今日は、朝、忙しくて、簡単ランチボックスです。
炒り豆腐丼！
ターメリックで少し黄色に色づけました。
以前、出掛けて帰ってきて、急いでごはんを作ったとき、夫が気に入った一品です。
しばらくは毎日これでいい、と言われたほど・・・
お豆腐は水切りもしなくてＯＫです。(ここが急いでいるときには楽チンです。）
ポイントは、しっかり水分を飛ばしながら炒ることです♪
早いもので、明日で8月が終わりますね。
今年の夏は、本当に暑かったですね・・・！
さて、今日は、アカデミィにて、チャイニーズクラスを担当させていただきました。
肉みそもどきのみじん切りを除けば、割とさっと作ることの出来る、
難しくないレシピだったと思います。
そして、担担麺、ベジ肉まん、サラダ、ラッシー、どれもおいしかったです、という感想をお聞きできました♪
びっくりするほど簡単でおいしい、ＳＯＹラッシーに皆さま驚かれていました。
いつもお越しくださる方には、
「渡邉先生のレシピは、夫が喜んで食べてくれるんですよ♪」
と、嬉しい報告をいただきました。
そんな風におっしゃっていただけて、わたしは幸せ者です。
今回ご紹介したレシピが、皆さまの食卓で活躍できますように・・・！
マクロビオティックは、クリエイティブなお料理です。
精進料理のイメージをお持ちの方もいらっしゃると思いますが、イタリアン、チャイニーズ、スパニッシュ、フレンチ、なんにでもアレンジ可能です♪
本日お越しくださいました皆さま、お忙しいところ、本当にありがとうございました・・・！
昨日、久し振りに指を切りました。
と、偉そうに言えることではないのですが・・・
みじん切りをしていて、結構深く、ぐさっと切ってしまいました。
最初は、痛い！痛い！血！血！、と一人でお騒ぎ。
痛いし、血は出るしで、少し焦ったのですが、
冷静さを取り戻し、ちょうど出しをとっていた昆布があったので、切り口にあて、止血を試みました。
そして、夫に昆布の上から絆創膏をはってもらいました。
心臓より高いところに上げて、｢血が止まりますように・・・」と念じること5分、
なんと、血が止まりました！！
これには、夫もわたしもびっくりしました。
そして、10分後には、料理を再開し、お弁当を作り上げ、夫を送り出したのでした。
(洗い物も出来るくらいに回復しました。）
学生の頃、よく行く歯医者さんでは、
「あなたの歯茎は、すぐ血が出るし、止まらないわね～」
と、いつも、綿をたくさん、口の中に入れられていました。
マクロビオティックを始めて、もうすぐ7年。
7年で血液は入れ替わると言われています。
わたしの体も、徐々に、強くなっているんだなぁ、と実感しました。
ちなみに今日は、もう絆創膏もはらず、快適に過ごしております・・・！
自分の回復力に、驚きました！＆嬉しくなりました ＾＾
なお、どうして、昆布をはるか、ですが、昆布の持つミネラルで血が止まる、という発想です。
海苔もいいです ＾＾
↓ の写真は、全く関係ありませんが、かわいいかぼちゃだったので撮ってみました。
タルト台は、クスクスで作りました。
マクロビオティックでは、お豆腐を使って、チーズケーキを作ります。
ベイクド豆腐チーズケーキは、ＢａｓｉｃⅡでご紹介します ＾＾
暑い日は、オーブンを使わないお菓子がおいしいですね。
残暑厳しい今日この頃です。
今年の夏は、圧力鍋で炊いた玄米が食べづらいなぁ・・・と、思うこともあり、圧力をかけず、土鍋や、普通の鍋で玄米を炊いていました。
昨日は、アカデミィＢａｓｉｃⅡでご紹介する、｢玄米ピラフ」をアレンジして作りました。
