やっと眠れました！
日曜日！
毎日寝不足だったのが、やっと解消されました・・・！！
ゆっくり寝かせてくれてありがとう。
感謝を込めてのお昼ごはん。
今日の自宅レッスンを踏まえて、スパイス調合カレー、ひじきとマカロニのサラダ、土曜日の夜にどんぶりで食べたいとリクエストがあったので、どーんと作った、レタスとカイワレ、すき昆布の温サラダ、などなど。
さっと蒸したハードパンもおいしい♪
週に一度、週末だけパンをいただく渡辺家。
おいしいパンに大満足でした♪
昨日と同じタイトルですが、土曜日の夜のごはんです。
実は時差ぼけが続く中、帰国してから4連続レッスンが昨日終わり、家に帰って、バタンキューでした。
2時間ほど休息して、6時半ごろから夕ごはんの準備をスタート。
昨日は、ホールフーズでレッスンでした。
天野先生レシピをご紹介するクラスだったのですが、久し振りに食べたビーンズストロガノフがおいしくて、自宅でも作ってしまいました。
ヒヨコマメ・全粒車麩入りのボリュームストロガノフ。
そして、金曜に、もうちょっと味を濃くしてほしいとのリクエストがあり、改良したマカロニサラダ。
ヒットだったのが、レタスと貝割れ大根のしゃぶしゃぶを戻したすき昆布と和えたサラダ？さっと煮？
夫からどんぶりで食べたい、と言われました。
昆布をコトコト数分煮たお鍋にレタスとカイワレをしゃぶしゃぶして、ざるにあげ、戻したすき昆布とボウルに入れて、おしょうゆ少しで和えただけです。
さっぱりおいしい♪
大根おろしがあってもいいかもです。
あとは、この前の残りの湯葉、薬味、全粒パン、でした。
ちなみに、お写真にはありませんが、夫用にお魚を焼きました。
なので、カイワレがいたるところに使われております。
フランスぶりにお酒をいただいたので、それぞれ、お味が少し濃い目にしてあります♪
昨日も簡単ご飯でした。
メニューは、
●ひじきとレタスの混ぜご飯
●きゅうりとコーンの玄米マカロニサラダ
●冷製 ヴィシソワーズ
でした。
ひじきの煮物をまたもやアレンジ。
残り物の料理をするときには、冷蔵庫からそのまま出すのでなく、新たな食材や調味料と組み合わせたりして、フレッシュなエネルギーを少し足してあげます。
今回は、玄米とレタスをプラスして、混ぜご飯に。
玄米マカロニは知人にいただきました♪
とーってもおいしいモチモチマカロニです。
アメリカのお土産でした ＾＾
冷製ヴィシソワーズは７月の１DAYクラスでご紹介いたしますレシピです。
とってもおいしくて大好き！
夫はぐびぐび飲んでおりました。
昨日もおいしい晩御飯でした。
今日の模様はまた明日にでも・・・♪
今日はアカデミィで１DAYレッスンでした。
テーマはチャイニーズ。
実は毎年ご紹介しておりまして、今年で3年目です。
このクラスをさせていただきますと、夏がきたー！と思います。
今日もお忙しい中、お集まりいただきました皆様、ありがとうございました。
初めてお目にかかります方、以前Basicコースでお世話になっておりました方、昨日に引き続き（昨日は、「初めてのマクロビオティックレシピ」でした）お越しくださった方、皆様とご一緒できましたこと、とても嬉しく思いました。
今日はとにかく植物性の素材で作る担担麺、ベジ肉まんに時間を割いてお伝えしました。
植物性オンリーとは思えぬコクと旨みに、ふかふかの中華まん♪♪♪
しかも簡単にできるので、これからの夏、皆様のお役に立てたらいいな、と思っています。
そして、今日は、チャイニーズレシピ本場の方からお見えの方もいらして、中華まんの皮の伸ばし方をわたしも教えていただきました♪
左手で皮を動かして、右手でのし棒をくるくるするやり方が、わたしはいまひとつだったのですが、丁寧に教えていただいて、少しできるようになりました。
