で焼きつけるときに、一緒に、蓮根と干しシイタケも入れてしまうので、一度にボリュームおかずが作れちゃいます。
混ぜごはんには、梅酢を少し入れて、さっぱり仕上げました。
たくあんのコリコリ感がおいしいです ＾＾
先日のおやつは、玄米もちとヨモギ玄米もちと小豆あん、でした。
よもぎの入った玄米もちは、香りがいいです～♪♪♪
春を先取りな感じで、とてもおいしかったです。
マクロビオティックでは、よく、玄米もちワッフルを作るのですが、よもぎでしたら、きっときれいかも・・・★☆と、想像しちゃいました。
よもぎの玄米もちはこちらです。
小豆あんは、わたしは、玄米水飴と、甜菜糖で甘みをつけます。
お写真では分かりにくいかもしれませんが、玄米水飴を入れると、ぱーっと色が鮮やかになります。
とてもきれいで、コクも出るし、わたしはいつもそうしています。
そして、煮詰めるときには、あまり水分を飛ばしてしまうと、冷めたときに乾燥してバサバサになってしまうので、少しゆるいかな～、というところで、火を止めるとちょうど良い気がしています。
今日は、簡単晩ごはんにさせていただきました。
白菜とわかめのがとろーりおいしいスープと、混ぜごはん、先日の春巻きの皮が余っていたので、夫には、たけのことにんじん、玉ねぎ、まいたけの春巻きもつけました。
忙しい時には、炊き込みご飯や、混ぜごはんが便利です。
おかずをたくさん作らなくても済むので・・・ ＾＾；
今日は、干しシイタケ、油揚げ（時に厚揚げや高野豆腐に変えることも）をお出しとおしょうゆ、少しの米飴でしっかりめに味をつけたものと、菜の花、にんじんをさっと蒸したもの、ラディッシュ、白いりごま、たくあんの千切りを炊きたての玄米ごはんに混ぜました。
すこーしだけ、梅酢も入れました。
さっぱりおいしかったです。
スープは、わかめと白菜だけのあっさりスープ。
葛でとろみをつけているので、体が温まります♪
昨日は、地粉春巻きの皮が手に入ったので、春巻きにしました。
通常は、もやし・にんじん・たけのこなどで作ることが多いのですが、上原さんのブログに、れんこんを入れるとおいしいとあり、早速試してみました。
れんこんが入ると、たけのことはまた違う、シャキシャキ感が出て、おいしかったです♪
上原さん、すてきなアイディアをありがとうございました！
なお、他の材料は、しめじと白菜でした ＾＾
お写真の、薄黄色というか、白というか・・・の物体は、大根おろしの汁です。
脂肪の消化を助けてくれますので ＾＾
辛い時は、そのままだといただきにくいですが、今日は甘かったので ＾＾
夫が帰ってくる前に、玄米ごはんをちょこちょこ食べてしまったので、お写真のお茶碗には、ちょっと少なめになっています。
熱々担担麺を作りました。
お友達が遊びに来てくれていて、一緒にお料理を手伝ってくれました ＊＾＾＊
やっぱり一緒にお料理をすると楽しいですね ＾＾
一人で作るのも楽しいけれど、やっぱり作業っぽくなりがちですが、
いろいろなお話をしながら、リラックスして作るのも、やっぱり楽しい♪
（時として、お手当てを作る時などは、集中して作る必要もありますが・・・）
土曜日と今日、アカデミィでクラスでしたが、皆さまと一緒にお料理をさせていただけるのも、とても充実したお時間となります。
特に昨日は、Advancedクラスだったので、もうお友達になられている方も多くて、授業のあとも、少しゆっくりおしゃべりされていたりして、その様子を見られたのも嬉しかったです。
実は、金曜日、わたしがマクロビオティックを習っている頃、同じクラスだったお友達が泊まりに来てくれました。
おしゃべりは尽きず、深夜まで・・・
マクロビオティックがご縁ですてきなお友達、先生、先輩、そして、たくさんの受講生の皆さまとお会いできて、本当に幸せです・・・！
ありがとうございます・・・！
今日は、夫リクエストのハンバーガー。
ホノルル滞在中に、よくベジバーガーを食べていた私たち。
英語圏では、ほとんど必ず（？）、ベジタリアン用のメニューがある気がします。
