今日は、レンズ豆とれんこん、かぼちゃの煮込みを作りました。
レンズ豆を炊いて、れんこんとかぼちゃ、ローリエを入れて、コトコト煮て、お味噌で味付けしました。
かぼちゃが溶けてトロトロ・・・♪
おいしかったです ＾＾
なぜか、無性に天ぷらが食べたくなり、かぼちゃの天ぷらとかき揚げを作りました。
いろいろなバージョンを作りました。
・玉ねぎ、にんじん、うど
・玉ねぎ、にんじん、まいたけ
・玉ねぎ、にんじん、うど、まいたけ
うどの程よい苦味がおいしかったです。
それから、衣は、地粉がメインで、葛パウダーも少し入れています。
そうすると、サクサクと揚がるので、とても気に入っています。
夫も、こりゃぁおいしいねっ！と、喜んで食べておりました。
年度末という時期的になのか、家族のお弁当を作る機会が少なかったのですが、久し振りにGOサインが出て作りました。
オートミールのオーブンコロッケに、菜っ葉の酒かす豆腐マヨ和え、蒸しにんじん、玄米ご飯とれんこんの梅酢漬け。
オーブンでコロッケを作ると、目をある程度離していられるので、その間、他の作業ができるので、朝は楽です。
オイルも控えることができますしね ＾＾
ノンオイルでもおいしいコロッケができますよ＾＾
いつか、アカデミィの１ＤＡＹでご紹介できたらいいなぁ、と思っています。
今日は、玄米に小麦を入れて炊き込みました。
小麦は粉にして、パンやクッキー、ケーキなどに使うことが多いですが、粒のまま食べるとプチプチしていておいしいです。
粉の状態よりも、粒のままのほうが生命力もつまっています ♪
最近、すっかり混ぜご飯大好きのわたし、今日も作りました。
今日は、こんにゃくときのこを出しとおしょうゆで煮たものを中に入れました。あとは、菜の花と上の黄色いのは、先日の１ＤＡＹでご紹介しました、炒り玉子もどきです♪
妹と一緒に作りました。
妹は完全なマクロビストではないのですが、とても喜んでくれました♪
先日の、通信教育のスクーリングに触発されて、久しぶりに作りました。
豆腐の水切りさえちゃんと出来れば、本当に簡単でおいしいケーキです！
作りながら、こんなに簡単でおいしいレシピをたくさんの方に知ってほしいなぁ、と思いました。
クラストとフィリングのあいだには、ブルーベリージャムをはさみました ♪
今日は、通信教育ベーシックコースのスクーリングがありました。
アカデミィでは、通信教育のプログラムもあり、修了するときには、スクーリングにお越しいただきます。
今日も、北海道や四国、九州からご参加の方や、都内や近郊からのご参加の方がいらっしゃいました。
お忙しい中、お集まりいただきまして、ありがとうございました ＾＾
スクーリングでは、クッキングとレクチャーに分かれております。
わたしはクッキングを担当いたしました。
ベーシックの中でも大切なレシピや楽しいレシピをご紹介させていただきました。
皆さま、特にかぼちゃの種のドレッシングと豆腐チーズケーキのおいしさに喜んでくださいました。
今日は、皆さま、テキスト・ＤＶＤをもとにお勉強されていらっしゃるので、いわゆる知識的なところよりも、どうしたらマクロビオティックを実践し続けられるか、また、わたしの体験、わたしの周りの人の体験談など、レシピに書いていないことをたくさんお伝えしようと思っていました。
少しでもそれが伝わっているといいな・・・と、思いながら、今、この日記を書いています。
スクーリングでは、新しい出会いと思いがけない嬉しい再会があり、わたしにとっても思い出深いお時間となりました。
お越しくださいました皆さま、スタッフの皆さま、本当にありがとうございました。
今日の朝ごはんは、炒り豆腐丼でした。
これは、家族が大好きで、たまに作ります。
お好みの野菜を炒めて、水切りせずにお豆腐をそのまま潰して入れて、水分が無くなるまで炒めていきます。お好みでおしょうゆや白味噌で味付けして・・・
あとは、玄米ご飯の上に乗せて食べます。
簡単だし、おいしい♪
最近、お付き合いの多い夫に、家では、なるべく体に負担のかからない食事を摂ってもらうようにしています ＾＾
今日は、アカデミィにて１ＤＡＹクラスでした。
お忙しいところお越しくださいました皆さま、ありがとうございました。
とても和やかな雰囲気で、アシスタントの皆さまとも、
「雰囲気とてもいいですね。こちらも嬉しくなりますね」
と、お話していました。
