今回は、天然酵母パンでサンドイッチ！
わたしも大好きな回です。
アカデミィでは講師がデモンストレーションをしながら、皆さんと同じものを作ります。
そして試食時に、皆さんのテーブルにお配りして、味の違いを楽しんでいただきます。
これと同じものを作ってください、ではなく、今日の講師はこの味がおいしいと感じています、というプレゼンテーションです。
この味見が、楽しいようです♪
今日（あ、もう昨日か・・・）、アカデミィにてクラスを担当しました。
わたしにとっては久しぶりの夜クラス。
どんな雰囲気のクラスかなぁ、と楽しみにしていました。
質問もたくさん出て、まさにマクロビオティックを楽しんでいらっしゃる、または熱心にお勉強していらっしゃる雰囲気でした。
和やかな中にも、真剣な眼差しがあり、良い緊張感で実習が進んだような気がします。
出席くださいました皆さま、ありがとうございました！
さて今日は、
・玄米混ぜご飯
・かぼちゃのポタージュ
・ひよこ豆の煮込み
・海苔の佃煮
・梅ごぼう
・シリアルバー
の６品でした。
わたしも、自宅で頻繁に作っているものが多いので、ぜひこのおいしさをお伝えしたい・・・！と思って臨みました。
特にこのシリアルバー、オーブン入らずであっという間に出来ます。
しかも、米飴や甜菜糖、オートミールなど、マクロビストのキッチンにはあるものばかりで作れちゃいます♪
そして、梅ごぼうはおせちにも・・・ ＾＾
30分以上、コトコト煮てもおいしいです♪
先日、知人の方に、仙台出張のお土産です、とクッキーを頂戴いたしました。
程よい甘みでとってもおいしかったです♪♪
ありがとうございました。
マクロビオティックが、少しずつではありますが、全国に広がっている様子を感じてとても嬉しかったです。
アカデミィにも、全国からお勉強されにいらしてくださる方がいらっしゃいます。
わたしも以前は新潟に住んでいましたので、お気持ちよく分かります・・・！
マクロビオティックの広がりって、自分が実践して良かったから他の人にも知ってもらいたい、というところからつながっていく気がします。
一人でも多くの方が、マクロビオティックを取り入れることでハッピーになられたらいいな、
といつも思っています・・・♪
エリンギに包丁で切り込みを入れて裂き、ごま油を熱したフライパンで焼きました。
お塩ちょっとして焼き色を付け、ひっくり返してお醤油少し。
シンプルだけど、とってもおいしい♪
おかずにもおつまみにも合います。
ポイントは、自然食品店に売られているエリンギを使うことかな、と思います。
普通のスーパーに売っているものとは、全然違うんです。
コリコリしていて弾力があって、味がしっかりしてます。
キノコ類も出来れば質の良いものを食べたいですね ＾＾
連休中、前の会社の同期会＠山梨がありました。
東京に住んでいる元同期が運転してくれて、ドライブしながら山梨に向かいました。
女3人。話は尽きません ＾＾
今回は、BBQと決まっていました。
わたしはお肉をいただかないので、テンぺと玄米おむすび、パウンドケーキ、三年番茶、みかんを持参しました。
玄米お結びは人数分、久し振りに会う同期のハッピーを祈りながら結びました。
BBQの時は、野菜を焼いて、テンぺを焼いて、早々にやきそばも作って食べていました。
みんなは、わたしがマクロビオティックを実践しているのを知っているし、お肉食べたほうがいいよ！と強要する人もいないし、わたしもお肉食べないほうがいいよ！と言ったりもしません。
それは個々で選ぶことですものね♪
だから、BBQも敬遠せず楽しめます♪
そして、玄米や砂糖・乳製品を使わないスイーツのおいしさを知ってもらえるチャンス！
本当はもっといろいろ作りたかったけど、焼きおにぎりにした玄米を喜んでもらえて嬉しかったです♪
