マルシェのスタッフの皆さまからお聞きしました ＾＾
今度、マルシェで、アカデミィでご紹介している１DAYクラス、
「初めてのマクロビオティックレシピ」
のメニューをご提供するそうです。
マクロビオティックって、普通の食事とどこが違うの？
おいしいの？
アカデミィのクラスを受講してみたいけど、なんとなく思い切れない・・・
などの、お気持ちにお応えできれば・・・という企画のようです。
「初めてのマクロビオティックレシピ」では、本当にベーシックなスタイルをご紹介していますので、特にビギナーの方にお勧めかもしれません ＾＾
なお、詳細は以下となっております。
開催日程： 6月７日（土）、１５日（日）、２２日（日）、２８日（土）
メニュー：１ＤＡＹクラスと同様で、
・玄米ご飯
・基本のお味噌汁
・こうふうベジバーグ
・蒸し野菜
・豆腐マヨネーズ
・基本のフルーツゼリー
です♪
お問い合わせは、直接マルシェ恵比寿店にお願いいたします ＾＾
今日は、ヒヨコマメのコロッケと、蒸しブロッコリー、長いものポテトサラダ、でした。
長いものポテトサラダは、ちょうど昨年、アカデミィの１dayでご紹介したレシピでした ＾＾
ヒヨコマメは圧力鍋で炊いて、マッシュして、パン粉をつけてあげました ＾＾
味見をしたら、おいしかったです♪
昨日、粟入りのコーンスープを作りました。
粟を洗って鍋に入れて、お水を入れて炊いて、そこへ、冷蔵庫のあまり野菜をさいの目に切って入れて、やわらかくなったところで、とうもろこしを入れて、お塩で味付け。
とーってもおいしくできました ＾＾
雑穀入りのスープは、お出しを使わなくても、粟からおいしい出しが出るし、お野菜からもうまみが出てくるので、とっても簡単です ＾＾
そろそろフレッシュのコーンがでてきましたね ＾＾
夏はコーンがおすすめです。
心と体をリラックスさせてくれます ＾＾
マルシェで販売されている、「ねり白梅」の購入を考えています。
ふたを開けて搾り出していただくタイプのようです。
毎日の家出の食事はもちろん、外出中や旅行中に、手軽に食事のバランスをとるには便利だなぁと思いました。
特に旅行中は、普段いただかないような素材の食事をいただいたり、環境が変わって、体調をくずしがちのときに、梅のパワーで、元気に過ごせるような気がします。
陰性な食事が続いたときにも、さっと取り出して、すぐにいただけるので便利ですね。
生産者さんの笑顔もとってもすてきです。
こんなにすてきな笑顔の持ち主の方が作ってくださったら、それはおいしいに違いないだとうなぁと思いました。
そして、いろいろな工夫をされて、無農薬、無化学肥料で作られているそうです。
詳しくはこちらです ＾＾
どうしよう、買おうかなぁ・・・
先週の日曜日、前の会社の同期の結婚式＆披露宴に行ってきました。
ウェディングドレスに身を包んだ彼女は、凛として、とってもきれいで、そして何より幸せそうで、とてもとても嬉しかったです。
わたしもたくさん幸せを分けていただいて、ほんわかした気持ちで帰ってきました。
さて、マクロビオティックを実践していると、披露宴でのお料理をどうしよう・・・、というときがあると思います。
たいてい、メインはお肉が多いですものね。
最近は、出欠のお葉書に、アレルギーはありませんか？などが書いてあるときもありますが、そうでないときには、わたしは、招待してくださった友人に直接相談しています。
今回も、「準備でお忙しいところ、申し訳ないのだけど、披露宴のメインのお料理をお肉からお魚や魚介に変えてもらえることはできるかな・・・？」と、まずは相談してみました。
そうしたら、「大丈夫！もうそのようにしてあるよ！幸子とわたしの仲でしょ！」との嬉しい回答でした。
今回の友人は、わたしがマクロビオティックを実践しているのをずっと応援してくれているので、好意的に会場側に、わたしが普段食べていない食材について話してくれていました。
また、どこまでお願いするのか・・・という線引きは、個人差があると思います。