今は梅がきれいに咲いていますね。
もうすぐ桜の季節。
ぜひこのお弁当を持ってお出かけくださいませ ＾＾
お写真のもちきびだんご、中にイチゴをいれてみました。
イチゴ大福のイメージで ＾＾
かわいいですね ＾＾
今日はオイルを使わずに、ひじきの煮物が作りたいなぁ、と思い、たまねぎはウォーターソテーにしました。
ウォーターソテーとは、油を使わずに野菜炒めをしたいときにする、マクロビオティック料理ではよく使われる調理法です。
ちなみに、アカデミィではＢａｓｉｃⅡでご紹介いたします。
フライパンにうすーく、お水をしいて、沸騰させ、そこに玉ねぎを入れて炒めていきます。
お水は常に沸騰、うすく一面を覆っている、を保って、炒めていきます。
蒸発によりお水がなくなったら、また少し足しながら炒めると、油を使わずとも、コクのあるおいしい野菜炒めとなります。
今回は、ひじきの煮物なので、玉ねぎが甘い香りになったところで、ひじき、テンペ、にんじんを重ねて煮ました。
テンペを入れるとボリュームも出て、わたしにとっては、「メインおかず」となります ＾＾
あと玄米ごはんとお味噌汁があったら幸せ～ ♪♪♪
と言っても、夫にはもう少し・・・と思い、お写真にはありませんが、湯豆腐、蒸し野菜、油揚げのソテー、大根おろし、などなどがつきました。
家でゆっくり食べるごはんが一番美味しいなぁ。
ごはんがおいしいと、会話も弾むし、それが家族のコミュニケーションになりますね ＾＾
明日からも、家族が喜ぶ、おいしいごはんを作ろう、と改めて思いました。
玄米ビーフンは、熱湯で１～3分ですぐ戻りますので、とっても使いやすいです。
何がいいって、「玄米」、全粒穀物であるということ。
ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富で栄養価が高いです。
マルシェのＨＰにもレシピが載っていますよ ＾＾
http://www.macrobiotic-marche.jp/fs/add/default.asp?mart_id=marche&page_num=546
以前、アカデミィの１DAY（オーブン パーティ！）でご紹介した、豆腐クリームのアレンジで、いちごのムースを作りました。
お豆腐だなんて信じられない、とーってもおいしいムースです。
いちごは春に食べるのが一番美味しいから、ついつい食べ過ぎちゃうのですが・・・ ＾＾；
マクロビオティックスイーツでは、お豆腐をよく使います。
ケーキになったり、ムースになったり、クリームになったり。
簡単でおいしいスイーツがたくさんあります ♪
アカデミィにも、スイーツクラスがありますので、またチェックされてみてくださいね ＾＾
今日は、アカデミィで、BasicⅠのラストクッキングクラスでした。
今日のクラスの皆様とは、一度お目にかかっていることもあり、和やかにスタートしました。
わたしは、授業開始数分は、なるべく、旬なお話をしたいと思っておりまして、季節のことやお勧めの本などをご紹介しています。
今回は、布ナプキンのことについてお話させていただきました。
ちょうど、昨日、我が家で布ナプキンの手作りワークショップを開催しましたので、わたしが作ったものも見本で持って行きました。
皆様に興味を持っていただけて、とても嬉しかったです。
詳しくは、わたしのもう一つのブログに載せていますので、こちらにてご確認くださいませ ＾＾
今日の実習は、ラストクラスにふさわしい、華やかレシピ。
特に、お魚初登場でした。
蒸しカレイ ↓
天然のお魚は臭みがないですね～、と皆様とお話しながら作りました。
お魚を蒸すと、やわらかくなり、余計な脂肪も落ち、とてもお勧めです。
今回は、お魚の脂肪の消化を助ける、大根おろし、レモンを添えていただきます。
豆腐マヨネーズも作りました♪
BasicⅡでまたお目にかかれます皆様、その日を楽しみにしております。
今回はここまで、とされた皆様、またいつかお会いできます日を心待ちにしております。
今日は本当にすてきなお時間でした。
皆様とご一緒できまして、心から幸せを感じました。
ありがとうございました！
最近、室内履きのスリッパを一新しました。
ある方からいただいて、とても履き心地がよくて気に入り、自分でも購入しました。
フェアトレードのジュートスリッパです。
足に程よくフィットし、蒸れないし、とても気持ちがよいです。
