今日は、埼玉にお墓参りに行ってきました。
２００８年のご挨拶に今年中に行きたいなぁ、と思っていたので、実現できてよかったです。
結婚してからは、夫も一緒に行ってくれるので、父方の祖母は、はんてんを作るのが得意でね、冬はみんな世界で一つだけのはんてんを着てたんだよ、や、母方の祖母はお稲荷さんが上手でね、など、いろいろお話しながら、思い出をたどっています。
忘れていたことも、話しながら思い出したりして、ふわっと過去にタイムスリップしてしまう気持ちになったりします。
と同時に、ご先祖さまのおかげで、今の穏やかな幸せな生活があることに、感謝の気持ちがこみあげてきます。
さて、道中、お昼ごはん用にバタバタと、お弁当とおやつを作りました。
おむすびとたくあんだけのお弁当ですが、とにかく玄米がおいしいので、家族もわたしも満足。
こんなにたくさん作ったのに、結局全部食べてきました。
クッキーは、朝焼いたのに、出がけにはこんなに減っていました・・・
おいしかったから食べちゃったよ、と嬉しそうなので、まぁ、よしとしました・・・
埼玉では、きれいな紅葉をみられて、秋の深まりを感じました・・・！
今回はテンペサンドイッチの回を担当させていただきました。
試食時には、「テリヤキバーガーの味がする！」という声も聞こえました。
皆さまに喜んでいただけてよかったです♪
あとは、甘味料を入れずに作る、きんぴらのおいしさにも気付いていただけたようでした♪
ごぼうをアク抜きせず、そのアクも旨みに変えて作るきんぴら ＾＾
わたしも大好きです。
マクロビオティックのお料理はシンプル。
限られた調味料で、素材のおいしさを引き出します。
マクロビオティックを始めてから、冷蔵庫の中の調味料が減って、すっきりしたことに、最近改めて気付きました・・・！
この日は、
●黒米入り玄米ごはん
●炒り豆腐
→この二つで、炒り豆腐丼
●玉ねぎとかぼちゃの甘いお味噌汁
●春菊のとろろおひたし
●風呂吹き大根
でした。
黒米を入れたので、もちもちの玄米になりました。
黒米は、古代米の一つで、玄米が栽培されるよりも前に食べられていました。
生命力がとても強いお米です。
美肌、美髪によいと古くから言われています。
炒り豆腐は、とっても簡単でおいしいです♪
お野菜を炒めて、水切りしたお豆腐を崩し入れて水分が飛ぶまで炒めて、おしょうゆやお塩、味噌などお好みで味を決めます。
家族が大好きなので、時々作っています ＾＾
この日はノンオイル晩ごはんとなりました ＾＾
これからお付き合いの多くなるシーズンなので、時々、ノンオイルデーを作って、体を労わってあげてもいいかもしれないですね ＾＾
アカデミィに忘れてきてしまったデジカメ、ついにとりに行くことができました。
アシスタントの皆さま、お手数をおかけいたしました 汗
通信教育のスクーリングのお写真がやっとアップできます。
たくさんあるレシピの中から、パトリシオ先生が厳選した大切なレシピです。
シンプルなレシピほど、実は細心の注意が必要だったりするんですよね・・・！
さて、アカデミィでは、今、1月から始まるマクロビオティックのコースの受付をしています。
マクロビオティックは、お料理だけでなく、ライフスタイルそのものなので、コースでも、お料理のクラスとレクチャーのクラスがあります。
また、お料理のクラスは、回ごとに多少の差はありますが、だいたい、5～7品、多い時は、8品ほど作るときもあります。
大体の流れは、まず、1時間のデモンストレーションで、講師が皆さまに作っていただくのと同じものを作って、食材の説明や作り方のポイント、そのときのWhat's newをお話ししたりします。