（日本ではなかなかないですよね・・・）
それぞれのお店で、ベジタリアンバーガーといえど、微妙に味が違ったりして、楽しんでいました。
そして、帰ったら、これと同じようなハンバーガーが食べたいと言われたので、
よーし！再現するぞ！と、ずっと気合いを入れており、やっと今日叶いました。
ハンバーガーは、アカデミィの１ＤＡＹクラス、「初めてのマクロビオティックレシピ」で何度もご紹介してきました、ベジバーグです。
（次回より、「初めてのマクロビオティックレシピ」の講師がほかの方に変わります ＊＾＾＊）
あとは、レタスと、シメジのソテー、玉ねぎの輪切り、豆腐マヨネーズ、となっております。
お弁当なので、お写真を撮った後、いそいそとラップで包みましたが、お弁当にハンバーガーを持っていってもらう時は、レタスの水分をきっちりとっています。
ここに水分が残っていると、バンズもぐしゃっとなり、残念なので、ここは、レタスの溝という溝をきっちりふいています。
今日は、わたしの味見用を作らなかったので、どんなかちょっと気になりますが、帰ってきたら聞いてみようと思います。
マルシェで黒豆もちが販売になりました。
早速、いただいてみました～！
我が家の王道、きなこ＋甜菜糖です。
黒豆のプチプチ、というか、ほろほろ、というか、おいしいです！
あいますね、お餅と黒豆！
しかも、黒豆は、女性生殖器系にとても良い食材です。
生理前や整理中に黒豆を炊いた時の煮汁や、黒豆そのものを食べると楽になります。
先日は、朝ごはんにいただきましたが、おやつにもいいし、おいしすぎて食べ過ぎてしまいそうです。
ところで、今日、明日とセンター試験ですね。
わたしも10年以上前に受験しました・・・！
あの緊張感といったら・・・！
受験生の皆さま、集中力を高めて、すべての力を出し切ってくださいね！
応援しております！！！
今日は、どーんと、ベジハンバーグ弁当です。
あとは、お煮しめ（お味噌味）と、さっと茹でた小松菜です。
お弁当って盛り付けも大切ですよね。
今日のお弁当は、急ぎに急いでいたこともあるけど、こう見直してみると・・・うーん・・・
もう少し彩りを考えればよかったと、少し反省・・・
ベジバーグは、アカデミィの１ＤＡＹにて、「初めてのマクロビオティックレシピ」でずっとご紹介し続けていたレシピのアレンジ版です。
そのハンバーグを、ベジタリアンソースとお塩などで作ったソースでからめました♪
お写真を見て分かる通り、2個作ったうち、1個半入れたので、残りの半分は、わたしの口に・・・！
あぁ、おいしくて幸せ・・・！！
このおいしさと、楽しさを、もっとたくさんの方に知ってほしいなぁ・・・と、朝日を浴びながらしみじみ考えたのでした。
昨日も、脳内試作を実際に作ることができました。
メニューは、スピリットピーのスープ、丸麦入り玄米ごはん、高野豆腐のハーブカツ、大根おろし、そして、テンペ入り白菜ロールともちきびクリーム、でした。
脳内試作は、白菜ロール。
今、家に実家の母手作りの白菜がたくさんあって、何にしようか、ずっと考えていました。
ロールキャベツならぬロール白菜。
そして、予想をこえておいしかったのが、もちきびクリーム♪
もちきびをお水で炊いて、豆乳や白みそを入れてとろんとしたクリームを作りましたが、家族にも喜んでもらえました。
油も使わず、このコク！と自画自賛な昨日でした。
2009年は、今まで以上に家庭を大切に、と思っていて、少しレッスンを少なくさせていただいております。
心にゆとりもうまれて、毎日のお弁当、夕飯作りがとっても楽しいし、丁寧に作ることができて、嬉しいです。
こんな風に過ごさせていただいて、とてもありがたいです。
おいしいレシピを作りだめして、少しずつ、ご紹介できたらと思います・・・！
なお、今日のお弁当はこちらからどうぞ♪
今日も、家族が大好きなものにしました。
昨日のお弁当がおいしかったそうで、とてもご機嫌だったので ＊＾＾＊
今日は、
●炒り豆腐丼
