今日はアカデミィにて、１DAYクラスでした。
ビギナーズクラスでしたので、玄米の炊き方、基本のおみそ汁の作り方などなど、シンプルなお料理をご紹介いたしました ＾＾
お忙しい中お越しくださいました皆さま、ありがとうございました ＾＾
今日も、クラスの感想など、アンケートにご協力いただいたのですが、とてもうれしいお言葉をたくさんいただいて、感激いたしました。
その中に、ご紹介したハンバーグの感想ご記入くださった方がいらして、
「ベジハンバーグの食感が幸せでした～」
と、ありました。
そして、その言葉を拝読して、わたしも幸せになりました ＾＾
幸せのキャッチボールだなぁと思ったら、また幸せになりました。
幸せな言葉は、さらに幸せを連れてきてくれます。
幸せな言葉を、前向きな言葉を、選んでいきたいなぁと改めて思いました ＾＾
ありがとうございました。
玄米を炊くとき、どうしても弱火が難しくて焦げてしまうときには、ガスマットが便利です。
こちらは、五徳と鍋の間に挟み込んで使います。
圧力がかかったら弱火に落とすタイミングで、ガスマットを鍋の下に入れます。
弱火で２５分～３０分のときには、ずっと下に敷いて炊いていきます。
火力を均等に分散させることができるので、焦げにくくなるので、おすすめです。
また、雑穀だけを炊くときには、わたしにとっては必須です♪
焦げたり、鍋底にくっついてしまうことがほとんどないので、全部食べられて経済的だし、お鍋を洗うのもとっても楽♪
わたしは２つ、購入しましたが、大活躍してくれています ＾＾
冷やし中華の季節となりました・・・ ＾＾
先日、家族に作ったお昼ごはん。
卵焼きもどきを入れているので、色もきれいです♪
蓮根は、梅酢と水を合わせたものに30分ほど漬けて色付けしています ＾＾
揚げテンペものせているので、油の消化を助けるために、カイワレをたっぷり♪
今日は、アカデミィでBasicⅠ ３回目のお料理でした。
BasicⅠは、２回目までは、割とお野菜のカットも作業も少なく、ゆったりモードですが、３回目は、カツを揚げる、デザートを作る、サラダとおひたしもあり、玄米も炊き込みごはん、と盛りだくさんな内容。
３回目のなれないキッチンの中、皆さま、すべてのメニューを作り上げてくださいました。
今回は、とにかく、「お塩が甘さを引き出す」というのを感じていただきたくて、スープのお塩を入れる前に少し味見をしていただいて、お塩を入れて煮てからも味見をしていただく、というのを提案してみました。
お塩が甘さを引き出すことを、なんとなく感じていただけたようです。
マクロビオティックを始めるまでは、料理は、塩味をつける、お醤油味をつけるものだと思っていました。
マクロビオティックを始めてからは、その塩分で素材のおいしさを引き出すことを知り、お料理がさらに楽しく、おいしく、深いものとなりました・・・ ＾＾
ご参加くださいました皆さま、各地で花火があった中、お越しくださいまして、本当にありがとうございました ＾＾
昨日の晩ごはんに、豆腐のサラダが食べたくなって、張り切って作りました。
と、言っても、ちぎったレタスに、絹ごし豆腐をのせて・・・というだけなのですが ＾＾；
ドレッシングは、甘酒と梅酢、おしょうゆ、お水を混ぜただけの簡単なものです。
おいしかったです♪
最近、暑い日が続いておりますが、我が家では、夏を楽しもう！ということで、ほぼ扇風機で過ごしております。
お客様がいらっしゃるときには、冷房を入れますが、基本的には扇風機です。
というのも、フランスに行ったときに、なるほどーと思ったことがあります。
フランスでは、お店は、だいたい日曜日はお休み、閉店も19時。
コンビニエンスストアのようなお店もありませんでした。
お店を営んでいる人も、家族との時間、自分の時間を大切にしているんだなぁ、と思いました。
しかも、夜に必需品の、電気をつけなくていいので、エコだなぁとも思いました。