そのあとに、グループに分かれていただいて、講師が作ったものと同じものを作っていただきます。
グループで、7品なら7品全部作っていただくという流れです。
デモンストレーションをしっかりお見せできるので、野菜の切り方や炒め方をじっくり見ていただくことができます♪
アカデミィの特徴は、まさにここかなぁ、と思っています。
わたしも時々、他の講師のみなさまのクラスをブラッシュアップのために見学にお邪魔したりしますが、そのたびに、デモンストレーションをじっくり見られるのがいいなぁ・・・と思っています。
また、実習中やクラスの最後にも質問ができるので、疑問点も解消できると思います ＾＾
詳しくは、こちらをご覧くださいませ・・・ ＾＾
お！我が家では、家族が玄米をおかわりしています！
結婚してから玄米を日常的に食べるようになった夫ですが、「玄米って、おいしいねぇ・・・。玄米が苦手の人に食べてほしいねぇ・・・」と、しみじみ申しております。
メニューは、
●スピリットピーの野菜たっぷりスープ
●照り焼きこうふうのサンドイッチ
●小松菜とザワークラウトのおろし和え
でした。
パンは、マルシェ恵比寿店でも取り扱いのある、黒うさぎさんのパンです。
1～2分さっと蒸しているので、もちもちです。
家族も、このパンおいしい！と、喜んでおりました。
パンは乾燥しているので、消化をするときに、体の水分を奪っていきます。
さっと蒸すことで水分を含むので、体に負担をかけにくくします♪
マクロビオティックを始めるまでは、パンはトーストが当たり前でしたが、今はスチームが当たり前になりました♪
先日、家族のリクエストにより、クッキーを作りました。
なんとなくなのですが、男性は、寒天を使ったゼリーやプディングよりも、クッキーやパウンドケーキを好む方が多いような気がしております・・・
さて、今日は、黒ゴマを使ったクッキーと、プレーンなクッキーと、両方作りました。
マクロビオティックのクッキーには、バターを使わないので、代わりに菜種油を使います。
クッキーをサクサクにするには、油分が必要だなぁ・・・、と思っているのですが、どこまで減らせるか試作をしております。
と言いますのも、わたしは、マクロビオティックを始める前、天ぷらやコロッケ、フライドポテト、ポテトチップが大好きで、かなり油を摂っていました。
そのため、いつも「油取り紙」を手放せませんでした・・・
なので、今は、なるべく油を控えるようにしています。
作るたびに、今日はここまで減らしてみよう、という感じで、どれくらい入れたか、ノートに書き留めるようにしています。
それから、よく、授業の時などにご相談を受けるのが、
「マクロビオティックを周りの人に知ってもらいたいんだけど、どういう風に話していいか・・・。なるべく、楽しくおいしいんだよ、ということをまずは伝えたくて・・・」
ということ。
わたしは、こういうクッキーやお菓子を作っていって、周りの人に差し上げることから始めました ＾＾
特にこちらからは何も言わず、どうぞ～、とライトに・・・
誰かが、「おいしいね！」と、言ってくれたりしたら、実はね・・・、と全粒粉を使っていることや、乳製品を使っていないことを話して、もっと興味を持ってくれたら、マクロビオティックの話をしたりしています。
とにかく、おいしいことをまず知ってもらって、タイミングが合う時に段階を踏んでお話しするようにしています。
これから、年末に向けて、集まりも増えていくと思いますので、そのときに、手作りお菓子を持っていくのもいいかもしれませんね ＾＾
実は、↑ のりんごとモミの木のクッキーも、クリスマスを意識して作ったのでした・・・ ＾＾
