今日は、家でずっと試作をしていたせいか、晩ごはんを無意識のうちに、せいろのたっぷり蒸し野菜にしていました。
陽性になってたのかなぁ・・・、と思いながら、さっぱりお野菜をいただきました。
10分以内でさっと蒸したお野菜は、体をほぐしてくれます。
しかも、せいろで作ると、そのまま食卓にも出せるので、便利です♪
見た目も華やかで、野菜のメイン！という感じがします。
あとは、高きびバーグ、ひえのサラダ、おから、玄米ごはんにお味噌汁、でした ＾＾
なお、デジカメのレンズが、せいろの湯気で少しくもってしまいました。
今日は冬が来たかのような寒い日となりました。
朝から、かぼちゃのスープが食べたくて、お昼に作りました。
かぼちゃと玉ねぎだけのシンプルスープ。
ＢａｓｉｃⅠでご紹介しているスープにしました。
簡単でとってもおいしい♪味もお塩だけで、野菜の甘さを引き出しました。
炊き込みご飯は、根菜とひじきを入れて、テンペも一緒に炊き込みました。
圧力をかけたごぼうは普通に煮たり蒸したりするのと食感が違ってまた別のおいしさがあります。
あとは、さっとゆでたモロッコいんげん。
シンプルごはんを味わっていただきました。
今日は、パエリアを作りました。
実は簡単なのに、豪華に見えるので、たまに作ります♪
今日は、玉ねぎ、モロッコインゲン、エリンギ、たこ、イカ、あさり、サフラン、いただきものの白米、わたし用にテンペも入れました。
この時期、白米の新米をいただくことがあるので、そのときは動物性のものと合わせていただいています。
ちなみに、玄米パエリアは、アカデミィのＢａｓiｃⅡでもご紹介しています♪
スペイン人のパトリシオ先生渾身の（？）おいしいレシピです。
そして、切干大根茶と、大根おろしのすりおろし汁も一緒にいただきました。
動物性の消化を助けるために。。。
その他は、カブの葉ともやし、わかめのおろし和え。かぼちゃと昆布の煮物、でした。
おいしくいただきました♪♪♪
今日はお天気が良かったので、お弁当を作って公園に行きました。
お弁当のメニューは：
●玄米おにぎり（梅・わかめ）
●大豆グルテンのから揚げ
●小松菜とザワークラウトと種のサラダ
●豆腐チーズとたくあん
●お煮しめ
●梨とりんご
●リンゴジャムのパウンドケーキ
でした。
お煮しめは昨日作ったものを温めて、パウンドも昨日作って余った端っこです。
豆腐チーズも5日前から仕込んでいたし、朝作ったのは、唐揚げとサラダだけです。
サラダは種をすりばちでするので、ちょっと時間がかかったけど、家族にも喜んでもらえたので良かったです。
しかし、外で食べるごはんっておいしいなぁ。
今、ちょうど良い季節ですものね。
そのあと、お昼寝をして、バドミントンをして、近くの天然温泉に浸かって帰りました。
公園では、太陽が雲に隠れると寒いので、そのときにバドミントンをして体を温めました。
2人で、こうして体を自分で温めるってエコだねー、これから寒くなるから、そしたら敢えて走ろう、と話しました。
なんとも充実の休日です。
今日は、マクロビオティックの定番、お煮しめを作りました。
お醤油で作る方法、お味噌で作る方法とありますが、今日はお味噌にして、味噌煮しめです。
一口大より少し大きめに切ったお野菜を昆布をしいたお鍋で少ないお水とお味噌で煮ていきます。
今日は、ごぼう、れんこん、にんじん、大根、かぼちゃにしました。
出来上がりは・・・、本当にお野菜が甘くて、夫はかぼちゃを食べて、うなっておりました。
甘くて甘くてどうしよう、というくらいの絶品かぼちゃでした。
塩分って、お野菜の甘さを引き出してくれるなぁと、改めて実感です。
このおいしさを伝えるためには、お鍋のお写真の方が良かったのではないかと、少し後悔しております・・・。
あとは、切干大根茶、小松菜とわかめのおろし和え、玄米ごはんにコーンスープでした。
なお、夫には、テンペの生姜焼き（即興で作ったら思わぬヒットとなりました！）をつけました。
夫もわたしもお煮しめをお替わりしておいしくいただいた晩ごはんでした。
少し前になりますが、BasicⅠのクラスを担当いたしました。
（デジカメが壊れてしまってアップできなかったのですが、やっと元気になって戻ってきてくれました！）
みんな大好き、テンペサンドイッチです。
照り焼きにしたテンペをたっぷりのお野菜と一緒に挟み込みました。
