見た目もそっくり・・・！
お味もそっくりです♪
大豆で出来ています♪
６月も残すところわずかになりました。
皆さま、夏休みの計画は立てていらっしゃいますか？
わたしは毎年、小淵沢で行われる、マクロビオティック・カンファレンスに参加しています。
いつもは7月ですが、今年は9月の開催です！
暑さも和らいだ中で、マクロビオティックを全身で楽しめるのではないかと、今から楽しみにしております。
わたしが毎年楽しみにしているのは、屋外セミナーです。
「ＭＡＫＩＢＡ」と呼ばれる広場の芝生の上で、楽しいお話をお聞きしたり、時にはエクササイズも、歌もあったり、鳥のさえずりを聞きながら、風に吹かれながら、なんともゆったりした時間を過ごすことができます。
そうそう、中島デコ先生も、
「小淵沢の空気はなぜか甘い！」
と、おっしゃっていました。
また去年、アカデミィの生徒さんで参加された方が、
「ほんとに行ってよかったです！体も心もリラックスして楽しいマクロビオティックでした～♪」
と、お話してくださいました。
今年も久司先生がアメリカから来られますし、たくさんの先生方が参加されます。
マクロビオティックビギナーの方も、長くされている方も、楽しめる内容だと思います。
詳細は以下をどうぞ♪
http://www.kijapan.jp/048.html
少し遅めの夏休みを、小淵沢で過ごされてみるのも一つの手かもしれませんね♪
そうそう、スタッフの方が用意してくださるお食事が毎回おいしいのも楽しみの一つです♪
最近、入浴中にこの本を読んでいます。
この本は、人間の誕生から、陰陽五行、病気になる原因、親子のあり方、夢についてなど、多岐にわたって書いてあります。
以前に何度か読んでいましたが、今読み直しても、とても面白いです。
特にビギナーの方にお勧めです。
それから、最近、入浴中に本を読むのがとてもリラックスできてすきです。
お風呂で読むと、本をぬらしてしまうような気がしていたのですが、
上手に読めるものですね。
リラックスの読書タイムです。
先週の土曜日、アンテージュガーデン大宮http://www.wis-net.co.jp/cafe/さまで、４回目のレッスンがありました。
今回はビギナーズレッスン。
特に玄米と、麦味噌のお味噌汁のおいしさ、大切さをお伝えしました。
今回も、玄米と、わかめだしのお味噌汁のおいしさに驚いていらした方が
多かったです。
玄米はちょっとしたコツでおいしくなりますので、もし上手く炊けない方や、
もっとおいしく炊きたい、という方は、一度、ビギナーズレッスンに行ってみられてもいいかもしれませんね。
そして、毎回お越しくださる方からうれしいお話をお聞きしました♪
毎日の食事をなるべく、お肉→肉もどきにして、切り干し大根のお茶も時々飲んでいたら、ご家族の、コレステロール値がかなり下がったそうです！
健康診断のいわゆる、＊印がなくなったそうです♪
とってもうれしいお話でした♪
マクロビオティックを始めてから、「コレステロールが下がった！」という方、本当に多いです。
実はわたしもそのうちの一人です♪♪
昨日の夜はお好み焼きでした。
このお好み焼きは、植物性の素材だけで作りました♪
そして、小麦粉（いわゆる地粉）を使わずに、高野豆腐をすりおろして
入れました。
高野豆腐は、確か、一枚で豆腐４丁分の栄養を含むといわれています。
アミノ酸を多く含み、鉄分やカルシウムも豊富です。
煮物もおいしいし、揚げてカツにしたり、すりおろせば用途はぐんと広がります・・・！
あとはにんじんサラダも作りました。
はっさくとレーズン入りです。
夏場は、根菜もさっと茹でる、さっと炒める料理方法がおすすめです♪
雑穀が大好きなので、雑穀レシピをちょこちょこ考えています。
最近は、雑穀スイーツを考えるのが楽しいですす♪♪
こちらが雑穀バー。
キヌアやアマランサス、オートミールが入っております。
さくっとおいしいです♪♪
ミネストローネを作りました。
冷蔵庫のあまり野菜で、ちゃちゃっと作り、もりもり食べました。
だしも使わず、野菜からの旨みだけで、こんなにコクが・・・！
と、ガッツポーズでした♪
このレシピは、来月のＫＭＡイタリアクラスでご紹介いたします・・・♪
ずっと欲しかったケーキドームを購入しました！