12月6－7日、山梨県小淵沢町で、「故アヴェリーヌ偕子先生を偲ぶ会＆マクロビオティック ディナーパーティー」が開催されます。
アヴェリーヌ先生は、久司道夫先生の奥さまでいらした方で、お亡くなりになって7年が経ちました。
久司先生とともに、マクロビオティックの普及に一生をささげた女性です。
主にアメリカでご活躍されていましたが、時々日本にも帰ってこられて、出生地である奥出雲で農作業をされたり、セミナーをされていたそうです。
わたしも直接お目にかかったことはないのですが、マクロビオティックの先生方からアヴェリーヌ先生のお話をお聞きしたり、本を読んだりして、その素晴らしいお人柄に感銘を受けております。
そして、わたしたちが今、実践したり、ご紹介させていただいているマクロビオティックレシピは、アヴェリーヌ先生のレシピが大元だそうです。
以前、久司先生も、今、皆さんが作っているのは、元々は、アヴェリーヌの故郷、奥出雲のお料理なんですよ、とおっしゃっていました。
クシマクロの母、アヴェリーヌ先生のこれまでのご活躍やそのエピソードを、ご参加の先生からお聞きすることと、少し早目のクリスマスをおいしいお料理で過ごしましょう、というのが今回のパーティです。
詳細はこちらをどうぞ・・・！
先日ご紹介した、久司先生のＤＶＤでも、できれば一週間に一度は、両親に近況報告をして、コミュニケーションをとりましょう、というお話がありました。
また、マクロビオティックライフスタイル１４のご提案、というものの中にも、「筆まめになる。感謝と愛情を言葉で伝える」というのがあります。
日々の生活にバタバタしてしまいがちですが、落ち着いてお手紙を書く時間をもちたいと、日々思いながらも難しい現状・・・
わたしの夫の母が、趣味で絵手紙を書いていて、先日、すてきな落ち葉の絵が届きました。
そして、↑ のお話を思い出して、昨日、夫の祖父に葉書を書きました。
お手紙は、いただくのもとってもうれしくて、ほんわかするのですが、こうして、書いている時も、ゆったりして、相手のことを思って、いい時間だなぁ・・・と、改めて思いました。
そして、メールやお電話など、便利なものも増えていますが、直筆で書く手紙もまたいいものですよね。
これからしばらく、お葉書weekになりそうです。
今日は、アカデミィにて、通信教育のスクーリングがありました。
皆さま、日本全国より、そして、海外からお越しくださいました。
本当にありがとうございました。
Ｂａｓｉｃコースの一番最後にある、スクーリング。
たくさんあるレシピの中から、特に大切にしているレシピ、最後なのでケーキも、ということで、7品、ご一緒に作りました。
ちょっとした火加減や、玉ねぎの炒め方、お塩を入れるタイミング、などを特にご紹介いたしました。
おいしく作るコツって、ほんとにちょっとしたことなんですよね ＾＾
「ＤＶＤには、火加減まで撮ってあるけれど、実際に見るのはやっぱり違いますね～」、というお声もありました。
そして、試食中は、どのテーブルもお話に花が咲いているのを拝見して、とても嬉しくなりました。
通信教育の場合は、お1人で進めていらっしゃるので、普段の疑問や、おいしい！という気持ちを共有することも難しいようです。
それを分かち合える仲間に今回出会えたことがとてもうれしいです、とおっしゃっていた方もいらっしゃいました。
マクロビオティックは、まだまだ少数派なので、いろいろなことを分かち合えるお友達や仲間がいるって、うれしいし、心強いものだなぁ、と改めて思いました。