そして、隠れたお気に入りレシピ、穀物飴ゼリーがデザートです。
材料は、水、米飴、塩、寒天、レモン、以上！という感じで、とっても簡単に作ることができます。
やはり人間には穀物が必要、ということを最近、改めて感じています。
フルーツジュースでゼリーを作るのが定番ですが、穀物飴で作るのもとてもおいしいです。
レモンを入れるとさっぱり、少し紅茶のような香りがするので不思議です。
そして、このクラスは何と言っても、すい臓が喜ぶ、小豆かぼちゃを作ります。
小豆とかぼちゃの甘みが、とてもやさしいです。
今日、天野朋子先生（ＫＭＡ、ＫＩＪ講師）の言葉で印象に残ることがありました。
「このこと（マクロビオティックのお料理など）を体得すれば、一生自分の財産になる」
なるほど・・・！
自分で自分のバランスをとれるようになること、
自分の心と体を作るお料理を作ることができるようになることって、一生自分を支えてくれることなんだ・・・と、改めて思いました。
それって、実はとても素晴らしいことなんだ・・・！と、改めて気付きました。
現在、ＫＭＡでは、今月だけ特別見学会をされているそうです。
わたしの授業中にも何人かお越しいただきました。
ありがとうございました・・・！
本当は、実習中、少しお話しできたらいいな、お声かけしてみようと思いながら、なかなかタイミングが合わないのですが、もしクッキングクラスが気になる…、という方はお気軽に事務局の皆さまにお問い合わせをお願いいたします ＾＾
詳細はこちらに載っています・・・ ＾＾
最近、お得意のひえのナゲットです。
家族からは、お肉のナゲットよりもおいしい！と褒められたので、また作ってしまいました。
あとは、粟入り玄米ごはん、ねぎのソテー、きんぴらごぼう、大根の塩もみサラダ、でした。
きんぴらごぼうは水炒めで作りました。
揚げ物が入っているので、あとは極力油を使わずに仕上げています。
マクロを始めてから、「バランスをとる」ことをよく考えるようになりました。
脂肪の消化を助ける大根が入っているのもそのためです。
最近は本当に根菜をおいしく感じます。
秋、冬、体を温めてくれる根菜をおいしく感じるのもバランスだなぁと、しみじみ思います。
夏のときには、根菜よりも葉物が食べたい！という感じでしたから・・・
今日は、お彼岸のおはぎを作りました。
ご先祖様のお墓参りには行けないので、家でおはぎを作って、お花を飾って、手を合わせました。
マクロビオティックを始めてからさらに、ご先祖様への感謝の気持ちが強くなったように感じます。
久司先生の、『マクロビオティック健康法』という本にも、ご先祖様や親へのことが書いてあります。
秋は萩の花で、おはぎ、春は牡丹の花で、ぼたもち、というそうですね。
今日作ったのは、アドバンスコースでご紹介している、おはぎ三種です。
小豆、かぼちゃ、くるみ味噌、でした。
もち玄米がやわらかく炊きあがってしまったので、少し形を作るのが大変でした ＾＾；
なんとか形になって、ほっとしました。
普段は、料理を食べてくれる家族のことを思ってお料理をしていますが、今日は、ご先祖様のことを思って作りました。
とても穏やかな気持ちで作ることができて、心地よかったです。
おいしくいただきました・・・ ＾＾
先日の家族のおやつです。
小豆もおいしい季節になってきました。
家族から、あまい小豆が食べたいとのリクエストを受けて作ったお汁粉。
小豆を一晩浸水して、戻し汁とともに昆布と炊きました。
そのあと、刻んだレーズンと米飴、塩一つまみで甘みをつけました。
玄米もちを、もち焼き網で焼いて、乗せました。
レーズンの甘酸っぱさが利いたお汁粉です。
しその実漬けをアクセントに乗せたかったのに、冷蔵庫に見当たらず、断念・・・
先週、3日連続で、ＢａｓｉｃⅠのクッキング最終回を担当させていただきました。
ご出席くださいました皆様、ありがとうございました！
最後のクラスということもあって、とても華やかなレシピです。
特に、豆乳で作る、もったりのおいしいクリームソースパスタに、皆さま喜んでおられました。
また、お魚初登場でしたが、普段は、グリルで焼くことが多いけど、蒸すのもおいしい！との声を多数お聞きできました ＾＾
蒸すことによって、軽く仕上がり、さっぱり食べられます。