マクロビオティックは、いわゆるベジタリアンとも異なるし、あまり細かいところまでお願いすると友人もシェフも大変だし・・・、ということで、わたしは、「お肉と玉子をできれば、抜いていただけると助かります」と、お願いしています。
また、ウェディングケーキは、お二人の幸せのケーキなので、それは、玉子や乳製品が入っていたとしても、喜んでいただきたいし、とにかく、その披露宴を一緒にお祝いしたい、楽しみたい、と思うので、あまりこだわりすぎず、ハッピーに過ごせるようにしています。
これは、披露宴に限ったことではなくて、マクロビオティックは、ハッピーになるためのもの。
だから、実践していてもハッピーでなければ、やり方を変えたり、考え方を少し見直してみることが必要だと思います。
特に家族間で、玄米を食べる人とそうでない人が居たり、お肉を食べる人と食べない人が居たり・・・などで、お互いがハッピーでないときがあるようです。
実際、最初の頃、わたしもありました。
そういうときは、どうしたら、もっとお互いに心地よく、幸せに暮らせるか、を考えて、柔軟に対応すると、過ごしやすくなります ＾＾
そうすると、最初は興味のなかった家族も、だんだんと歩み寄ってくれたり、かたくなに拒否していたのが、少しずつ食べてくれたり・・・と、変化が出てくるようですよ ＾＾
と、話が脱線してしまいました ＾＾；
とにかく、せっかく新郎新婦が考えて、用意してくれたお料理を手付けずで残すよりも、おいしくいただきたいと思いますので、わたしは、支障がない程度にご相談をさせていただいています。
4月から毎月1回、披露宴に出席しております。
毎月幸せな気持ちです。
来月も楽しみだなぁ・・・ ＾＾
Kちゃん、お招きいただきまして、ありがとうございました ＾＾
今日も東京は暑かったです。
半そで・七分丈パンツで過ごしました～
そんなわけで、最近は、玄米を普通のおなべ、もしくは土鍋で圧をかけずに炊くのがおいしいです。
圧力をかけて炊いた玄米に比べると、パラパラした炊き上がりで、とても食べやすいです。
しかも、パエリヤとかピラフとか、洋風炊き込みご飯が気分です。
マルシェにも、レシピがあります ＾＾
こんな感じの無圧玄米が暑い日にはお勧めです ＾＾
あとは、炊いた玄米を飯台に出して、小松菜を蒸して細かく切ったもの、大根の葉を塩もみして細かく切ったもの、大葉、たくあんの細切り、ごまなどを混ぜて、梅酢ちょっと入れたり、混ぜご飯も、食べやすいと思いますよ ＾＾
週末にぜひ～ ＾＾
大好きな地粉うどんを茹でて、昆布しいたけだし・塩・醤油で作ったおつゆと、いろいろトッピング。
とうもろこし、わかめ、ねぎ、豆腐、納豆で、ジブンスタイルおうどん♪
おいしかったです ♪
今日、アカデミィの授業のときに、山梨からお越しくださっている方から、採りたての山菜をいただきました！
こしあぶらと赤みず♪
キッチンペーパーを湿らせてくるんでくださっていたので、家に帰って開けたときもとっても元気！
早速天ぷらにしていただきました♪
おいしーい！
この苦味がたまりません・・・ ＊＾＾＊
採りたてをいただける贅沢・・・！
本当にありがとうございました ＾＾
そして、今日の夕食はこうなりました。
Basicでご紹介した、シーザーサラダがおいしくておいしくて、たくさん食べたい！と思って作りました。
夫も、一口食べて、
「お！シーザーサラダ！おいしいねぇ。これが豆腐なんて、いやぁ、スバラシイね！」
と、大喜び。
また、お馴染みの赤レンズマメのスープと、納豆♪
夫には、金目鯛の塩焼きをつけました。
大満足のゆうごはんとなりました。
ごちそうさまでした！
今日の夫のお弁当。
初めてのマクロビオティクレシピ（アカデミィの１DAY）でご紹介しているベジバーグ、ねぎのソテー、梅酢ラディッシュ（アカデミィBasicⅡでご紹介しています）、茹で野菜、の簡単ランチボックス。
ベジバーグは、どなたに作っても、おいしい！と食べていただけます♪
ラディッシュは色がきれいでおいしくて大好き♪
マクロのお弁当は茶色くなりがちと言う声もお聞きしますが、こんなに色とりどりに作れます♪
ここにかぼちゃのサラダがあれば、赤・黄・緑がそろいますものね ＾＾