通信教育でマクロビオティックを進めていらっしゃる皆さま、スクーリングでは、ご一緒にクッキングしたり、レクチャーにご参加いただいたり、マクロビオティックを体感していただくプログラムになっています。
遠方にお住まいの方にとりましては、お時間を作っていただくのもなかなか難しいかもしれませんが、もしご予定が合いましたら、ぜひ、お越しくださいませ ＾＾
講師チーム、アシスタント、事務局のの皆さまも、心よりお待ちしております・・・ ＾＾
今日は、
●昆布入り玄米ごはん
●スピリットピーのスープ
●蒸し野菜
●ごまドレッシング
●白菜のプレスサラダ
（家族には、イカとねぎ、青梗菜の炒め物をつけました。）
でした。
昨日、マルシェ恵比寿店に行ったら、スピリットピーが入荷されていたので、喜んで購入してきました。
スピリットピーは、黄色のエンドウ豆です。
炊きあがりは少しトロトロします。
赤レンズ豆に煮ていますが、赤レンズよりは大きくて、歯ごたえも赤レンズよりもあります。
20分ほど炊いて、ごぼう、玉ねぎ、大和芋、セロリを入れて、味はお塩で甘みを引き出しました。
家族も喜んでくれました♪
恵比寿店のみでの取り扱いのようですので、ＷＥＢショップユーザーの皆さまには申し訳ないのですが、店頭に行かれる方は、ぜひ見てみてください♪
最近、寒くなってきましたし、根菜や海草をよく食べるようにしていましたが、葉物の割合が少ないなぁ、と気付いたので、小松菜やもやし、青梗菜など積極的に食べています。
葉物は、心と体に柔軟さを与えてくれます・・・♪
今日は、家族のリクエストにより、カキフライを作りました。
マクロビオティックでフライを作るときには、玉子の代わりに「水溶き小麦粉」を使います。
小麦粉に塩を少しして、お水を入れて菜箸で混ぜて、とろっとさせたものを玉子液の代わりにします。
カキに小麦粉をまぶして、↑ の水溶き小麦粉をからませて、パン粉に付けて揚げます。
玉子を使ったフライがどんな食感だったか忘れつつありますが、遜色なくおいしくできますよ ＾＾
カキフライには、お豆腐で作ったタルタルソースを添えました。
今回は、すり鉢でやさしくすりながら作ったので、とてもおいしくできました♪
なお、わたしはフライのときに使う小麦粉は、「地粉」を使っています ＾＾
●麦入り玄米ごはん
●皮から作る豆腐の蒸し餃子（天野先生の著書・『Love rice,beans and vegges!』より）
●お味噌汁
●玉ねぎの串カツ
●大根と人参のプレスサラダ
●蒸し青梗菜と甘酒ドレッシング
でした。
餃子の皮はとっても簡単にできて、モチモチです。
中には、ひじきやお豆腐が入っていて、ボリューム満点♪
せいろで食卓に出したので、華やかでふたを開けたときに、ちょっと盛り上がりました。
玉ねぎの串カツのパン粉に、オレガノを少し入れたので、作っているときから香りがよくて、家族にも喜ばれました。
とっても甘かったそうです♪
久しぶりに第五回を担当させていただきました！
大好きなレシピばかりなので、特に嬉しかったです。
今回のメインは、やはりセイタンシチュー♪
この寒い季節に、根菜ごろごろのシチューがとってもおいしかったです。
ポイントは、きのこ類を水分を出しながら、しっかり炒めることです♪
きのこはしっかり炒めるとびっくりするくらいコクが出て、そのコクがスープにもうつって、全体がおいしくなります♪
あとは、一班ごと、大きなキャセロールでたっぷり作るフルーツクランチ！
皆さん、大満足のご様子でした ＊＾＾＊
雑穀をたくさんご紹介する第五回、ご参加いただきました皆さま、ありがとうございました！
今日の家族のお弁当は、
●玄米ごはん＋ゆかり
●全粒車麩の角煮風