また、何度も練習して、このやり方もお伝えできるようになりたいと思います。
Yさま、本当にありがとうございました ＊＾＾＊
クラスを担当させていただきますと、わたしからお伝えするばかりでなく、今日の皮の様に、皆様から教えていただくことや、貴重なお話をお聞きすることもたくさんあります。
とてもありがたいことだと思っております。
これからも、皆様のお役に立てる情報や、わたしが今まで体験してきたこと、マクロビオティックを通して感じてきたことを、シェアさせていただけたら・・・と思っております。
大好きなマクロビオティックに携わることができて、本当に幸せだ・・・と、帰り道、改めて思いました。
今日は夫が遅かったので、ひとりごはんとなりました。
メニューは、
●具だくさんお味噌汁
●基本の玄米
●汲み湯葉
●蒸しとうもろこし
●基本のひじきの煮物
●薬味など
でした。
今日は雨が降り、寒かったので、ひじきの煮物がとても食べたくなって、たくさん作りました。
ひじきのような常備菜が冷蔵庫にあると便利です。
このひじきの煮物をアレンジして、ひじきパスタ、ひじきサンドイッチ、ひじき天ぷら、など、明日の晩ごはんも楽しみです。うふふ。
ちなみに、夫が居たら、お魚を蒸すか、テンペを照り焼きにするか、もう一品、ボリュームのあるおかずをつけようと思っていました。
一般的に、男性は女性に比べると、動物性食品、豆食品など、ボリュームのあるものを好みますし、必要です。
わたしも、自分はいただかなくても、夫のためにお魚料理をすることはよくあります♪
もちろん、時々、わたしも魚介をいただきます。
フランスでは、テレビを全然見ませんでした。
ホームステイ先のお二人は元々テレビを見ないそうで、晩ごはんはキャンドルの灯りで、お話をしながら、ご飯の後もお番茶を飲みながら、1日のことをシェアする、という暮らしでした。
わたしは小さい頃からテレビが大好きだったのですが、このお二人に刺激を受けて、帰国をしてからほとんどテレビを見ていません。
テレビが点いていないと、自分の時間を有意義に使えます♪
今までどうしてあんなに好きだったんだろう？と思ってしまうほど。
家族とも話す時間が増えて、二人で、テレビを消すっていいね、と話しています。
昨日の晩ごはんです。
母が作ってくれた無農薬の水菜のざく切りと、セロリ、にんじんの細切りを水でさっとさらしてパリッとさせた上に、生のホタテを薄くカットしてのせました。
脂肪の消化を助ける貝割れ大根を散らして、ドレッシングはバルサミコ酢とおしょうゆ、ディジョンマスタードを和えたものです。
夫も大喜びでした♪
楽しかったフランスを後にして、日本に戻ってまいりました。
フランスでは、ホームステイのような形でお友達のお宅にずっとお世話になっておりました。
わたしが過ごしたディジョンは美食の街として知られ、マスタードとカシス、そしてワインがとても有名です。
ワインは、日本では白ばかりを好んでいました。
甘いものが好きだったのですが、赤ワインを心からおいしい、と思ったのは初めてでした！
ゆったりとしたワインの愉しみ方を教えていただきました。
香りを楽しんだり、作られた年に思いを馳せて、その頃は何をしていたっけ・・・？とか、
ワインを空気に触れさせてその変化を感じたり・・・
これからの長い人生、ワインを、今までよりもずっとずっとおいしく楽しめる気がしています。
いろいろ教えていただいてありがとうございました ＾＾
そして、最後の2日間はパリに連れて行っていただきました。
パリは何もかもが大きい！というのが印象です。
ルーブル美術館も、凱旋門もエッフェル塔もオペラガルニエも、すべてが大きく、そして、その細部はとても繊細に彫刻がほどこされていました。
大胆で繊細な建物たち、とても美しかったです。
そして、食べ物もおいしかった！