暑い日は、圧力をかけて炊くやり方よりも、こういう無圧で炊くほうが、さっぱりして食べやすくなります。
ごぼうや玉ねぎ、コーン、椎茸、などなどが入っています。
とってもおいしくて、もりもり食べてしまいました。
炊き方一つで、本当に変わります。
マクロビオティックはいつも同じでなく、バリエーションが大切です ☆
夫がのどが痛い、と言うので、れんこん湯を作りました。
マクロビオティックでは、家庭にある野菜で、お手当てをします。
ホームレメディ、というものです。
例えば、生姜でシップを作ったり、キャベツを頭にかぶせたり、海苔を指に巻いたり・・・
それぞれの症状に合わせて作ります。
冷蔵庫にある野菜で作るので、急なときにも対応できて便利です。
今日作ったのはこちら ↓
ホームレメディをするときは、
｢良くなりますように・・・」
と、祈りながらするのがポイントかな、と思っています。
ちなみに、このホームレメディは、アカデミィのアドバンスコースで詳しくご紹介しています ＾＾
今日は、会議なのか、お昼はいらないよ、と夫から。
でもきっと、小腹がすくだろうなぁ・・・と思い、玄米おにぎりを作りました。
この前の、わかめのふりかけを玄米ごはんに混ぜて、
①梅干(自家製)
②海苔の佃煮
③たくあんの拍子切りを入れたもの。
家族に持たせるおにぎりに、自分で作った梅干やごま塩、海苔の佃煮をいれられるなんて、なんだか幸せです。
手作りって、やっぱりいいですね。
買ってきたものより、愛情を込められる気がします。
３つ目はこちら、「たくあん」です！
しょっぱすぎず、おいしいです。
混ぜごはんに入れたり、あんかけに入れたりしています。
ザワークラウトと一緒で、お漬物なので、酵素があります。
お弁当にも大活躍してくれます。
こう考えると、味噌、しょうゆ、たくあん、甘酒、梅干・・・
日本には、昔から酵素がたくさんですね。
すばらしい文化ですね ＾＾
「わかめのふりかけ」です。
これは、玄米ごはんにかけるだけでなく、即席お味噌汁も作れちゃいます。
わたしは旅行に行くときに、このふりかけとお味噌を持っていって、
お部屋でお湯をわかして作ります。
器に、わかめふりかけとお味噌少量入れて、お湯を注ぎ、混ぜて食べます。
わかめのお味噌汁の出来上がり♪
※お味噌は、火をかけた方がミネラルが溶けて消化がしやすくなります＆おいしくなります。
旅行中や急いでいるとき限定で作ってます♪
・もちきびコロッケ
・玉子サラダもどき
・茹で野菜
・ザワークラウト
・玄米ごはんにゆかり
前回紹介したザワークラウトも入れました。
発酵食品がないときには重宝します！
最近、マクロビオティックを実践し始めた方から、リクエストをいただいたので、
これから何日かで、マルシェおすすめ食材をご紹介しようと思います。
１回目は、ザワークラウトをご紹介します。
ザワークラウトは、ドイツで伝統的に作られている、キャベツの漬物です。
お漬物なので、酵素が豊富です♪
あと、これは瓶詰めになっていて、さらに、もう千切りになっているので、
切る手間が省けて、扱いやすいです。
わたしは、サラダに入れたり、ハンバーガーにはさんだり、
巻き寿司に入れたりしています。
あと、お弁当の隙間が空いてしまったときにも大活躍です。
酸味があって、とってもおいしいですよ♪♪
皆さま、マルシェのホームページの、
「レシピを見る｣
をご覧いただいたことはありますでしょうか？
実はこのレシピ、どんどん追加されていっているのです。
今は、桃のシェイク、ブルーベリーのタルトなど、わたしもよく作っているものが
載っています。