デジカメを忘れてしまったので、お写真はないのですが（涙）、紅葉も始まった山の中で、とーっても気持ちがよかったです。
しかも、こんな寒い中BBQをするのは私たちくらいなので、貸し切り状態で楽しめました。
結局いつも、新入社員研修の話になって大笑い。
本人たちは大真面目でも、傍から見るとおかしなことがたくさんありました。
頑張れば頑張るほど、空回りしちゃったり・・・
一生懸命だったなぁ・・・
そして、配属されてからも助け合って刺激しあってきた大切な仲間。
今はそれぞれ、現役で頑張っていたり、転職したり、子育てに専念したり・・・。
でも変わらず、みんな生き生きしていました。
最後は、
「この会社に入って良かったよね。こんな仲間に出会えたもんね。就職試験に合格させてくれた社長に感謝だね！」
という言葉で締めくくり。
これはもう恒例です。
同期に会うといつも元気をもらえます。
本当にありがとう！
そして、今回も、マクロビストでない方とのBBQ、いろいろ勉強になりました。
今度は、豆腐チーズとか、テンぺもしっかり味付けしていきたいと思いました ＾＾
先日のデコ先生クラスの酒粕サラダをアレンジしました。
とってもおいしくて、ついつい食べ過ぎちゃいます。
クラスでは、フードプロセッサーを使いましたが、ボウルで混ぜて作りました。
頂き物のアボカドがあったので、それも入れました。
マクロビオティック的には、アボカドは体を冷やす食材とされているので、もしいただくなら夏がおすすめですが、もし今の季節に頂くなら、体を温める食材と組み合わせるのがお勧めです。
あとは、加熱するとか・・・
おいしかったです♪
先日の夕食です。
・ひじきとにんじん入りの玄米ごはん
・根菜とキャベツのポトフ
・車麩のステーキ
・青菜としめじのウォーターソテー
です。
寒くなってきたので、ポトフがおいしいですね♪
野菜をごろごろ切って、コトコト昆布だしで煮込みました ＾＾
初めて作ってみました。
先日、我が家でMさん＆Aさんが作り方を教えてくださいました♪
どうもありがとございました。
復習を兼ねて、自家製酵母でトライしてみました。
試食してみました。
・・・練習あるのみ！
またトライしてみます♪
自家製酵母はデコさんの「酵母っち」でした♪
シンプルなこの副菜。
わたしも毎日、蒸すか茹でるかしたお野菜をいただいています。
今日の朝は、チンゲン菜を茹でて、夫のお弁当に入れました。
茹で野菜は、アカデミィのBasicⅠでご紹介するレシピの一つなのですが、よく皆様に、「実習で食べるとおいしいんだけど、家ですると水っぽいというか、味がしっかりしないというか・・・」というお声をお聞きします。
茹で野菜や蒸し野菜をするときのポイントは、
①たっぷりのお湯でゆでること。
②しっかり沸騰させること。茹でている最中も沸騰を保つこと。
③茹でたら盆ざるにのせて、広げて早く冷ますこと。
の３つかな、と思っています。
お水の温度が低いとお野菜のおいしさが水分に移ります。
なので、お出しは水から昆布やシイタケを入れるんですよね ＾＾
というわけで、シンプルだからこそポイントが大切な茹で野菜＆蒸し野菜。
おいしく作りたいですね ＾＾
あ、ゆでる時のお塩は入れても入れなくてもどちらでもいいです。
入れるとしたらほんの少し。お野菜の甘さを引き出すくらいがおすすめです。
入れるか入れないかの目安は、ほかに一緒に食べるおかずに、塩分がたくさんあるのであれば入れず、そうでなければ入れる、というのがわかりやすいかな～、と思います・・・♪
空はこんなに神秘的でした・・・☆
いただきものの柿をパウンドケーキにしてみました。
くるみやレーズンが入っています。
柿がとろけておいしいです。
焼き菓子のおいしい季節ですね ＾＾
冬はひじきがおいしいですね ＾＾
ミネラルたっぷりです。
ひじきをさっと煮て、お野菜と和えました。