普通のパウンドケーキなのですが、これに入れると、
なぜか数倍おいしそう・・・！
やっぱり道具って大切ですよね。
今日、自宅レッスンがあったのですが、時間のかかる、
玉ねぎのみじん切りを下準備しておきました。
いらして下さった方に、
「きれいですね！コツとかあるんですか？」
と質問を受けました。
確かにいくつかコツはあるのですが、
よく切れる包丁
を使うと、細かく、きれいに切れます！
そして、じっくり炒めたり煮るものには、厚手のお鍋、
ぴったりしまるふた、
すりばち、すりこぎ、
盆ざる、おひつ、などなど・・・
おすすめの道具はいくつかありますが、今持っているものを
大切に使うのもいいですよね。
明日また、包丁を研ごうと思います！
今日、東京はお天気が良かったので、ベランダで舞茸と
エリンギを干しました。
干し野菜は甘みがぐっと増して、スープの出しに使っても、
リゾットに入れても、そのままグリルしてもとってもおいしいです♪♪
干し方は簡単で、ちょっと小ぶりにして、盆ざるに乗せてベランダに出すだけです。
今は暑いので、朝出したら１６時くらいには割りとカラカラになって、
ちょうどいいと思います。
きのこだけじゃなくて、かぼちゃや大根もおいしいです♪♪
最近、よくお受けするご質問があります。
それは、
「家族にマクロビオティックの食事を食べてもらいたいのだけど、
どうやったら満足して食べてもらえるのでしょうか？」
というご質問です。
確かに、いわゆる一般の食事に比べると、動物性食品も少ないですし、
まず、白米ではなく玄米、ということで難しく思われる方もいらっしゃるかもしれません。
わたしは、家族においしく食べてもらうために、まずは、家族が好きなものを
マクロビオティック風に作ることから始めました。
わたしの家族はとにかくラーメンが好きです。
なので、マルシェにも置いてありますが、「純正ラーメン」を使って、
マクロビオティックで作るところから始めました。
しかもスープは、ラーメンについているものを全部使わず、玄米味噌や
お醤油で作ります。
あとは、とにかく夫の好きなお野菜を多めに、「生こうふうミンチ」でひき肉っぽさを出して、
男性ですからちょっと味も濃いめにします。
そうすると、やっぱり、
「おいしい！」
と言ってくれて、他のマクロビオティック料理も喜んで食べてくれるようになりました。
まずは、「おいしいと思ってもらえるもの」を作ることが大切なのかな、と思います。
最初においしい、と思ってくれたら、きっと次も食べてくれると思うので、
とにかくおいしいマクロビオティック料理をご紹介するのがいいと思います。
あとは、マクロビオティックのレストランに一緒に行ったりするのも楽しいしおすすめです。
そして、お料理教室に行ってみるのもいいかな、と思います。
特に、来月のアカデミィの１ＤＡＹは、ご家族や周りの方にも喜んでいただける内容な
気がします。
ミレットのおもてなしや、ベトナム料理、メキシカン、イタリアン・・・♪
書いているだけでわくわくしちゃいます。
ちなみに、わたしはイタリアンを担当いたします。
メニューは、
・ミネストローネ
・大葉のジェノベーゼパスタ
・玄米とワイルドライスのクロケット
with にんじんソース
・オレンジ風味のＳＯＹプディング
です♪
以前も同じクラスを行いましたが、ありがたいことにご好評をいただいております♪
なお、詳細は以下でご確認くださいませ・・・☆
http://www.macrobiotic-academy.jp/11.html
最近、以前にご紹介した、新谷弘美先生の
『病気にならない生き方２』を読んでいます。
まだ途中までしか読んでいないのですが、おもしろいです。
食品添加物やトランス脂肪酸についても詳しく書いてあります。
前作同様、わたしよりも夫の方がよく読んでいるようです。
お医者様が書いている、ということもあり、男性には読みやすいのでしょうね。
それから、今日、ドラッグストアに行きました。
ラップやごみ袋を買いに・・・
久し振りにゆっくり見て周り、市販の薬の多さに驚きました。
マクロビオティックを始めてから、一切飲んでいないので、
あ！一度だけあったな・・・、とにかくほとんど飲んでいないので、
結構びっくりでした。