家族も気に入って、履いています。
サイズは、M、Lがあり、わたしの足は２３．５～２４cmなのですが、Mでちょうどよいです。
最初はかなりフィットしますが、履いているうちに馴染んで（ちょっとのびて）、程よいフィット感になります。
検索エンジンで、「ジュートサンダル フェアトレード」と入れると、ネットでの購入サイト、詳しい説明のサイトに行き着くと思います ＾＾
これから暖かくなってきますし、足元も通気性よく・・・♪
最近、本棚の本をいろいろ読み返しています。
この本の中で、特に衝撃的だったのは、
ヨーロッパは、せまい国がほとんどです。
でも、食料自給率は
フランスが、１２１％
ドイツが、９９％
イギリスが、６１％です。
日本の自給率は
４０％です
というくだりと、
日本の私たちは、食費のうち
８％を生鮮食品に
３０％を外食に
６２％を加工食品に使っています。
加工食品は日本が世界一たくさん輸入しています。
加工食品には、添加物が欠かせません。
日本では
1500種類の食品添加物を
一人が一年に24キロ
食べていることになります。
というところ。
なんとなくは分かっていても、数字で見ると、より現実的です。
その他にも興味深いトピックスがあります。
お勧めです・・・！
先日、作りました二色丼。
そぼろモドキと炒り玉子モドキ。
今月の１DAY「和ランチボックス」の中でご紹介します。
夫はおいしい、おいしいと、たくさん食べておりました。
少し、甘めの味付けがポイントのようです。
マルシェお勧め食材の、玄米甘酒です。
こちらは、玄米を玄米麹で発酵させた甘酒です。
材料は、玄米と玄米麹だけ。
発酵させただけでどうしてこんなに甘くなるの・・・？
というくらい、穀物の甘みを感じられます。
小さい頃から、白米の甘酒は苦手だったのですが、この玄米甘酒はだいすきで、よくいただいています♪
家族も大好きです。
使い方は、簡単です。
火にかけて甘酒プディング（アカデミィのBasicⅡでご紹介します）にしたり、火にかけず使うこともできます。
果物と一緒にミキサーでクリーミィにして、お水や豆乳でのばしたり、凍らせてアイスっぽくしたり・・・。
あとは、フレッシュな果物に、かけるだけでもおいしいです ＾＾
さらに発酵しているので、腸の調子を整えてくれます ♪
春のおすすめ調理法、「スチーム」でケーキを作りました。
蒸しケーキは、やわらかくてしっとり。
このケーキは明日、イチゴのショートケーキに変身します♪
春は、お野菜を蒸したり、お菓子を蒸したり、それから、買ってきたパンも、１分～３分くらい蒸すとふんわり、しっとり、甘みが増します。
マクロビオティックでは、いつも同じ調理法ではなく、季節や体調に合わせて変えていきます。
バラエティが大切です ♪
先日は、家族が大好きなマカロニグラタンを豆乳とお野菜で作りました。
とてもおいしい、と喜んで食べてくれました。
やっぱり喜んで食べてもらえると嬉しいですね ＾＾
これからも、家族が喜んでくれるごはんを、マクロビオティック仕様で作っていこうと、改めて思いました。
昨日の夜は、ひな祭りのごはんを作りました。
と言っても、簡単にですが・・・
●たけのこと小松菜の混ぜごはん
●れんこんとカリフラワー、ふのりのおすまし
●テンペと玄米もちのオーブン焼き
●雛あられ・・・のつもり。焙じはと麦や玄米フレークでグラノーラを作りました
●桃ジュース
マクロビオティックを始めてから、こういう季節のお祝いや行事に敏感になりました。
昔から伝わっていることには意味がありますものね。
我が家には、お雛様が居ないので、おにぎりで作りました ＾＾
お雛様の髪飾りは、桜の塩漬けです。
アカデミィでのアシスタント時代、ひな祭りの日はこのおにぎりを教室に飾っていました。
今日は、アシスタントの誰かが作ってくれているかなぁ・・・？
一年に一度のひな祭り。
焙じはと麦や、玄米フレークでこれから、雛あられっぽいものを作る予定です ＾＾
そして、実家から大好きなお雛様の画像を携帯に送ってもらおうと考えています♪
今日は、友人に頼まれていて、一緒に赤ちゃんのよだれかけを作りました。
このよだれかけは、別の友人が作り方を教えてくれました♪
二人でオーガニックコットンを中心に選びました。
ちくちく、手縫いで縫い上げました。
手作りは温かみがありますね ＾＾
赤ちゃんに似合うといいなぁ・・・ ＾＾