ひじきを煮るときは、やわらかくなるまで（指でつぶれるくらいまで）戻すのがポイントです ＾＾
そうすると、ふっくら炊けます ＾＾
さっぱりしたサラダです ＾＾
先日、恵比寿のクラスでりんごを使いました。
そして、大量に出たりんごの芯で酵母を作りました。
シュワシュワのときに飲んだら天然の炭酸ジュースです♪
詳しくは、ビオ最新号の「ｳｴﾀﾞ家さん」の箇所に載っていますよ♪
先日、玄米うどんをゆでて、カリフラワーとかぼちゃの天ぷらをしていただきました。
玄米うどんは、コシがあって、食べ応えがあります。
おいしくてわたしは大好きです。
そして、カリフラワーの天ぷらが甘くておいしい！
とってもおすすめです。
つゆは、昆布しいたけだしを濃い目に出して、しょうゆ、塩、みりんちょっとで作っています ＾＾
先日、アカデミィのマクロビオティックコース、BasicⅠを担当しました。
この回は、煮しめやプレスサラダ、あらめの煮物など特に大切にしているレシピが盛りだくさん。
お伝えしたいこともたくさんあったので、通常のデモよりも２０分くらい長くお話してしまいました・・・
そして、自分がマクロビオティックを始めたころ、何に疑問を持っていて、何に困っていたか、というのをいくつかお話させていただきました。
最初は、わたしも右往左往でしたが、とにかく玄米をよく間で食べていけば、だんだんと自分にとってのマクロビオティックがつかめてくると思います♪
ポイントは、マクロビオティックをしていて、自分が心地よいかどうか、かなと思います。
もし心地よくなければ、何か無理をしているのかも・・・
心地よいマクロビオティック、おすすめです ＾＾
先日、アカデミィに行くために電車に乗っていました。
優先席の近くでしたので、赤ちゃんを抱っこした女性が３人、座っていました。
赤ちゃんは、
あーあー、とか、うぅーとか、
声を出していました。
ちょうど、周りに立っていたのも女性ばかりで、赤ちゃんを見ている人もいれば、本を読んでいる人もいましたが、とてもやわらかい空気に包まれていました。
赤ちゃんは、時々泣いたりするのですが、周りにいた人も嫌そうな感じではなく、微笑ましく見守っているようでした。
赤ちゃんが近くに居るだけで、笑顔になる人も多く、また話しかけたりする方も居て、幸せな雰囲気でした・・・ ＾＾
わたしも赤ちゃんの動向を目で追ってしまって、その度にかわいいなぁ、とか、お、元気だなぁとか、とても楽しく、あっという間の電車でした ＾＾
実は今、PCが故障をしておりまして、修理に出しております。
２日後に戻ってくる予定なのですが、それまで更新が難しいかもしれません。
（今は、一時お借りしたPCで作成しています。）
ご迷惑をおかけすることもあるかもしれませんが、何卒よろしくお願い申し上げます。
最近、ぐっと秋らしくなってきましたね。
紅葉も始まり、我が家から駅までの道のりも、黄色い葉っぱがたくさん見られるようになりました。
近頃は、もっぱらHOTラテを飲んでいます。
だいーぶ前の日記に、冷たいラテのことを書きましたがそれのHOT版です。
お鍋に材料を入れて、混ぜるだけ。
フォームがお好きな方は、ホイッパーで混ぜながら沸騰させると写真の様なフォームが作られます♪
夫も大好きで、よく飲んでます ＾＾
少し前、アカデミィでありました、デコさんのクッキングクラスに見学に行ってきました。
デコ先生は、以前、アシスタントもさせていただいていた大好きな先生！
5人の子のお母さんであるデコ先生は、千葉県の房総、古民家にだんな様とお子さんと、ウーフーの皆様と暮らしていらっしゃいます。
お米や野菜を作ったり、デトックスのワークショップも、おいしいカフェもオープンされています。
デコ先生にお目にかかるといつも元気をいただけます。
今回の見学も、もちろんクッキングもお勉強したいけど、デコさんにただお会いしたい、というのも大きな理由でした。
