今日は、マーボー豆腐丼です。
長ネギがなかったので、玉ねぎ、干ししいたけ、しめじ、たけのこ、蓮根の
みじん切りが入っています。
油を控えたかったので、ウォーターソテーをしました。
夫は、
「お！お重？なんかうれしいねー！」
と。
そうか、お弁当箱も大事なポイントなのね、と妙に納得。
今日も家族の健康に貢献できますように・・・！
「おぉ！おいしい！とてもいいと思います！」
と、家族が喜んでおります。
フランスパンをこのように切ると、はさみやすくて重宝しています。
（真ん中に切込みを入れています。具が落ちなくて便利です♪）
板麩でできたハムカツをご紹介する自宅レッスン、ただ今受付中です。
よろしければご覧くださいませ・・・♪
http://cocinafeliz.blog95.fc2.com/
油を使わず、野菜を重ねてお水を入れて１０分煮て、水分を煮飛ばしました。
野菜を甘く仕上げるには、お水を少量にするのがポイントです。
たくさん入れてしまうと、お水に甘さが溶け出てしまうので・・・
チキンの照り焼きもどきサンドイッチ、
小豆あんぱん。
チキンの照り焼きもどきは、家族が大好き。
明日は、｢チキンの照り焼きもどきだよ～」というと、
大喜びです。
アカデミイで、9月の１ＤＡＹでご紹介いたします ＾＾
今回は揚げ物が入ったり、カットが多かったり、１，２回目に比べると
ボリュームのある実習でした。
今回は「全粒の車麩」をご紹介しています。
マクロビオティックは、
「穀物は糠ごと、野菜は皮ごと」
と、お勧めしています。
この車麩は小麦の糠ごと挽いた粉で作られているので、
食物繊維、ビタミン、ミネラルがとても豊富です。
また、小麦グルテンなので、植物性のたんぱく質が豊富です。
先日、いわゆる普通のスーパーで売られている車麩を
久し振りにいただきました。
「・・・やっぱり全粒はおいしいな。コクがあるんだなぁ。」
と、思いました。
車麩は、今回カツにしていますが、シチューに入れたり、
照り焼きにしたり、いろいろアレンジが出来ます♪
特に、ボリュームのあるおかずを好む男性におすすめです。
我が家でもよく登場します。
http://www.macrobiotic-marche.jp/marche/7.1/9367224/
今年初めてチャレンジしている、梅干作り。
最近、赤紫蘇にお塩をもみこみ、白梅酢を入れて
漬けております。
こちらの梅干はあまの先生に教えていただいた減塩バージョン。
ジップロックに入れて、土用の日まで冷蔵庫におります・・・
3日間、雨にあたらず干せるかな？
初めて出来た梅酢に感動。
梅酢はいつも、マルシェで買っています。
玄米酢よりもまろやかで、色もきれいなので、よく使っています。
大根やかぶを薄切りにして、梅酢にお水を足したもので
さっと漬けたりします。
簡単なあっさり漬物の出来上がり。
梅酢はこちらです。
http://www.macrobiotic-marche.jp/marche/7.1/9367536/
マクロビオティックを始めると、何かと手作りがしたくなるみたいです♪
梅干の完成が楽しみです・・・ ＾＾
今日は思いつきで、「ハムカツもどき」を作ってみました。
揚げ立てを一口・・・
・・・おいしい！
近いうち、自宅レッスンでご紹介しようと思います♪
ちなみに、板麩を使っています♪♪
それから、先日ありました、Basicのクラスで、にんじんの節の部分の切り方を
ご紹介しましたら好評でしたので、以前の日記をもう一度のせておきますね。
↓↓
http://ls.macrobiotic-marche.jp/blog1/2007/06/post_53.html
大地からの恵み、感謝して丸ごといただきます！
今日は土曜日ですね。
お仕事がお休みの方も多いのではないでしょうか？
本日は、KMAの１DAYのお知らせです。