ビギナー向けのレシピもありますので、ぜひご覧くださいませ♪
ちなみに、桃のシェイクで使う玄米甘酒ですが・・・
実は、甘いものがなかなかやめられない方にお勧めです。
玄米甘酒は、玄米と麹だけで出来ています。
体にとってとても穏やかな甘みです。
わたしも、白米の甘酒は苦手だったのですが、この玄米甘酒は
だいすきで、よく頂いています。
温かい甘酒が苦手な方も、冷たい甘酒ならおいしい！と、よくおっしゃいます。
この甘酒シェイクはとても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。
お盆に実家に帰ったときに、学生の妹に教えましたが、
「かんたーん！これならわたしにもできる！」
と、大喜びで、ぐびぐび飲んでおりました・・・
量は質を超えるから、ほどほどに・・・♪
・もちきび入り蓮根ソテー
・かぼちゃとズッキーニのあっさり煮しめ
・切り干し大根のサラダ
最近、お酒の席の多かった家族のために、根菜や丸い野菜をちょっと多めにして作りました。
梅干しは、今年手作りしたもの。
フルーティな香りがして、おいしいです・・・！
初めて作ったにしては上出来かも？
マクロビオティックは、特別なことではないと思います。
牛には牛の、蝶には蝶の食べ物があるように、人間には人間の食べ物があり、それを食べましょう、というもの。
かつての人間がずっとしてきたこと、でも残念ながら、今忘れ去られてしまいつつあることを、もう一度やりましょう、ということなのではないかと、思っています。
こんなわたしでも続けられるのだから、きっと皆さまにも出来ると思います。
そんなに難しくないし、大変ではないと思っています。
アカデミィのクラスでは、マクロビオティックのイロハから、それを続けるためのちょっとしたコツをお伝えしております・・・ ＾ ＾
今日は、大葉のジェノベーゼともちきびソースでバケットピザを作りました。
もちきびソースは、炊いたもちきびに豆乳などを加えて作ります。
もちきびのトロっと感がチーズの様で大好きです。
大葉のジェノベーゼは、以前、アカデミィの１ＤＡＹでご紹介したもの。
ミキサーではなく、すり鉢で作りました。
おいしかったです♪
大葉はベランダで育てているものです。
お盆休み、家を離れたので、枯れちゃうかと思いましたが、大丈夫でした♪
少し元気がありませんでしたが、お水をたくさんあげたら、ピンっと元気になりました。
お水と大葉の生命力に改めて感動しました・・・！
お盆休みをいただいておりましたので、ブログをお休みしてしまって申し訳ありませんでした。
夫とわたしの実家があります新潟県に行っておりました。
日本海に沈む夕日は、本当に美しいです。
お休みをいただきました分、これからはなるべく毎日更新いたします！
最近、もちきびはマルシェで購入しています。
雑穀の注目が集まっていますが、実は、メーカーによって、おいしさが違ったりします。
おすすめは粒が丸々としていてつぶれていないものです。
（わたしはいつも、パッケージの段階でよく見てから買っています。）
最近、おいしいもちきびを見付けました！
マルシェで売っているものです。
一粒一粒がしっかりしていて甘い気がします。
もちきびの黄色い色は、ポリフェノールが豊富です。
体が酸化していくのを守ってくれます。
玄米と一緒に炊いたり、単体で炊いてハンバーグやコロッケにも。
ぜひ召し上がっていただきたい食材の一つです♪
10月より、アカデミイにて3ヶ月のマンスリーコースを担当させていただくことになりました。
コース名は、
Let' モドキ cooking!