フランスに移住したお友達が、
慣れちゃえば、お店が早く閉まるとか、日曜は開いていないとかも、全く問題ないよ、
少し不便なほうが本当はいいのかもね。
と、言っていました。
確かになぁ・・・、
今の自分の生活を振り返ると、便利だもんなぁ・・・、と思いました。
もちろん、それぞれの国の生活スタイルや個人の状況にもよりますが、自分の力でできることは自分で、我慢できるところは我慢してみるのが大切な気がしています。
また、エコに生活できるようなアイディアが出尽くされたように思いがちですが、何かできないか工夫してみようとも思っています。
というわけで、今年は特に、冷房を控えてみています。
家の中での熱中症が、昨年話題になっていたようですので、気をつけながらですが・・・
天然醸造のおみそやおしょうゆも、その四季折々の寒暖を体験することで、よりまろやかで深い味わいになるといいますものね。
人間がそれにあたるかは分からないけれど、今年はそのあたりも意識してチャレンジしてみています♪
夏はやっぱり麦茶ですね！
おすすめの麦茶は、マルシェ恵比寿店においてある、
「むぎちゃん」
です。
軽くて、苦くなくて、とーってもおいしいです。
ここ3年ほど、愛飲しております。
煮出して作るのですが、煮出す時間も２－３分なので、そんなに手間ではないです。
何よりおいしいので、煮出すことを手間と感じないくらい・・・☆
忙しいとき用に水出しのもの（むぎちゃんではないもの）もストックしていますが、やっぱりむぎちゃんがおいしいです。
昨日の晩ごはんはお好み焼きでした。
久し振りに作ったら、おいしかったです♪♪♪
今回は、キャベツ・ニラ・万能ねぎのお野菜とイカを具にしました。
粉は、地粉です。
ふんわりさせるために、大和芋のすりおろしをたくさん入れています。
そうすると、玉子を使わなくても、ふんわり仕上がります。
たまに食べるお好み焼きはおいしいなぁ。
ソースは、もちろん、sofaさんのベジタリアンソースです。
今、マルシェのオンラインショップにもあるか調べたら、ありませんでした・・・ ＞＜
マルシェ恵比寿店では取り扱いがあります。
有機野菜を使った添加物などは使われていないソースです。
ノンマクロの方にお出ししても喜ばれます ＾＾
暑い日で、玄米が食べにくいなぁ、という日に作ったごはん。
混ぜごはんです。
玄米に少し、梅酢をふりかけて混ぜて、あとは、たくあんや小松菜をゆでて細かく切ったもの、昆布しいたけだしの残りの昆布としいたけ、厚揚げを出しとおしょうゆで煮たものなどを混ぜました。
とてもおいしくてもりもり食べられました♪
あと、梅酢で漬けたレンコンものせています。
汗でミネラルが出て行くので、梅酢や梅干でミネラル補給をしております ＾＾
今日は、朝バタバタしていて、簡単ごはんです。
粟入り野菜のスープと、マクロ使用のフレンチトースト、蒸したパン、でした。
このフレンチトーストは、家族が大好き！
一昨日から作ってほしいと頼まれておりました。
やっと果たせた！
ブルーベリージャムの隣にあるのは、今年、手作りした梅ジャムです。
梅を洗って、越後の米飴を入れて、塩一つまみを入れて、コトコト煮ただけ。
酸味がたまりません・・・！♪
暑い日が続いております。
そろそろ関東も梅雨明けでしょうか・・・？
さて、りんごのコンポートを久し振りに作りました。
上にかけているのは、グラノーラ。
「焙じはと麦」で作りました。
グラノーラは、わたしはフライパンで作るのですが、家族が少しお腹がすいたときにつまめるので、たまに作ります。
あとは、ひまわりの種や、かぼちゃの種を入れます。
くるみやアーモンドとは違い、切らなくてもいいので楽チンです・・・ ＾＾
今日は、玄米に甘栗とさつまいもを入れて炊き込みました。
ほっこりあまーーーい！
女性はこういう甘いごはん、すきですよね。
栗の季節でないときには、甘栗もおすすめです♪
