2008年07月26日
■ アカデミィで授業でした
今日は、アカデミィでBasicⅠ ３回目のお料理でした。
BasicⅠは、２回目までは、割とお野菜のカットも作業も少なく、ゆったりモードですが、３回目は、カツを揚げる、デザートを作る、サラダとおひたしもあり、玄米も炊き込みごはん、と盛りだくさんな内容。
３回目のなれないキッチンの中、皆さま、すべてのメニューを作り上げてくださいました。
今回は、とにかく、「お塩が甘さを引き出す」というのを感じていただきたくて、スープのお塩を入れる前に少し味見をしていただいて、お塩を入れて煮てからも味見をしていただく、というのを提案してみました。
お塩が甘さを引き出すことを、なんとなく感じていただけたようです。
マクロビオティックを始めるまでは、料理は、塩味をつける、お醤油味をつけるものだと思っていました。
マクロビオティックを始めてからは、その塩分で素材のおいしさを引き出すことを知り、お料理がさらに楽しく、おいしく、深いものとなりました・・・ ＾＾
ご参加くださいました皆さま、各地で花火があった中、お越しくださいまして、本当にありがとうございました ＾＾
投稿者 watanabe : 2008年07月26日 23:54
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