アカデミィの7－9月スケジュールがアップされいてます♪
BasicⅠのコースは残りわずかのクラスもあるようです。
そして、皆さまにご好評いただいております１DAYクラスもたーくさん！あります ＾＾
いつもお越しくださいます皆さま、本当にありがとうございます。
今回は、滝田先生の手作りベーグルのクラスや、濱田先生のメキシカン！濱田先生とはマクロビオティックをわたしが始めた頃から交流があって、とてもすてきな方です。
穏やかで落ち着いていて、いつも癒されてしまいます ＾＾
プライベートシェフとして、いろいろな国へ行かれたこともある経験豊富な方ですよ ＾＾
他には、ロスでもクラスをされている天野朋子先生のブランチクラスや、中島先生の晩酌クラス、これは夫が喜びそうだなぁ～、など、盛りだくさんです！
わたしも夏カフェゴハンということで、パスタサラダや冷たくて夏にぴったりのヴィシソワーズなどいろいろご紹介の予定です。
毎月恒例、初めてのマクロビオティックレシピ、もあります ＾＾
最近、Basicコースに通われる方に、「初めてマクロ、受講したんですよ～、そのとき美味しかったから、通うことにしました～」、と声をかけていただくことが多くて、とても嬉しく思っています ＾＾
このクラスは、そんなマクロを始めるきっかけになったらいいなぁ、と思っています ＾＾
アカデミィの１DAYでは、日程が合わずコースに通いづらい方や、マクロ実践中でご自宅で作るごはんのアイディアを増やしたい方、そして、本当に初めてのビギナーの方、皆さま大歓迎です ＾＾
講師陣も、個性あふれるすてきな先生が多くて、そんな先生方とご一緒できていることに幸せを感じています・・・！
アシスタントチームの皆さまもよくそうおっしゃって下さっているし、ここでマクロに携われて本当に嬉しい！という気持ちがあふているので、アカデミィは幸せの空間になっているんだなぁと思います。
そして、忘れてはいけないのが、事務局の皆さまのお力。
受付やスケジュール管理、情報の公開など、細かい作業も、いつも笑顔で進めてくださっています。
本当に心から感謝しております。
お越しくださいます皆さまと、スタッフ・講師で作り出すクラスにいつも幸せな気持ちになり、クラスが終わる頃には、マクロビオティックをしていて本当によかった、と改めて思っています。
・・・と、スケジュールのご紹介をするつもりが、なんだか、お手紙のようになってしまいました。
本当は書き直そうかとも思いましたが、せっかくなのでアップしてみたいと思います。
夜になって、この熱い気持ちに照れてしまうかもしれませんが・・・
それでは、スケジュールの詳細はこちらとなっております ＾＾
カンファレンス情報がアップされてきました。
KMAフレンズの皆様に優待プランがあるそうです。
受講料・イベント参加費・宿泊費などが込みのプランです。
そして、無料の送迎バス、恵比寿ガーデンプレイス⇔小淵沢にも乗車できるそうです。
わたしも乗りたいなぁ・・・
今年のカンファレンス、講師の皆様のクラス内容を少しお聞きしたりしていますが、とても魅力的！
まだちゃんとお伝えできないのですが、確定して発表OKになったらアップしますね ＾＾
今日、用賀と自宅でお料理教室でしたが、両方とも、申し込みました～♪というお声をお聞きしました。
現地で会えますね～！楽しみですね～！と盛り上がりました ＾＾
２４時間、マクロビオティックを体感して、小淵沢の甘い風に包まれる数日間、遅めの夏休みにしてもいいですね ＾＾
CDネタが続きます。
以前からよく聴いているハワイアンのCD。
とっても和みますし、穏やかな気持ちになれるので、急いで帰ってきてごはんを作るとき、心を落ち着けるために流したり、用賀や自宅のレッスンの前もこのCDを使っています。
先日も、「このCDいいですね。どこのですか？」と聞かれたので、今日はご紹介です。
このCDは、いろいろなアーティストの方の曲が収録されています。
中に、「ありがとーおーう」と、聞こえる歌詞があって（もちろん英語で）、その部分が好きでよく口ずさんでいます。
今日はAdvancedクラスでした。