胃薬、頭痛薬、整理痛の薬、便秘薬・・・
これだけ薬があるということは、それだけ不調な人が多い、ということの裏返しなんだろうなぁ・・・、と思いました。
もっと、マクロビオティックがたくさんの方に広まっていくといいな、と改めて思いました。
そういえば、夫も以前はよく飲んでいた偏頭痛の薬、今は全く飲んでいないようです。
もちろん個人差もあるでしょうし、実践度によっても変わると思うけれど、わたしは自分を含め、マクロビオティックでハッピーになった方をたくさん見てきました。
これからも、マクロビオティックの素晴らしさを、自分の体験に基づいて、丁寧にお伝えしていきたいと思います。
今日はアカデミィでBasicⅠの、ラストクッキングクラスでした。
メニューは、
・ミネストローネ
・全粒ペンネ 豆乳クリームパスタ
・海草サラダ 梅ドレッシング
・蒸し魚＆野菜
・豆腐マヨネーズ
・にんじんクスクスケーキ
ＢａｓｉｃⅠ、お魚初登場です。
天然のひらめを蒸しています。
蒸しているので、さっぱり、あっさりいただけて、
しかも簡単！
「おいしいねー♪
これも家族が喜んでくれそう♪」
と、大好評でした。
実は、今回のタームからアカデミィのレシピが、少し変わっています。
これには、パトリシオ先生の思いがあります。
マクロビオティックは、厳格な玄米菜食ではなくて、好みに合わせて、
必要に合わせて、お魚や貝もどうぞ、とお伝えしています。
「レクチャーでは、そのことについてお伝えしていますが、 調理実習でレシピを入れていないので、具体的なアイディアをご紹介しましょう。
ご自身、ご家族が楽しくマクロライフを続けていくために、どのようなサポートが あればいいか、みんなで考えましょう。」
と、講師ミーティングで、パトリシオ先生から話がありました。
彼はいつも、いらしてくださる皆さまが、無理なく続けていくには、どうしたらいいか、というのを考えていらっしゃいます。
今回のレシピ追加は、そんなパトリシオ先生の思いから実現しました。
今日の試食のときの皆さまの笑顔を拝見して、
このレシピ追加は、マクロビオティック実践のための、いいアイディアになったのでは
ないかな、と思いました。
今日のレッスンでは、デモンストレーションのときから、質問があったり、
陰陽についても一緒に考えたり、アットホームなクラスになりました。
個人的にもすてきなお話をお伺いしたり、お写真を撮っていただいたり、
わたしにとっても、楽しく嬉しいお時間でした。
お忙しい中、お越しいただきましてありがとうございました。
またBasicⅡでお目にかかれますのを心待ちにしております。
そして、ここでまず一段落、Ⅱはまたの機会に、とされた皆さま、
どうぞ、ご自身のペースで、｢心地いい」マクロビオティックを続けていかれてくださいね。
いつの日か、お目にかかれますことを楽しみにいたしております。
しいたけには、オートミールときびを炊いたものが詰められてます。
干ししいたけは出しをとるときによく使います。
普段は、細く切ってスープに入れてしまいますが、たまには存在感を・・・！
家族に大好評でした♪
にんじん、お好きですか？
泥付きにんじんと、洗いにんじんがあったらどちらを買われますか？
泥付きのにんじんは、泥のミネラルにより酸化から守られています。
また、泥のミネラルは、乾燥も防いでくれます。
確かに、洗いにんじんの方が、洗う手間が省けますが、
泥つきのほうがおいしい気がします。
というわけで、わたしは専ら泥付き派です。
さて、このにんじん、ちょっと冷蔵庫に入れておいたら、芽が出てきました。
そう、この節の部分には生命力がたくさんつまっています！
なので、この節に詰まった黒い部分だけをとって、あとは大切に頂きます♪
わたしもマクロビオティックを始める前までは、ストン！と、包丁でばっさり落としていましたが、
今では大切に、皮までいただきます♪
皮には、食物繊維や栄養もたっぷりです♪
ちなみに、野菜の皮は泥が入り込んでいることが多いので、やわらかめのたわしで、
やさしくこすってあげるときれいになります。
先日のクラスで、このことをお伝えしたい！と思う出来事があり、
張り切って書いてみました。
それから、今日、近所のスーパーに行きましたら、思いのほかポイントが溜まっていて、とてもハッピーな気分になりました。