余分な脂肪も落ちます。
そして、デザートは、クスクスという穀物を使った簡単ケーキ！
このケーキも、マクロビオティックを始めた当初よりも、今の方が年々好きになります。
穀物の甘みが感じられて、食べ応えのあるデザート、昨日家でも作りました♪
マクロビオティックの基本を、お料理と理論から学んでいただくことのできるＢａｓｉｃコース、10月スタートのクラスに空きがあるようです。
秋は、良い季節ですし、根菜もおいしくなるので、秋からだとより始めやすいかもしれないですね、とアシスタントの皆さんとお話していました ＾＾
詳細はこちらでご確認をお願いたします・・・♪
3日目です。
朝は同じくエクササイズから始まります。
午前中はわたしは、橋本宙八先生（福島で半断食セミナーをされている先生です）のお話を、屋外で、芝生の上に座ってお聞きするクラスに行きました。
特に、印象に残ったのは、
「今、ここに集まっている人は、一人足りなくても、一人多くてもダメだった、この人数じゃなきゃダメだった、そういうこと。」
と、おっしゃっていたことです。
すべては、あるがままでよい、という現実肯定の言葉のように感じました。
何が起こっても、それを肯定して受け止める、という・・・
何かが起こると、それだけでいっぱいになってしまうのですが、
それでよいんだ、そういうことなんだ、と受け止めて、次にどうしたらよいか、考えられたらいいなと、と思いました。
それから、自然農法のお野菜の話やこどもを産むことなど、たくさん興味深いお話がありましたが、もうひとつ、
「カップルとはエゴを、我をとる練習をしている」
というのも印象に残りました・・・。
そして、パトリシオ先生のクッキングデモにも参加いたしました。
カンファレンスのクッキングデモには、お写真のような試食がつきます。
アメリカのサマーカンファレンスのときには、小さなカップに少し入っているものが、前の席から回ってくるのですが、日本のカンファレンスは、試食が結構しっかりあります ＾＾
パトリシオ先生のお料理、とっても華やかでおいしかったです。
ひじきのピザのモチチーズは、本当のチーズみたいにおいしかったです♪
午後は、小渕沢シンポジウムで、歯科医の先生のお話をお聞きしたり、久司先生の講演がありました。
夜は、和太鼓のエンターテイメントでした。
お腹に、どん、どん、とくる感じ、久しぶりでした。
日本人のＤＮＡ、というのでしょうか？なぜかわからないけど、ワクワクして、祭りだ、祭り！という気分で、手を叩きながら、見ていました。
本当に素晴らしい演奏で、会場の一体感を感じました。
「子供たち、太鼓を叩いてみよう！」という企画があったのですが、隣で見ていた方と、わたしたちも叩いてみたいね、と話していました。
もっと、もっと、演奏を聴いていたかったです。
手をたたきすぎて、結婚指輪のところが痛くなってしまったくらいです。
というわけで、興奮冷めやらない3日目が過ぎていきました。
4日目の最終日はクロージング。
久司先生が、「家に帰ったら、ここに送り出してくれた家族に、ありがとう、と言いましょうね。感謝しましょうね。」というお話をしてくださいました。
心の中で、家族にお礼を言いました。
参加者の方から、「あっという間すぎて、もっとここに居たかった」、という言葉を聞きました。
わたしもそう思いました！
普段海外で活躍されている久司先生の貴重なお話をお聞きできたこと、たくさんの先生のクラスに参加させていただけたこと、そして、参加者の皆さまとおしゃべりしたり、楽しそうなお顔を拝見できたことが、とても嬉しかったです。
今でも思い出すと、胸がじーん、となります。
そして、4日間、笑顔を絶やさずに、いつも温かく迎えてくださったスタッフの皆さまに感謝申し上げます。
また、来年も、小渕沢の風を感じながら、マクロビオティックを全身で体感できたら嬉しいな、と思っています。
今年参加された皆さま、またどちらかでお目にかかった際には、楽しかった4日間を思い出して、お話できたらいいですね ＾＾
すてきなカンファレンス、ありがとうございました！
カンファレンスでは、いろいろなクラスが行われています。
学校の授業のような形で、例えば、1時間のクラスの中で、ある教室では、クッキングのデモンストレーションをしていて、ある教室では、レクチャーが行われ、外の広場では、体を動かすワークショップをしている、というように複数のクラスが同時進行で進められています。