アシスタントの皆様ともお話しましたが、今日のクラスの雰囲気は、とても和やかで、包丁さばき、立ち姿も美しく、ご自宅で実践されている方が多いんだろうなぁと思いました。
お越しくださいました皆様、ありがとうございました ＾＾
今日のクラスでは、皆様昆布と筍の煮物、チャーハン、コンポートが人気のようでした。
わたしとしては、甘ーいふろふき大根が特においしかったです ＾＾
KMAのAdvanceコースでご紹介する茶碗蒸しを久し振りに作りました。
レシピどおりでなく、たけのこを入れたり、しいたけを入れたり、いろいろアレンジしちゃいました。
おいしかった～♪♪♪
本当はソースがかかるのですが、ソースをかける前に練習で一枚撮って、ソースをかけてからまた撮ろうと思っていたら、うっかり食べてしまって、ソースなしのお写真となっております ＾＾；
豆乳で作るこのレシピ。
フードプロセッサーも使わないし、割と簡単です。
Advanceでは、基本のお料理はもちろん、バリエーションのお料理もたくさんあります ＾＾
講義では、望診入門（顔や体を見て、体と心の状態を見分ける方法）やお手当てドリンクも入ってきますし、盛りだくさん。
特にAdvanceで面白いクラスは、デモンストレーションもなく、野菜や穀物だけをどーんと用意して、皆様に陰性料理、陽性料理を作っていただくクラスがあります。
グループごとに、使うお鍋や調理時間が変わるし、もちろん切り方も変わるので、味が全然違ったりします。
とにかく、自分で考えて、陰陽のバランスをとれるようにとの願いが込められたクラスです。
KMAのカリキュラムは本当に素晴らしいなぁといつも思っています。
川を流れる水の音が聴けるCDです。
心が安らぎます・・・
朝の始まりのときや、忙しく帰ってきて、バタバタごはんを作るときなど、とてもやさしい気持ちでできます。
ヨガのときにもいいかも・・・、と思いつつまだ実行はできておりません・・・ ＾＾；
『HOLY WATER 聖なる水』
中田 悟さん
おすすめです・・・♪
昨日、無性に雪鍋を食べたくなって、大根おろしをたくさんして作りました。
夫も、開口一番、「甘い！」、と喜んでくれました ＾＾
雪鍋は、大根おろし、塩をお鍋に入れてフツフツしたら、お豆腐を入れて5分ほど煮たら出来上がり。
大根おろしがたくさん入っているので、脂肪の消化を助けます。
作るときは、底の厚いなべや土鍋を使うのがおすすめです。
マクロビオティックをしていて良かったなと思うのが、こういうとき。
体のバランスをとりたいと思ったときに、何を食べたらよいのか（もしくは食べないほうがいいのか）をなんとなく判断できるようになったので、快適に過ごせるようになりました。
もちろん、マクロビオティックは食べることだけがすべてでなくて、体を動かして、新陳代謝をアップさせたり、瞑想をしたり・・・、ということもお勧めしています ＾＾
雑穀入り玄米ご飯、おすまし、れんこんのバルサミコ風味ステーキ、もずくと冷奴、簡単グラタン、蒸したかぶの葉梅風味、でした♪
れんこんのバルサミコ風味ステーキに夫がとても喜んでおりました。
オリーブオイルを熱して、れんこんの両面に焼き色をつけます。
お水を少し入れて蒸し焼きにして、水分がほとんどなくなったら、バルサミコ酢とおしょうゆを適量入れてからませるだけ♪
連休中、お互いの実家に行き、魚介をたくさんいただいたので、デトックス週間となっております。
連休が終わり、今日からお弁当が復活です。
今日は、昨日の夜炊いた玄米ご飯を蒸し直したものと、がんもの照り焼き、えのきソテー、キャベツの梅胡麻和え、切り干し大根の炒め物。
がんもが揚げてあるので、その油の消化を助けられたら・・・と、貝割れ大根が炒め物に入っています。
今日はたけのこご飯を作りました。
フレッシュなたけのこで作るとおいしいなぁ・・・
わたしの作り方は、母から教えてもらったものですが、
玄米を炊くときに、お塩、おしょうゆを適量入れて普通に圧力鍋で炊きます。
たけのこは食べやすい大きさに切って、お出し、しょうゆ、みりん、米飴（わたしは少しメープルシロップ入れちゃいます。）で煮ます。