会っただけでみんなをハッピーにしてしまうデコ先生、本当にすてきです。
ありがとうございました☆
デコ先生のアカデミィ的プロフィールはコチラ。
そして、お料理もとってもおいしかったです！
玄米、りんごなどからできている酵母っちで作ったピタパン＆ピザ、酒粕サラダ、玄米粉のシチュー、おいしすぎて幸せでした・・・！
そして、実習中、お久し振りにお目にかかれた方もいらっしゃって、これまた嬉しかったです。
アカデミィでは気軽にご参加いただける１ＤＡＹクラスもたくさん開講しています。
マクロビオティックをちょっと覗いてみたいな、という方や、コースに通うのはちょっと大変・・・という方に特に喜んでいただいています。
今もいろいろ募集中ですので、よろしければご覧くださいませ ＾＾
最近、お付き合いの多かった夫の昨日の夕食、油を控えたくて作りました。
お出しとしょうゆ、みりんで照り焼きにしたテンペ。
油を使わなくても、満足できるステーキです。
先日、お友達のＭちゃんが、我が家でベーグルの作り方を教えてくれました。
作りたてはモチモチでとーーーってもおいしかったです ＾＾
Ｍちゃん、Ａちゃんありがとうございました ＾＾
お二人が帰られてから、かぼちゃのサラダをベーグルに挟んで食べました♪
クリーミィ＆モチモチでおいしかったです ＾＾
お陰さまで体調も良くなりました！
いかに健康がありがたくて素晴らしいことか、改めて感じました・・・！
最近、久し振りに体調を崩しています・・・
きっと、スイーツの試作が多く、体が冷えたんだろうなぁ・・・、睡眠不足だったしなぁ・・・、と自己分析をしております。
１日しっかり休養すれば、だいたい良くなるのですが、今回は、レッスンが続いていたりお約束があったりで、外出が多いせいか、ぶり返しぎみです。
そこで、スペシャルドリンク、「梅醤番茶」を作りました。
梅干、葛、お醤油で作るのですが、風邪の引き始めにとってもいいです。
アカデミィでは、お手当てクラスのときにご紹介していますが、最近、いろいろな本に載っています。
多分、こちらの本にも載っているんじゃないかなぁ・・・
家庭にあるもので出来るので、とても有効です ＾＾
今回は2回目でした。
これからもみじ狩りのシーズンですが、そのときに持っていけるように、モドキランチボックスを作りました。
・玉子モドキサンド
・こうふうバーグサンド
・チキンのから揚げモドキ
・テンペのバンバンジー風サラダ
・キャロブチップとマーマレードのマフィン
コースのクラスもいいですね ＾＾
前回から今回までの What's new をお話できたり、家で作ってみての感想をお聞きできたり、とても有意義でした。
ラストはモドキでおもてなしです♪
昨日はハロウィンでしたね ＾＾
わたしは、家の玄関のドアにハロウィン用のリースをかけて、窓にかぼちゃのシールの様なものを貼っただけでしたが、なんとなくウキウキしていました。
マルシェでは、スタッフのみなさんがかわいくハロウィンを楽しんでいらっしゃいました。
マルシェでは、イベントごとに店内が飾られて、季節感たっぷりです。
デリも今回は、かぼちゃを使ったものがたくさんありましたよ ＾＾
次は12月、クリスマスに何か楽しい企画を立ててくださるんじゃないかと、今から楽しみです。
さて、昨日は、「小腹のおとも」のクラスでした。
お忙しい中お越しくださいました皆さま、本当にありがとうございました。
小腹の空いたときに食べたくなるおやつでした。
・カレーまん
・アップルパイ
・どらやき
・SOYモカ
でしたが、中身のチェンジできる面白いおやつです。
例えば、カレーをパイに包めば、カレーパイ、あんこをまんじゅうに包めばあんまん、アレンジが楽しめますので、ぜひ、ご自宅ではいろいろな味をお楽しみくださいね ＾＾
これからも楽しい１DAYを考えていきます♪