なので、自分で興味のあるクラスを選んで、出席し、また、途中退出が可能なので、半分はこちら、半分はあちらに行ってみよう、というのもできます。
面白そうなクラスがたくさんあって、迷ってしまいました。
2日目は、午前にクラスを担当させていただいて、午後は、花田先生、北谷先生、大場先生、宙八先生のパネルディスカッションをお聞きして、
夜は、おいしい夕ごはんをいただいてから、久司先生、宙八先生、中先生の公開健康相談を聞きました。
健康相談は、抽選で選ばれた方の症状をマクロビオティックの見方で原因を探り、改善するための方法をお聞きする、というものです。
盛りだくさんの2日目を終えて、宿泊先に戻ったら２１：３０過ぎでした。
そして、ゆっくり、今日のクラスの一人反省会をして、ノートを見直して、ぼーっとしたりして、眠りにつきました。
眠る前、クッキングクラスのときに、拝見したたくさんの方の笑顔、交わした会話を思い返して、こうしてマクロビオティックを実践していること、携われていることを、本当に幸せに思いました。
小渕沢でのマクロビオティックカンファレンス、お勉強会を終え、東京に戻ってまいりました。
今年のカンファレンスも、内容も充実していて、とても有意義でした。
特に感じたのは、「マクロビオティックは、ライフスタイル」、ということ。
料理だけでなく、体を動かしたり、自然の中で生活することで、心も体もリラックス、良いバランスになるんだなぁ、と改めて思いました。
カンファレンス中は、朝のエクササイズが4クラスもあり、どちらにしよう・・・と、迷いながら、経絡に合わせたエクササイズに行ってみました。
全身のエクササイズの後は、臓器に合わせて、「これは、肝臓が喜ぶストレッチです」のような感じで、それぞれ行いました。
とても気持ちが良かったです。
しかも、朝の澄んだ空気の中、芝生の上で裸足になってのエクササイズ、朝露がすがすがしく、身も心もリラックスできました。
ＫＭＡでもおなじみ、中川 実恵先生が、ゆったり、穏やかな雰囲気で進めてくださいました。
実恵先生、ありがとうございました！
その後は、おいしい朝ごはん。
玄米がゆが甘くて、おいしかったです・・・！
普段、朝ごはんは頂かないのですが、玄米がゆがおいしくて、噛めば噛むほど甘くて、東京に戻ったら、久しぶりに朝、作ってみようと思いました。
続く・・・
ホール・フーズ・スタジオ主催、ＫＭＡ、ＫＩＪで講師を務められている天野朋子先生とコラボクラスをさせていただきました。
テーマは
『家族と楽しく、マクロビオティック』
でした。
天野先生もわたしも経験してきたこのことを、皆様にシェアさせていただいて、少しでも皆様のマクロビオティックライフが楽しくなるようにと願って、担当させていただきました。
お越しくださいました皆様、ありがとうございました・・・！
午後からは、パネルディスカッションがあったり、公開健康相談があったり、夜までしっかりマクロビオティックに浸かっています。
この大自然の中で聞くお話は、すっと心に響いてきます・・・！
無理なくマクロビオティックに移行するにはどうしたらよいか、いろいろ思い出しながらお話させていただきました。
こちらのお写真はほんの一部です！
コロッケがあったり、サラダがあったり、おうどんがあったり、とにかくおいしいお料理が、花田美奈子先生プロデュースで並びました！
ついに始まりました！
マクロビオティックカンファレンス２００８＠小淵沢です。
今年も、久司先生はじめ、たくさんの先生方、ゲストの方がいらしての開催です。
初日は、ウェルカムビュッフェで、たくさんのお料理が並ぶ中、久司先生のご挨拶がありました。
ユーモアセンスたっぷりのお話に聞き入ってしまいました。
ワクワクの4日間が始まりました。
少し時間差になってしまいますが、こちらでアップしてまいりたいと思います ＾＾
それにしても、小淵沢の甘く包んでくれるような空気が心地よいです。
ゆったり芝生の上に座ったり、小道を歩いたりするだけで、リラックスです～・・・
この日は、もちきび入り玄米ごはん、ひえのナゲット、ゆでブロッコリー、大根の梅風味ソテー、大根、ザワークラウト、キャベツのお漬け物でした。
雑穀もおいしい秋の季節。