●れんこんのもちもち焼き
●さっと蒸した菜の花
●のっぺ（新潟の郷土料理で根菜の煮もの）
です。
張り切りすぎて、もりだくさんな内容になりました。
れんこんのもちもち焼きは、頭の中で、れんこんをこれでこうしてこう焼いたらおいしいかも、簡単かも、早く作ってみたーい！と、脳内試作をしていたのが、やっと出来ました。
しかも、おいしーい！
ひとつ味見をしましたが、うなっちゃいました。
今日も、おいしく、ほっとするランチタイムになりますように。
さて、我が家は今の季節、リビングから、朝日が昇ってくるのを見ることができます。
部屋中がオレンジ色になって、なんだか神々しくて、大好きな空間になります。
今日は、夫の出勤が早かったので、そんなオレンジ色の中でお写真を撮ったので、ちょっと見にくいかもしれません ＞＜
日課のお弁当づくりも、今日から再スタートを切ることになりました。
年始で忙しかったようで、お昼の時間が見えないから、作らなくていいよ～と笑顔で言われて、ちょっぴりさみしいような気もしていました。
でも、始まったら始まったで、やっぱりちょっと大変、でも楽しいし、何より、作ることができて幸せ～♪を感じました。
今日は、新年最初なので、家族がだいすきな、大豆たんぱくのから揚げをメインに、かぼちゃとあらめのごま煮物、蒸し野菜、そして、ほかほかの玄米ごはん、となりました。
昨年は、とにかく作りあげる、ということを最優先にしていましたが、今年は、家族がお昼を楽しみにしてくれるようなお弁当づくり、を心がけていこうと思います。
お弁当づくりは、とにかく段取り命！
昨日も、大豆たんぱくの下ごしらえと玄米の浸水をしてから就寝。
朝は玄米を炊きつつ、蒸し野菜と煮ものを作りました。
とにかく、マクロビオティック標準食のパイチャートに基づき、おいしく、そんなに手間がかからず作れるものを、作っていこうと思います。
マクロビストお弁当派の皆さま、工夫をしつつ、楽しく作りましょう～♪
なお、このから揚げは、3月の１ＤＡＹクラスにて、ご紹介の予定です♪
このサラダ、とても好きなので、時々作ります。
しかも簡単でおいしい♪
長ひじきは水で柔らかくなるまで戻して、食べやすい大きさに切り、少なめのお水で10分ほど煮て、おしょうゆ適量で煮汁がなくなるまで煮ます。
小松菜はさっと蒸すか茹でて、食べやすい大きさに切ります。
酒粕と白ごまペースト、豆腐マヨネーズ（あれば）、白みそ、梅酢、豆乳で適当に混ぜて、ひじきと小松菜と和えるだけ。
このままいただいてもおいしいし、パンに挟んでサンドイッチもお勧めです・・・！
わたしは酒粕はいつも、寺田本家さんの、発芽玄米酒粕（にぎり酒）を使わせていただいています。
酵母が元気に生きていて、パンも作れちゃうし、とてもおいしいのです。
コクがあって、すこーしチーズっぽい感じです。
たぶん発酵つながりで。
アカデミィの企画でも、ＫＭＡフレンズさま限定の、この寺田本家さん見学ツアーがあるみたいですよ。
今、ＨＰを確認したとこと、現在残り2席となっていました。
ご興味のある方は、直接事務局の方へご確認ください・・・ ＊＾＾＊
ちょっと春を先取り？して、甘酒と抹茶の蒸しケーキを作りました。
甘味は、甘酒とりんごジュースだけなので、ほんのり甘く、噛めば噛むほど甘味が出てきます。
粉は全粒粉１００％で栄養価も高いです♪
蒸しているので、消化をするときにも、オーブンで焼いたものに比べると、体に負担がかかりません♪
レシピは、木実さんの今後のメルマガでお知らせできたらと思っています ＊＾＾＊
天野朋子先生のレシピ本から。
すりおろしたニンジンがたくさん入っています。
冬の寒い日は、体を温める根菜を使ったデザートがお勧めです。
このケーキは蒸して作ったので、ふわふわ＆しっとり♪
おいしいです♪
天野先生は、忙しい会社員時代にマクロビオティックを始められたこともあり、手間のかからないおいしいレシピがお得意ですよね ＾＾
そんなレシピが載った本を2冊出版されています。
お弁当 FOR ME!