8月の１DAY、わたしは、「チャイニーズクラス」を担当します。
メニューは：
・冷たい担々麺
・皮から作る、ベジ肉まん
・切り干し大根のエスニックサラダ
・簡単ラッシー
の4品です。
担々麺は、去年の１DAYで好評をいただきました♪
スープがおいしいので、残ったスープをお弁当箱に入れて
持ち帰られた方も居たほどです ＾＾
マクロビストでない方にもお出ししても、おいしい！と
おっしゃっていただきました♪
ベジ肉まんの皮は、ふわふわに作ります。
かわいい包み方もご紹介しますので、ご一緒に楽しくお料理しましょう！
担々麺と、肉まんはこんな感じです。
お皿の左下が肉まんです。
それから、他の１DAYでは、小堀先生の、
「いそがしくてもささっとごはん」もあります。
メニューのふわふわのフレンチトースト、わたしも気になります・・・！
詳しくはこちらをご覧くださいませ♪
http://www.macrobiotic-academy.jp/11.html
それでは、すてきな週末をお過ごしください・・・！
今日は、初めてお目にかかる方がたくさんいらっしゃいました。
新たな出会い、とてもうれしかったです。
手作りごま塩に皆さん興味津々だったようです♪
今日の家族のお弁当は、こちらでした。
・こうふうミンチの揚げ餃子
・ひよこ豆のサラダ
・蒸しとうもろこし
・茹でブロッコリー
・玄米ごはん
・手作りごま塩
・梅干
最近、「小腹がすくんだよね」という報告を受け、
小腹用に、サンドイッチも作りました。
おいしかったかな？
お鍋に昆布を敷いて、お水を入れて沸騰させます。
耐熱のグラスに、小口切りのねぎをたっぷり入れて、お醤油を注ぎます。
それをお鍋に入れて、お豆腐を入れます。
お豆腐が温まるまでしばらく煮ます。
簡単湯豆腐。実家の母がよく作ってくれました。
家族が大好きな、さっぱりの一品です。
家族がラーメンをだいすきなので、週末にはラーメンを作ります。
麺は、以前もご紹介いたしました、純正ラーメン。
http://www.macrobiotic-marche.jp/marche/7.1/9365165/
植物性だけで作られている麺です。
これで作ると、ジャンクなラーメンが好きな家族も、
「おいしい！おいしい！」
と言って、喜んでくれます。
ラーメンを作るときは、のスープは、
まず、どんぶりに、付いてくるスープの素を半分入れ、
麦味噌や白味噌も適量入れて、お湯で溶かして作ります。
お味噌の発酵パワー、ミネラルパワーを＋したいので、
スープの素は半分しか使いません・・・
また、今日は自宅レッスンがあり、とうもろこしの芯が出たので、
その芯をお湯を沸かすときに入れました♪
とうもろこしの甘みも加わりました♪
野菜炒めの具は、セロリやズッキーニ、夏野菜が盛りだくさん♪
旬野菜はやっぱりおいしいですね ＾ ＾
ノンオイルのビスコッティを試作中です・・・
オイルを使うと、サクサクしますが、今回はオイルを使わずに作ってみたくて、
いろいろ工夫をしております・・・！
今日は自宅でレッスンでした。
とうもろこしのスープを作ったのですが、その余りの芯、こんな風にしていただきました。
玄米を炊くときに一緒に入れて、炊き上げました。
とうもろこしの芯の甘みが伝わって、玄米が甘くなります♪
他にも、スープやお味噌汁を作るときに一緒に入れて、盛り付け前に取り出す、というやり方もおいしいです。
マクロビオティックは、「一物全体」！
「穀物は糠ごと、野菜は皮ごと、根っこまで」、いただきます♪
ちなみに、粒がついたフレッシュなとうもろこしを玄米に入れて、炊き上げるのも夏にはおすすめです！
おいしいとうもろこしごはんになりますね♪
自宅レッスンの詳細は以下にアップしております・・・☆
http://cocinafeliz.blog95.fc2.com/blog-entry-60.html
最近、こちらの本が出版されました。