先日、自宅にてテンペを作りました。
暑い日が続いているので、発酵も早かったです。
わたしが好きなのは、黒豆を入れて作るテンペ。
手作りはコクがあって、おいしいです♪♪♪
今日は、黒米入り玄米ごはん、豆腐のオムレツ風、焼きがんも、ズッキーニのソテー、茹で野菜、などなどでした。
竹の皮と、竹でできたお弁当箱に詰めました。
今日は時間がなかったので・・・
竹の皮には殺菌作用があるし、竹のお弁当箱は、湯気をこもらせず、逃がしてくれるので、冷ます時間がないときは時々使っています。
そして、家庭菜園を楽しむ母から、いんげんやきゅうり、大葉などが送られてきました。
なんと、ズッキーニまで！
とてもおいしくて、驚きました。
お母さん、ありがとう！
昨日は、玄米レタスチャーハン、白みそのお味噌汁、水菜ともずくのサラダ、でした。
こう暑いと、チャーハンがおいしいです。
梅干も入って、汗で出て行くミネラルを補給です。
お味噌汁も、たまには、白味噌だけで作ったりします。
これまたさっぱりしておいしいです♪
今日のランチは、代官山のaSukaに参りました。
とってもおいしいキーマカレー風をいただきました ＾＾
そして、お味噌汁の甘いこと、甘いこと・・・！
お店の中には、ひまわりやたくさんの緑があって、とても落ち着けます。
すてきな空間だなぁ。
代官山に行ったときには、ついつい寄りたくなってしまう、そしてコーヒーも、とてもとてもおいしいお店なのです。
それから、aSukaは、確か、ＫＭＡフレンズの方に何かサービスをしてくださるような気がしております・・・。
気のせいかな・・・？
今日は、夫の好きな照り焼きこうふう（照り焼きチキンもどき）とねぎ焼きをメインに、長いもと黒豆のサラダ、蒸し野菜、かぶの梅酢漬け、たくあん、などなどでした。
夫の分を作った後、自分の分も♪
お弁当にすると、食べ過ぎないし、洗い物も少なくてすむし（＾＾；）、時間のあるときは、作ってしまうことが多いです。
最近、暑くなってきているので、お弁当を包むときに、保冷剤を入れるようになりました。
お茶も、三年番茶よりも麦茶の回数が多いかなぁ・・・？
麦茶は体の熱をうまく逃がして、心と体をリラックスさせてくれます。
おすすめは、あまり苦くない（ローストの浅い）麦茶です♪
今日は、夫の小腹用おやつを作りました。
クッキーが好きな夫のために、夏使用のクッキーです。
生姜のすりおろしを入れたジンジャークッキー。
シナモンとナツメグなど、ほんの少し、スパイスも入っています。
甘みは甜菜糖で、粉は、スペルト小麦の粉を使いました。
味見をしたら、大人の味のクッキーでした ＾＾
暑い日が続くと、なかなか圧力をかけて炊いた玄米が入らなくなる方もいらっしゃると思います。
わたしも先週末、暑くて暑くて、圧力玄米ではなく、無圧の玄米が食べたい！と、思って、ピラフを作りました。
このピラフは、BasicⅡでご紹介しているものをアレンジしたものです。
ピラフは、圧力をかけて炊かずに、無圧で炊くとパラパラになっておいしいです♪♪♪
わたしは、玉ねぎ、コーン、にんじんを入れました。
夫も、これは、おいしい！食べやすいね！！と、大絶賛。
アカデミィのＢａｓｉｃ、Ａｄｖａｎｃｅのレシピは、日常に使えるものが本当にたくさん。
わたしもいつも、日々のごはんにお世話になっています。
そうそう、コーンの芯からもおいしいお出しが出ますので、炊くときに一緒に入れるといいですよ ＾＾
今日は、お久し振りにお弁当ＧＯサインが出て、張り切って作りました。
夫のすきな、大豆グルテンのから揚げ、蒸しとうもろこし＆大根、大根葉のクリーミィサラダ、黒豆煮、たくあん、などなど・・・
揚げ物の脂肪を溶かすべく、大根おかずが並びました。
玄米は雑穀入りでした♪
先日作ったシチュー。
確かその日は肌寒くて、とにかくゴロゴロした野菜をコトコト煮込んで食べたい！
という日でした。