●ひじきれんこん
●茹で絹さや＆かぼちゃ
でした ＾＾
全粒車麩は、戻して、おしょうゆやみりんで煮て、葛パウダーを付けて揚げました。
それからまた煮て・・・、
ボリュームのあるおかずを作りたくて、久しぶりに作ってみました。
ごはんがすすんで、ペロリと食べたよ、とのことでした。
ひじき蓮根も久しぶりに作ってみましたが、とってもおいしい・・・！
蓮根が甘くて、味見でたくさん食べてしまいました。
ひじきはミネラルたっぷりで、特に鉄分が豊富です。
蓮根は肺にいいし、この組み合わせで体を温めてくれます・・・♪
それから、海草類は、油分と一緒に摂ると、海草の栄養をより吸収できるようになります。
ごま油でいためたり、ウォーターソテーするなら、最後にすりごまを和えるとか・・・！
明日のお弁当は何にしようかな・・・？
今日は、アカデミィで夜のクラスを担当させていただきましたが、皆さん、とても和気あいあいとお料理されていて、たくさん元気をいただきました。
本当にありがとうございました・・・！
そして、いつもクラスを支えてくださっているアシスタントの皆さまも、今日も笑顔で迎えて、送ってくださいました。
いつも本当にありがとうございます・・・！
寒い日が続いているので、グラタン率が高くなってきました。
熱々のグラタン、とってもおいしいです。
この日は、ズッキーニ、にんじん、かぼちゃ、しめじ、れんこん、テンペなどが入っています。
豆乳ベシャメルは、今年2月のオーブンパーティ！の１ＤＡＹクラスでご紹介したものです♪
1日一杯はおみそ汁にしたいなぁと思っているので、グラタンにお味噌汁？という感じもいたしましたが、作ってしまいました。
あとは、昆布とたけのこの煮物、豆腐チーズ、茹でた小松菜、それに大切な玄米ごはん、でした ＊＾＾＊
最近、我が家の玄米も新米になりました♪
甘くてとってもおいしいです ＾＾
今日は、ＫＭＡフレンズの限定イベントをご紹介しようと思います。
まず一つ目です♪
『賢い消費者になるために』 ～オーガニックってなあに？～
食の安全が問われている今、オーガニック食品に注目が集まっています。
ただ、オーガニックという言葉を知っていても、実際どんなことなのか、安全と言われてるのはどうしてか、また、世界のオーガニック事情とは、など、基本知識から暮らしに役立つ情報を教えていただくレッスンです。
講師は、益田 芙三子先生が担当してくださいます。
益田先生は、1986年に渡米し、アメリカのナチュラル・オーガニック食品について調査をされ、帰国後は、日本の伝統食や自然食品を輸出する会社で、オーガニック認証業務をご担当されました。
約三年、全国の認証農家や製造業者をオーガニック検査員とともに回られ、その後、日本で初めてのオーガニック認証機関でシステムの確立に携われました。
1997年より、「世界のオーガニック事情」にかかわるオーガニックバンクの代表に就任されています。
目からウロコの知識がもりだくさんの内容です。
これから年末にかけて、ご家族で過ごされる時間も増えると思います。
マクロビオティックや、オーガニックのことをお話ししたりするときにも、相手の方に分かりやすく説明するときの良いヒントになりそうですね ＾＾
開催日：2008年12月5日（金）１１：００－１３：００
定員：40名（ＫＭＡフレンズ会員様とそのご家族・ご友人の方が対象です）
受講料：4200円
会場：アカデミィ セミナースペース
お申込み・お問い合わせ：アカデミィ事務局 ℡ ０３－５４７５－３５１１
二つ目は、～ＫＭＡアシスタントチームがおもてなし～
HAPPY CHIRISTMAS PARTY!