OGANIC BASEの奥津典子先生監修の、すてきな本です。
この本は、マクロビオティックをはじめた８人の方のライフスタイルが
詳しく書かれています。
独身の方から、お子さんの居るファミリーの方まで、それぞれのマクロビオティックの取り入れ方が分かりやすく書いてあります。
また、レシピもたーくさん、載っています！
この本は、天野朋子先生が主催されているお料理教室、ホール･フーズ･スタジオで一緒にお仕事をさせていただいている、前田さやかさんが、レシピ製作、撮影をされました。
さやかさんとは、ホール･フーズがご縁で知り合ったのですが、笑顔がすてきな聡明な方です。
そして、さやかさんのお料理はとってもおいしい！
ホール･フーズでは、一緒にスイーツクラス、雑穀クラスを担当していますが、さやかさんレシピをいつも楽しみにしています♪
お写真もきれいなこちらの本、特にビギナーの方におすすめです♪
今日のお弁当
・ひよこ豆入り玄米ゴハン＋青海苔のふりかけ
・簡単ベジグラタン
・茹で野菜
・もちきびのオムレツ風
ベジグラタンのソースは雑穀で作りました。
とろーん、とした感じが絶妙です。
グラタンのソースは、もちきび、ひえ、もちあわなどが合っていると思います。
ひよこ豆はほくほくしていて、女性やお子さんが好きですね。
お写真を撮ってから、発酵食品がないことに気付き、急遽梅干を入れました♪
梅干と梅酒の準備をしております。
梅酒は本みりんで漬けようと思っております♪
桃が出てきましたね！
桃と甘夏の雑穀ケーキです♪
色もとってもきれいです☆☆☆
今日は七夕ですね！
会えるかな、織姫とひこ星・・・！
アカデミィで、イタリアンの１DAYクラスがありました。
大葉のジェノベーゼ
ミネストローネ
玄米とワイルドライスのクロケット
オレンジの香りのSOYプディング
来月は、チャイニーズクラスを開催予定です。
冷製 担々麺
皮から作る、ベジ肉まん
切り干し大根のエスニックサラダ
簡単SOYラッシー
をご紹介いたします♪
夏にぴったりのレシピです♪
朝から張り切って、
・玄米コロッケ
・長いものポテトサラダ
・ジェノベーゼパスタサラダ
・蒸しいんげん
を作りました。
このお弁当が、家族の健康に役立ちますように・・・！
とうもろこし♪
自然食品店でも出始めましたね。
とうもろこしは、マクロビオティックでもお勧めしています。
体の中にこもった熱をとって、クールダウンさせてくれます。
今日のランチは、とうもろこしを使って、簡単スープ♪
夏は冷たいスープがおいしいですね♪
出しも使わず、調味料は昨日のお塩だけ。
とーってもおいしいです ＾ ＾
先日、さやいんげんを収穫して、すぐに茹でていただきました。
みずみずしいこと！
他にも、大葉を収穫してすぐにドレッシングにしたりしました。
取り立て野菜は本当においしかったです！
そして、土に触れるって、気持ちがいいんだなあ・・・と、
改めて思いました。
それから、先日、おすすめのお塩を教えてください♪と、
リクエストがありましたので、早速アップします。
わたしたちの体は、海と同じ塩分であると言われており、また、伝統的に作られたお塩は、マグネシウム、カルシウム、ナトリウムなどが含まれています。
なので、マクロビオティックでは海塩をおすすめしています。
特にこのお塩は、イルカやクジラが生息するきれいな海で作られています。
少し甘みもある気がします。
詳しくは以下をご覧くださいませ･･･↓
http://www.ogashio.com/nature/nature_oya.html
マクロビオティックでは、毎日使う、お塩、おしょうゆ、お味噌、そして玄米を質の良いものに変える、というのも大切なポイントになります。
これから始める方は、まずはお塩から変えられるのも、いいかもしれませんね ＾＾
このお塩はマルシェの通販にもあると思います♪