炒り豆腐丼弁当です。
お鍋一つでできちゃう（玄米を炊くのを除いて）お弁当です。
明日、お弁当の取材があるので、その確認のために作ってみました。
「普段のお弁当にしてください」というリクエストなので、本当に普段のお弁当なのですが、いいのでしょうか・・・
ドキドキドキドキドキ・・・
でもやっぱり簡単でおいしいですもの！
自信を持って、ご紹介したいと思います！
今日の朝、いただきました♪
玄米のお粥はおいしいなぁ。
七草のちょっとした苦みもおいしい・・・！
今日のお粥はお塩を使いましたが、食べているときに、梅干しも入れたいね、ということになり、半分はそのまま、半分は梅味でいただきました。
七草はお正月のごちそうで疲れた胃腸をいやす、という意味がありますが、マクロビオティック的には肝臓も癒してくれるんじゃないかなぁと思いました。
上に伸びていく葉物は、肝臓や胆のうの機能を高めてくれます。
お正月はお酒をいただく機会も多いですものね ＾＾
明日の夜は何を作ろうかなぁ・・・？
昨年は、売り切れで作ることができなかった、七草粥。
今年こそはと、もう購入してきちゃいました ＊＾＾＊
一応、お店の名前は入らない方がいいのかしら・・・？と、隠して撮ったら微妙なお写真に・・・ ＾＾；
腸をいたわるのと、邪気を払うのと、いろいろな意味のある七草粥。
明日の朝が楽しみです～♪
そうそう、葉物を冷蔵庫で長持ちさせるには、お写真のように、濡らしたキッチンペーパーや、ふきんで包んであげるといいですよ♪
それから、マルシェ、ご覧になりましたか？
なんと、福袋を販売しております・・・！！
一万円から五万円までありました。
昨日から、ずーーーーっと悩んでいましたが、二万円の精米機入りの福袋を購入することにしました！
結構高価なので、ずっと考えていましたが、精米機は前から欲しかったので、この機会に ＾＾
時々、お魚や魚介をいただくのですが、そのときは、玄米を少し精米して、３分づきや５分づきにするとバランスがよくなるので、そうしたいのですが、１合だけそうするのは、なかなか難しく・・・
あと、夏に玄米が食べにくくなる方も、少し精米してあげると食べやすくなります。
その工夫が、これを購入することにより可能に・・・！
よりバランスの良い生活に・・・！
ということで、２００９年最初のお買い物はこの精米機です。
と言いながらも、ドキドキドキドキ・・・
福袋の販売は今日までということでした・・・！
新年、明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。
年末年始を夫とわたしのの実家で過ごしておりましたので、2009年の更新はこれが初回となります。
4日の夜に戻ってきたので、今日が今年最初の夕ご飯となりました。
ここ数日、ハレの日が続いておりましたので、今日は、ノンオイルであっさりと。
玄米もちの雑煮菜と新潟の郷土料理のっぺ（根菜とぎんなん、車麩、こんにゃくなどの煮物）、動物性脂肪の消化を助けるスペシャル、大根おろしとにんじんおろし、となりました。
のっぺは、夫の大好物。
夫の母に習ったものを再現してみたけれど、夫の母の味にはまだまだ近づけず・・・
でも、少しずつ、上手になったらいいなぁ。
お雑煮も、漆のお椀によそうと、お正月気分が増して、それだけでハッピー♪
丁寧に昆布椎茸だしをとって、フレッシュな小松菜とゆずの皮・玄米もちだけののシンプル雑煮。
母が、おばあちゃんがよく作ってくれたよ、と、思い出を交えながら教えてくれました。
2009年は、とにかく毎日を丁寧に暮らしてゆきたいと思っています。
2008年は結構行き当たりばったりだったような・・・
それもいいけど、今年は計画を立てたりしたい気分・・・！
このブログをご覧くださっている皆さまは、どんな一年を思い描いていますか？
心地よく、ハッピーな２００９年となりますように・・・！
なお、昨年用意できた、玄米の鏡もちが今年はできず・・・
ちょっと残念・・・