（おいしいところに連れて行ってもらった、というのもありますが）
特に魅惑のスイーツたち・・・！
本場でいただいたお味、忘れられません・・・！
味はもちろん、見ても楽しめるスイーツたち、ずっと見ていても全く飽きませんでした。
突然の訪問を快く受け入れてくれたホストのTちゃん、そしてFさん、本当にありがとうございました。
何度お礼を伝えても足りないほど、お二人は温かく、今思い出しても、目頭がじーんとしてきます。
生涯忘れられない大切な思い出になりました。
心から、ありがとうございました！
そして、この旅のきっかけをくれた両親、背中を押してくれた夫、いつも応援してくれる夫のご両親、本当にありがとうございました。
最後に、わたしに代わって、お忙しい中ブログをアップし続けてくださった、スタッフのHさん、本当にありがとうございます。
まだまだフランスのこと、お伝えしたいこともありますので、またこのブログの中で時々ご紹介してまいります。
明日からは、また、マクロのつれづれ日記に戻ります。
改めまして、よろしくお願いいたします。
パリも美しい建物がたくさんあります。
エッフェル塔に夜登りました。
0時ちょうどにライトが点滅してとてもきれいです。
今日はパリの食べものを楽しみ、研究したいと思います。
今日は朝から一人で出掛けました。
いつもはお友達が連れていってくれるのですが、慣れてきたので、トライです。
片言の英語と単語のフランス語でなんとか買い物をして、これから美術館です。
このお写真を撮ったのはフランス時間の22時くらいですが、こんなに明るいです。
サマータイムも導入されております。
今日もテラスにてランチでした。
今日は昨日に引き続き、ランチの後にカプチーノをいれていただきました。
フランスでは日本のようなドリップコーヒーよりもエスプレッソをいただくそうです。
昨日、ランチの後、友人のパートナーが、おいしいエスプレッソを入れてくれました。
この色とりどりのかわいいこたちの中から、一つを選びました。
ニコニコ顔で、いれてくれるので、よりおいしくなります。
おいしいは、フランス語で、セボン。
きれいは、セジョリ、少しはプティプ、Thank You very much は、メルシーボークー、どういたしましては、ドゥリャン、大丈夫？は、サバ？大丈夫！はサバ！分かったは、ダーコー、とうもろこしは、マイス、など、少しずつ覚えてきました。
本を見ているより、実際に見よう見真似で、耳から入ってくるものをそのままに言うほうが、心と体に入ってきますね。
メルシーボークー (*^_^*)
今日は、友人と、アジアスタイルのごはんを作りました。
まずは、先ほどのテンペを照り焼きにして中に入れた生春巻。
通常は、ピーナッツバターを使いますが、こちらはアーモンドの方が手に入りやすいということで、アーモンドバター、
ディジョンマスタード、米みそ、水で作ったディップにつけていただきます。
あとは、麻婆豆腐です。
ポロ葱やマッシュルームなどを使ったフランス使用です。
マッシュルームは香りがいいので、予想をはるかに超えるおいしいお味になりました♪
そして、デザートは、りんごのコンポートとグラノーラでした。
お写真にもあるように、彼女のパートナーが、ディナーにいつもおいしいワインを選んでくださいます。
今日もビオショップに行きました。
テンペを発見したのですが、いわゆるハムのような形でビニールにつつまれています。
ハムのようなイメージでお料理するのかなー、
フランスはパンがおいしいから、サンドイッチに挟みやすくするためかなー、
と思いました。
テンペは、作っている会社によって味が結構違うので、ドキドキしましたが、ライトでおいしかったです。
今日はお友達が、バルガーウィートのピラフを作ってくれました。