炊いたひえに大和芋やねぎなどを入れて、ナゲットにしました。
もっちもちでふーわふわ、おいしいナゲットになりました。
大根は、まず水炒めをして、たたいた梅干しと、細く切った大葉を入れてみました。
家族からも好評のお弁当でした ＾＾
そろそろ、焼き菓子がおいしくなってきました。
先日、パウンドケーキを焼きました。
レーズンとあまっていたナッツ（くるみと松の実）をたくさん入れて、甘味はメープルシロップで焼きあげたら、オーブンから出したときに、ふわーっと甘い香りが・・・！
焼きたてもおいしいけれど、冷蔵庫で冷やしたパウンドもおいしいなぁ・・・
パウンドケーキをおいしく作るには、ちょっとひと手間ですが、粉をちゃんとふるうのがポイントでしょうか？
秋の行楽のおやつにも大活躍してくれるパウンドケーキです。
今日は、きのこのパスタを作りました。
イタリアの松茸と言われている、ポルチーニを入れたので、香りがとてもよかったです。
麺は全粒麺です。
小麦の糠の部分が入っているので、栄養価が高いです。
たっぷりのお湯で、パスタが躍るようにして茹でてあげると、とってもおいしくなります。
お湯が少ないと、かたくなってしまいます。
きのこは、ポルチーニ、マッシュルーム、椎茸、しめじ、です。
きのこは本当にコクがあるなぁと、改めて思いました。
この日は、かぼちゃとトウモロコシのポタージュ、根菜炊き込みごはん、きゅうりの浅漬け、冬がんの炒め物、でした。
かぼちゃととうもろこしは、煮た後で、すり鉢であたりました。
ミキサーを使わずとも、やさしいお味のスープになりました。
最近、朝晩が涼しくなり、根菜がとてもおいしく感じられます。
炊き込みご飯は、根菜をたくさん食べられるし、時間がない時は、これさえあれば、おかずが少なくても大丈夫♪
炊き込みご飯は、ＢａｓｉｃⅠでもご紹介しています・・・ ＾＾
今日の家族のお弁当は、
蓮根たっぷりハンバーグ、蒸しブロッコリー、小豆とかぼちゃの酒粕サラダ、葱のソテー、もちきび入り玄米ごはん＋わかめのふりかけ
でした ＾＾
ハンバーグがおいしかった！と喜んでもらえました。
ハンバーグが入るとボリューム弁当になります。
れんこんやきのこ、玉ねぎ、ナッツなどが入っています ♪
きのこをじっくり、コクが出るまで炒めるのがポイントです ＾＾
メニューは、いろいろ豆と根菜のシチュー、豆腐シーザーサラダ、かぼちゃと小豆の茶巾しぼり、雑穀入り玄米ごはん、でした。
確かこのときは、家族が外食続きだったので、お野菜をたくさん食べてもらいたくて、シチューとサラダをたくさん作ったような気がします。
シチューには、金時豆、ひよこ豆、白インゲン豆など、お豆を入れてボリュームを出しています。
野菜はれんこん、ごぼう、にんじん、長いも、玉ねぎ、しめじが入っています。
最後に、生姜のしぼり汁を入れて、さっぱり仕上げました ＾＾
茶きん絞りは、先日の小豆かぼちゃの残りのアレンジです ＾＾
先日、アカデミィにて、「初めてのマクロビオティックレシピ」を担当させていただきました。
今回は、初の夜クラスということで、お仕事帰りの方が多かったようです。
お越しくださいました皆様、お疲れのところ、ありがとうございました。
お帰りの際、思っていたよりも、はるかに玄米がおいしかったです、や、ベーシックコースに通うことにしました、など、感想をいただきました。
特に玄米はちょっとしたコツでおいしく炊くことができます。
浸水のやり方や、お塩を入れるタイミング（どうしてそのタイミングで入れるか）など、この１ＤＡＹでは、特に玄米について詳しくお話ししております。
お越しくださった皆様のマクロライフが楽しくなるお手伝いをさせていただきたいと思っています・・・ ＾＾
また、毎回、植物性の素材だけで作るハンバーグも好評です・・・♪
次は、10月の開催となります・・・ ＾＾
今日は、もち粟入り玄米ごはん、なめこと大根、切干大根のお味噌汁、小豆かぼちゃ、ねぎとこうふう、コーンの揚げ物、大根おろし、デザートは桃、でした。
夏と秋が混在しているなぁ・・・と写真を撮って、改めて思いました。
小豆かぼちゃは、土鍋で作るとほっこりしておいしいです。
調味料のお塩が、小豆とかぼちゃの甘みをぐーっと引き出してくれました。
そろそろ、あずきかぼちゃのおいしい季節ですね・・・ ＾＾