です。
マクロビオティックを始めると、今まで食べていた、お肉や玉子、じゃがいも料理が恋しいな、と思う方もいらっしゃると思います。
また、ご家族に、ヘルシーなお料理を食べてもらいたい！と、考えていらっしゃる方も多いですよね。
そんな皆さまに、いわゆる、お肉モドキ料理や玉子モドキ料理をご紹介していくクラスです。
何を隠そう、わたしはマクロビオティックを始める前、焼肉と鶏のから揚げとフライドポテトが大好きでした。
なので、モドキ料理の開発が得意ジャンルとなっています。
なお、今日のアカデミィのＢａｓｉｃクラスでも、モドキ料理のメニューについて、詳しく教えてほしい、というリクエストがありましたので、ここにご紹介いたします。
今、考えているのは、
☆モドキでデイリーごはん
・チキンの照り焼きモドキ丼
・玉子焼きモドキ
・長いものポテトサラダ など
☆モドキでランチボックス
・玉子モドキサンドイッチ
・ハンバーグモドキサンドイッチ
・タラモサラダ
・チキンのから揚げモドキ
☆モドキでおもてなし
・お豆腐茶碗蒸し
・ヴィシソワーズ
・スコッチエッグ など
の、3回です。
ただ、食材の納品状況などにより、多少の変更はあるかもしれませんので、
ご了承くださいませ。
実は、先日の自宅レッスンでも、オートミールでお肉モドキをご紹介しました。
そのときに、
「このモドキ料理、もっと開発してください！楽しみにしてます」
というお言葉もいただきました。嬉
多くの方がヘルシーで楽しいお食事をされるお手伝いをしていきたいと
改めて思いました。
そして、モドキ料理を必要とされている方がたくさんいらっしゃることも実感いたしました。
モドキコースの詳細は、こちらをご覧いただけますでしょうか？
http://www.macrobiotic-academy.jp/11.html
楽しいマンスリーコースになりますよう、ご準備してお待ちしております・・・！
・小松菜とたくあんの海苔巻き、
・板麩とわかめのごま風味（あまの先生レシピ本より）
・テンペのバンバンジー風
夏のお弁当は、傷みが気になりますよね。
そんなときは、おにぎりがお勧めです。
梅干しを中に入れて、ごはんの部分が隠れるように海苔で巻きます。
そうすると、酸化から守って、傷みが防げます。
日本のおにぎりと言ったら、やっぱり梅干しですよね。
伝統ってすばらしい・・・！
ついに出来上がりました・・・！
思っていたよりも簡単に出来ました。
味はどうかな・・・？
まだ味見をしておりません・・・
なんだかもったいなくて。
手作りの梅干しと梅酒は、とってもフルーティーな香りがします。
オーガニックの梅をお譲りいただいたのりのさん、ありがとうございました ＾ ＾
板麩のハムカツ風、卵焼きもどき、水餃子、大根葉の梅醤油和えなどなど・・・
大根葉の苦味がおいしいです・・・♪
たくあんも入れています。
水餃子を作るときは、空気を抜くようにして口を閉じるとおいしいです♪
そうしないと、柔らかくなりすぎて、皮が破れやすくなりますので、
ご注意くださいませ・・・！
最近、マルシェ恵比寿店に新しい食材が入りました！
わたしも待ち望んでいたものです。
①白たまり醤油
色も薄いので、色を付けたくないときなどに使います。
さっぱりしているので、冷奴にもおいしい♪
おすすめです。
続いて、
②麦ちゃん
こちらは昨日売り切れで画像がありません、残念。。。
（わたしも買いたかったので、売り切れと聴いた瞬間、ガクっとなりました・・・）
ＫＭＡでお出ししている麦茶です。
ローストが浅いので、苦味の少ないおいしい麦茶です。
麦は体にこもった熱をとって、リラックスさせてくれるので、
夏はおすすめです。
苦味の少ないものは特においしいです♪
今日は、長いもときゅうりの千切り、海苔のサラダを作りました。
とってもさっぱりです。
海苔は、ビタミンＢ１２が含まれていて、ミネラルもたくさん♪
夏は、冷たい飲み物などで、体からミネラルが抜けやすいので、
海草でミネラル補給しています♪
全粒粉の餃子の皮に、テンペ、もちきびのソースをかけて
簡単ピザに。
とてもおいしい！
全粒を使うと、風味があってよりおいしい気がします。
マクロビオティックは、
穀物は糠ごと、野菜は皮ごと、
一物全体をおすすめしています。
糠、皮には、食物繊維、ビタミン、ミネラルがとても豊富に含まれています ＾ ＾
ナチュラルローソンで、ナチュラルバーを買いました。
玄米水あめやナッツなど、とても質の良い、おいしいバーでした♪