生姜が効いておいしいです。
わたしは、ポロ葱とレタスのスープを作りました。
エスプレッソとデザートもいただいて心身ともに満足です。
テラスで食べるランチは最高です！
ボンジュール！
今日は朝ご飯のあとに、大豆のヨーグルトを食べました。
昨日、BIOショップで買ったのでした。
さくらんぼの果実も入っておいしいです！
お写真でわかりますでしょうか？
100%vegetal
すべて植物性
garanti non OGM
化学調味料、添加物は使っていません
と書いてあります。
日本にもあったら、また選択肢が広がるなぁと思いました。
今日はこれから、テラスでランチです。
フランスの方はその土地にもよりますが、お昼に家に帰って食べる方が多いのだそうですo(^-^)o
フランスの街は、私にとって、すべてが映画のようです。
今日は、お友達が作ってくれたお味噌汁をいただいて出掛けます。
旅行中にわかめ出しのむぎみそのお味噌汁をいただけるなんて幸せです。
フランスに住むお友達のところに遊びに行くことになりました。
時々、フランス便りをお届けできたら、と思っています。
小淵沢スタッフの皆様のお力をお借りしてのアップとなります。
よろしくお願いいたします(*^_^*)
それではまた・・・！
昨日、久しぶりに渋谷のスペイン坂を通りかかったので、BIO cafeのベーグルを買いました。
植物性の素材だけで、おいしいベーグルを作ってくださっています。
こちらは、紫芋と小豆のベーグル・十穀のベーグルです。
家で蒸しなおして、もちもちで食べるのがすきです♪
アカデミィのBasicⅡでもご紹介しております、豆腐の味噌漬けを桜チップでスモークしてみました。
なんとも言えないいい香り♪
フランスパンにのせて食べました♪
お豆腐の味噌漬けは、お豆腐を水切りして、さらしでまき、お好みのお味噌をぬり、冷蔵庫で1日～2日置いたら完成です♪
チーズのような雰囲気でおいしいです ＾＾
先日、BasicⅡのラストクッキングを担当させていただきました。
夜のクラスは、お仕事の後にいらっしゃる方が多いので、少しお疲れかな、と思いましたが、皆さまとてもイキイキとお料理されていました。
BasicⅡのラストともなると、マクロビオティックで大切にしている、
●丁寧にお料理をする
●秩序をもってお料理する
の2つをしっかりされているなぁという印象でした。
まな板・包丁をふきんでふき取りながらカットする、カットしたものをボウルに移す、というのが身についていらっしゃるのだなぁと、とても嬉しく思いました。
丁寧にお料理したものは、丁寧なお味になるし、おいしくなります♪
今回は最後にふさわしい、魚介のパエリアがメインでした。
パエリアパンで作るパエリアは迫力満点！
わたしもお写真を撮れたらよかったのですが、授業に集中していて、お写真のことをすっかり忘れており、ワンプレートに盛り付けたお写真となりました。
次回、担当するときには、パエリアパンの状態でお写真撮りますね！
今月末にご紹介します、１DAYクラス・チャイニーズの冷製たんたん麺を先日自宅で作りました。
そのときに、ベジ肉あんをたくさん作っておいたので、今日はそのチャーハンです。
ベジ肉あんに少し強めの味をつけているので、玄米を炒めて、あんを入れてなじませるように炒めるだけ。
簡単なお昼ごはんとなりました。
この冷製たんたん麺は、どなたにお出ししてもとっても喜んでいただけます。
植物性だけで作ったとは思えない濃厚なスープと、とびきりおいしいベジ肉あん！
わたしも今から、クラスが楽しみです♪
来月の夏カフェごはんでご紹介いたします、ズッキーニボートの夏グラタンです♪
クリーミィなのに簡単！
夫も大喜びで食べてくれました ＾＾
ちなみに、アカデミィのHPでご紹介いただいている、