お豆は白いんげん豆、野菜はにんじん、セロリ、しめじ、しいたけ、長いも、だったかしら・・・
お味は白みそと、おしょうゆ、お塩で、とろみは葛でつけました。
白いんげん豆は6時間ほど、水につけてから使うのですが、炊くときには、そのお水は捨てて、新しいお水で炊きます。
戻し水には、お豆の脂肪分が出ているので・・・
小豆や黒豆は、戻し水ごと使います♪
今日は、朝からパン種をこねこね、ナンを焼きました。
夫がこのナンを気に入ってくれたので、週末に作ろうと思っていたのです。
それから、母の手作り無農薬いんげんの胡麻和え、わかめとレタスのスープです。
そして、SOYラッシー！
今日は暑かったので、このSOYラッシーが特においしく感じます！
今日は、朝、アカデミィで通信講座のスクーリングがあり、クッキングを担当させていただきました。
スクーリングは、通常クラスよりも、1時間早く始まるので、わたしもいつもより早くスタジオ入りしました。
お越しくださいました皆様、全国各地より、ありがとうございました ＾＾
そして、スクーリングの後は、代々木上原に買いだしに行って、家に帰ってからは少しの休憩で、10キロジョギングに行ってきました。
ヘトヘトの体で作った夜ごはんは、チャイニーズ！
今日はとてもとても暑かったので、冷製担担麺にしよう、と心に決めていました。
そして、代々木上原で、全粒粉の餃子の皮に出会ってしまったので、餃子も作りました。
担担麺は先日の１ＤＡＹでご紹介したものですが、今回は、肉味噌もどきの下に、細切りのレタスをしいてみました。
これがシャキシャキして合います！
おいしい！
夫も大喜び♪
そして、夜は、風が気持ちよかったので、ベランダにいすとテーブルを出して、外でいただきました。
夏ですね～！
外でいただくごはんは、これまた格別です。
星もひとつ、見付けました♪
マルシェのだしつゆを使ってみました。
いつもは、わたしが手作りで、昆布しいたけだしを濃い目に作って、お塩とおしょうゆで準備するのですが、夫は、いわゆる普通のつゆの素が好きで・・・
試してに使ってみたら、美味しかったです！
時間がないときに便利だなぁ、と思いました。
ちょうどこれから冷たい麺の季節になるので、全粒そうめんやお蕎麦と一緒に、贈り物にもいいですね ＾＾
最近、マルシェオリジナルの食材がどんどん出てきて、しかもおいしいので、嬉しいです♪
マルシェスタッフの皆さま、開発ありがとうございます ＾＾
今さらな感じですが、マルシェで販売されております、「越後米飴」、おいしいです！！！
自宅でストックしてあった別の米飴が終わり、越後米飴を使い始めましたが、とってもおいしいです。
クセや独特の香りがなくて、とてもマイルド。
ぜひ一度お試しいただきたいなぁと、思うくらい、とーーーーっても美味しかったです。
特に、色も薄いので、豆乳でプディングを作ったり、カスタードクリームを作ったり、あまり色をつけたくないときにもいいなぁと思いました♪
しかも、今、マルシェ恵比寿店では、賞味期限が近いものをお安く販売してくださっています。
わたしも2瓶買いました♪
お近くにお立ち寄りの際は、ぜひ見てみられてください♪
昨日は、自宅レッスンのときにお世話になりましたＯさまから手作りのおうどんを頂戴しましたので、そちらを茹でていただきました。
全粒粉入りのモチモチおいしいおうどんでした！
つるつるっと、おいしくいただきました♪
ありがとうございました ＊＾＾＊
薬味とトッピングも盛りだくさん。
お写真では欠けてしまいましたが、山盛りの大根おろし、蒸したコーン、すき昆布、絹ごし豆腐、万能ねぎ、白炒りごま、天ぷらはひじきとしめじでした。
なお、自宅レッスンが、ふわふわkoubouさんとのコラボで、「手作りナンとスパイス調合カレー」のクラスでした。
夫用にナンを残しておいたので、そちらも食後にいただきました。
これまたモッチモチで、夫も大喜びでした。
Ｏさん、ありがとうございました ＾＾