ＫＭＡフレンズの皆さまの交流会です。
クリスマスパーティを楽しみながら、マクロビオティックのこと、普段の生活のこと、いろいろおしゃべりしながら、交流していただけたら、というのが目的だそうです。
お料理は、滝田美智子先生プロデュースによるビュッフェスタイル♪
アシスタントチームの皆さまがご準備してくださるそうです。
楽しいゲームやプレゼントもあるそうですよ ＾＾
開催日：2008年12月20日（土）１４：００－１６：００
定員：60名（ＫＭＡフレンズ会員様とそのご家族・ご友人の方が対象です）
参加費：ＫＭＡフレンズ会員様：3,675円、一般の方4,200円、
小学生未満のお子様は無料、小学生以上中学生未満は2,100円
会場：アカデミィ クッキングスペース
お申込み・お問い合わせ：アカデミィ事務局 ℡ ０３－５４７５－３５１１
どちらも、レアな魅力的なイベントですね！
続々お申込みをいただいているそうですよ ＾＾
豆腐チーズケーキを焼きました。
家族と私にとっては、チーズケーキそのものです ＊＾＾＊
アカデミィのＢａｓｉｃⅡでもご紹介しておりますが、よりチーズっぽくするには、レモン汁とレモンの皮のすりおろし、白みそを多めに入れると良い気がします。
油も使わず作りましたが、とっても濃厚♪
焼きりんごの季節がやってまいりました♪
焼きっぱなしなのに、どうしてこんなにおいしいんでしょう？
これに豆腐クリームをかけていただくのが大好きです。
無農薬のりんご（！）が手に入ったので、皮ごといただきます ＾＾
レシピは今年の2月にご紹介した１ＤＡＹ 「オーブンパーティ！」のときのものです。
ナッツやレーズンがぎっしり詰まっています♪
この日は、玄米ごはん、麦味噌のお味噌汁、根菜とキヌアの温サラダ、レンズ豆の煮込み、白菜のお漬け物、でした。
加工品（例えば、テンペとか、厚揚げとか・・・）のないシンプルごはん。
体のバランスを整えたいときにおすすめです。
特に、お味噌汁、丁寧にすり鉢でお味噌を溶くと、本当にまろやか・・・！
昨日もクラスのときに作ったお味噌汁、皆さまに喜んでいただけました。
お味噌のかたまりがないくらいに、やさしく丁寧にするのがポイントです♪
最近、特に丁寧に作るようになり、また、改めておみそ汁のおいしさを実感しています・・・！
今日は、がんもと野菜のソテーと、蒸しカリフラワー、玄米ごはんは麦ごはんです♪
がんもと野菜は同じフライパンで一気に仕上げますので、時間短縮になります♪
麦ごはんは、土鍋で炊きました。
ふっくらとってもおいしいです♪
梅干しは今年、わたしが漬けたものです。うふふ・・・
先日、マルシェのHPでアップされました、久司先生の講義録DVD。
すぐに予約をしたのですが、幸運にもサンプルを拝見することができました。
冒頭には、すぐに心と体をリラックスさせる簡単なエクササイズと（とまではいかないけれど、ストレッチのような・・・）と呼吸法があったので、一時停止をしながら、それをして、拝見しました。
今では、その呼吸法は日常の中でも取り入れていて、特に、クラス前に心を落ち着けたいときにしています。
映像は、自分が生で聴いているかのようなライブ感があり、とても見やすく、きれいに収録されています。
内容は、↑のリンクをご覧いただけたらと思います。
特にわたしが感じたのは、わたしたち日本人が忘れてしまっているけれど、実は当たり前にしてきたこと、それをもう一度久司先生がお話ししてくださっているんだ、ということです。
例えば、ご先祖さまのこと、お墓参りのこと、朝起きて、活動し、夜は眠るということ・・・
そうすることで自然と調和して、幸せに暮らしていけるということ・・・
そして、何より、久司先生が、みんなに幸せに、健康になってもらいたい、ということを心から願っておられるんだなぁ・・・、ということをひしひしと感じました。
「これは、皆さんの子供、孫、子孫に必ず役立ちます」
など、今生きている人間だけでなく、ずっとさきの人類のことまで考えていらっしゃる、大きな愛情を感じました。
マクロビオティックを始められたら、ぜひ一度、久司先生のお話を聞いていただきたいなぁ・・・と、思います。
わたしがマクロを始めたのは、久司先生のお人柄に触れて・・・、というのが大きな要因なんです。