炊き上がった玄米を蒸らし時間少なめにして、たけのこを入れて蒸らします。
そしたら出来上がり～♪♪♪
早いもので、マクロビオティックカンファレンスのお知らせをさせていただく時期となりました！
今年も山梨県小淵沢町で、マクロビオティックカンファレンスが開催されます。
今年は、9月12日～15日となります。
マクロビオティックカンファレンス、一年に一度のマクロビオティックの楽しさ、おいしさ、素晴らしさを丸ごと体感できる、滞在型のイベントです。
わたしも今年で4回目の参加となりますが、毎年毎年、どんどん楽しくなっていきます。
特に今年は、キッズプログラムが初お目見えするそうです。
そして、親子が一緒に参加できるクラスもあります。
有料ですが、託児所もあり、ご家族での参加がより楽しくなりそうですね。
カンファレンスは、同じ時間に3コマ、4コマ、クラスがあり、自分ですきなクラスを受講することができます。基本的には途中退出もＯＫですし、わたしもいつもどのクラスにいこうか、迷ってしまいます。
また、朝は６：３０頃から、ヨガなどのエクササイズがあります。
小淵沢のやさしい風に吹かれてのヨガ、ガーデンでいただくごはん、大好きな本屋さんまでのお散歩・・・！
あぁ、今から本当に楽しみです！
また、いろいろな詳細が決まって、公開できるものがあれば、こちらでお知らせしていきますね ＾＾
まずは、こちらをご覧くださいませ ＾＾
6月30日までのお申し込みには、早割特典として、約7000円オフになるようです！
アカデミィのBasicⅡでご紹介しているレシピ。
とーっても簡単で、野菜を蒸し煮して塩少し、葉っぱも加えて・・・
大好きでよく作ります。
カブの甘みがぐーっと引き出されて、野菜って甘いなぁ、と感じます♪
全粒薄力粉と菜種油、メープルシロップ、豆乳、塩、甜菜糖でクッキーを作りました。
生地がまとまってから、ローストした松の実、キャロブチップを入れて型を抜いて焼きました。
思い立ったらすぐに出来る、旅のおともです。
クッキーのようなサクサクさせたいときは、全粒薄力粉がおすすめです ＾＾
先日、個人ブログには書きましたが、福岡に行って来ました。
前の会社の同期会だったのですが、家族は快く送り出してくれました。
わたしの居ない間、食事に困らないように、どーんとカレーを作っていきました。
たまたまマルシェで見かけて、残り一つだったので、購入しておいたカレールウを使ってみました。
急いでいたので、味見ができぬまま家を出ましたが、夫から、
「このカレー、おいしいね！」
と、メールがきましたよ ＾＾
いわゆる一般のカレールウと似ていて、使いやすかったです ＾＾
昨日、自然食品店で小さな、かわいいたけのこを見付けたので、今日は春巻きにしました。
時期でないときは、たけのこの水煮を使いますが、やはりフレッシュなたけのこはおいしいなぁ。
アカデミィのアドバンスまで修了された方はご存知と思いますが、あのおいしい、昆布とたけのこの煮物、あちらもフレッシュのたけのこを使うとおいしいですよ～♪
ただ、たけのこはとても陰性なので（ぐんぐん伸びる）、とりすぎには注意かもしれません ＾＾
また、陽性のものと組み合わせるといいと思います ＾＾
なんでも、「すぎる」ことは、あまりお勧めではないですものね。
たまに、マクロビオティックの食事はおいしいし、ヘルシーだから、どれだけ食べても太らないですよね？と聞かれたりしますが、やはり、いくら体によくても、食べすぎは太ります・・・。
これは、わたしにも経験が・・・
量は質をころしてしまうので、ほどほどに・・・
さて、今日の春巻きは、
・たまねぎ
・にんじん
・たけのこ
・もやし
・炊いた蕎麦の実
が中身です。
蕎麦の実は、とても陽性な素材ですし、炊くとぽろぽろして、食感がひき肉っぽい？気がします。
ボリュームも出るので、時々入れます。
今日は夫にもくるむのを手伝ってもらいました。
いろいろおしゃべりしながら、くるくる・・・
これもまた、良いコミュニケーションとなりました ＾＾
ちなみに、お写真にあるカイワレは油の消化を助けてくれます。
彩りもいいし、よく飾ります ＾＾