「おしゃれで簡単！夏カフェごはん」
のクラス名・・・
スタッフの方に、夏カフェごはん、という感じであとはお任せします ＾＾
とお話したら、「おしゃれで簡単」がついていました・・・
おしゃれかどうか、うーーーん、という感じですが、簡単です♪
ご興味のあります方はこちらにて詳細をご確認くださいませ ＾＾
今日は、巻き寿司を作りました。
わたしが大好きなのは、テンペの素揚げと豆腐マヨネーズを巻いたもの♪
今回は豆腐マヨネーズではなく、豆腐シーザードレッシングにいたしました♪
よりコクがあっておいしいなぁ。
豆腐シーザードレッシングは、BasicⅡでご紹介しています ＾＾
最近、麺類をつるつるっと食べるのが好きです。
いつもは、昆布しいたけだしを濃い目にとって、塩、しょうゆでおつゆを作るのですが、ここのところ、ごまダレに凝っています。
作り方はこちら♪
南先生のおすすめレシピです。
とってもおいしいので、ぜひチェックしてみてくださいませ ＾＾
わたしは、すりばちでするときに、玄米酢とレモン汁を入れて、さっぱりバージョンで作っています♪
マルシェの通販で販売されているりんごジュース、わたしもいただきましたが、とてもおいしかったです！
とってもコクがあって、りんごの味がぎゅっとつまっている感じです♪
りんごジュースは、酸化防止剤が使われていることが多いのですが、こちらは使用されておらず、原材料名はりんごだけです。
ギフト用にラッピングや、のしもご用意があるようです♪
詳しくはこちらをご覧くださいませ ＾＾
今年より、ＫＩＪの企画で、アメリカのサマーカンファレンスへのツアーが決定したようです。
実は、わたしも5，6年ほど前に行ってまいりました！
とーーーっても楽しくて、ずっと居たい・・・！と思って、楽しく過ごしておりました。
アメリカのサマーカンファレンスは、一年に一度のお祭りのようなもの。
いろいろな国から、たくさんの方がいらっしゃって、大学を借り切って行います。
マクロビオティックが初めての人、実践してる人、お友達に誘われたからなんとなく参加した人、さまざまでした。
カリキュラムは日本とほぼ同じで、レクチャーあり、クッキングデモがあり、導引のクラスがあり、あと面白いのは、ゴルフの打ちっぱなしのクラスがあったり、お経を詠むクラスがあったりします。
自分で好きなクラスを受けに行きます。
わたしは英語が聞き取れないので、主に体を動かすクラスと、クッキングに出席していました。
いろいろな出会いがあり、マクロビオティックの実践の転機となったサマーカンファレンスでした。
と同時に、久司先生が、アメリカという広い土地で、言葉も通じないところで、マクロビオティックを伝え続け、たくさんの方を健康にしてこられ、幸せにしてこられたそのご苦労や、また喜びなどを改めて感じてた数日間でした。
もしも機会がありましたら、一生に一度は、訪れてみてもいいのではないかなぁと思ったりもいたします。
そういえば、新婚旅行で来られていたカップルの方もいらっしゃいました ＾＾
そんなわけで、パトリシオ先生と行く、サマーカンファレンスツアーは、こちらこをご覧ください ＾＾
今日は、梅しそチャーハンです。
あまり野菜（きのことねぎ）を、ごま油でさっと炒めて、無圧で炊いた玄米を入れて、ほぐしながら炒めて、たたいた梅干、お味噌少し、おしょうゆを入れて全体をささっと混ぜて出来上がり♪
マクロビオティックの炒め方は、割と、素材と火の力、お鍋に任せて、じっくり炒めるやり方のときが多いけれど、チャーハンや、夏やお昼ごはんのお料理は、強めの火で木ベラや箸をダイナミックに動かして、拡散のエネルギーを取り入れた調理法も時々おすすめです ＾＾
陰性の仕上がりになりますね ＾＾
しかし、梅としそは合いますね～ ＾＾
おいしいなぁ ＾＾