実はマルシェ恵比寿店にもポイントカードがあります。
しかも、マルの付く日はマルシェデー、ということで、ポイントがなんと2倍！
わたしは、いつも大物（油や練り白ごまなど・・・）を買うのは、このマルシェデーと決めています。
ちなみに、10日、20日、30日です。
ゼロをマルに見立てているようです♪
プチマルシェ情報でした☆
少し時間差になりますが、今月の初めにアカデミィで
ビギナークラス、
「初めてのマクロビオティックレシピ」
が開催されました。
玄米の洗い方、炊き方、
基本のお味噌汁、わかめ出しとむぎ味噌で作るお味噌汁、
蒸し野菜、豆腐マヨネーズ、
フルーツゼリー、
を、まずはデモンストレーションでお見せして、皆さんと一緒に作りました。
アカデミィのいいところは、
「とにかく講師のデモンストレーションをゆっくり見られる」
ということだと思います。
通常のマクロビオティックのコースも、40分～50分はしっかりデモをお見せしていきます。
なので、包丁の使い方はもちろん、炒め方、出しの注ぎ方までしっかり見ることが出来ます。
一連の流れでお料理が見られると、これから作るもののイメージも出来ますし、
分かりやすいと思います。
そして、完成したのがこちらです↓
今回は、玄米の大切さ、おいしさをまずお伝えしたい、といのがテーマでした。
皆さんの感想で多かったのが、
「玄米がもっちりでおいしかった♪」
というもの。
ご自宅ではなかなか上手く炊けず、しかしそれ（かたくて、ぼそぼそしている）が、
玄米なんだ、と思ってらっしゃる方が多かったようです。
炊き方のコツは、お塩を入れるタイミングと浸水かな、と思います。
お塩は体を引き締める働きがあります。
例えば、塩入りの歯磨き粉、とかありますよね？
それは、歯茎を引き締めるために入れています。
なので、早いタイミングでお塩を入れると、玄米がかたくなってしまうのです。
プチプチ感を楽しみたいときはもちろんＯＫですが、
通常は、玄米を少し温めてから入れていきます。
（浸水しているときは、すぐに入れて、炊き始めてＯＫです。）
今月末にも、そして、ちょっと先ですが、また8月にこのビギナークラスを
予定しております。
これからマクロビオティックを始めたい、ちょっと興味がある、という方に
有意義なクラスとなりますように・・・！
杏仁豆腐を作りました。
上のソースはクランベリソースです♪
ラズベリーを浮かせてみました。
夏によく作るデザートです。
決めては、杏仁パウダー♪
ちょっと値がはりますが、そんなに大量に使わないから、
かなり持ちます。
クッキーに入れたり、豆腐クリームに入れたり、使い勝手がいいので、
わたしもいつも買い置きしています。
マルシェ通販からも手に入ると思います♪
ちなみにレシピは、右上の「おすすめレシピ」に
ありますので、ぜひご覧くださいませ♪
今日は、長いものヴィシソワーズと、
簡単酒粕グラタンを作りました。
これからの季節、冷たいスープがおいしいですよね♪
マクロビオティックではお芋は長いもをおすすめしています♪
酒粕グラタンはコクが出て、ちょっとチーズっぽい感じになります。
家族も大喜びでした♪
こちらは、穀物コーヒーが入らないバージョン。
その代わり（？）キャロブチップが入っています。
昨日、いつもお世話になっている義理の姉にプレゼントしました。
作っているときは、姉のことや、姉の子どものことを考えていたせいか、
ニコニコしていたみたいで、家族からは、
「すごい、ニコニコしながらケーキ作っている人が居る・・・」
なんて言われました。
食べてくれる人の笑顔を思い浮かべて作ると、
おいしくなる気がします♪
ちなみに、ヘーゼルナッツを上にのせているのですが、
それだけで、かなりおいしくなります。
くるみやアーモンドの頻度が多いと思いますが、時々ぜひ、
ヘーゼルさんを！
食感がとてもよくて、ちょっとプロっぽく仕上がるかも・・・♪
生地には、穀物コーヒー（以前ご紹介したインカコーヒーです）が入っています。
あとはドライフルーツとジャムを入れ込んでいます。
また、自家製ラムレーズンもちょっと入っています♪
今日は、自宅に大切な方々がいらっしゃったので、
心を込めて焼きました。
喜んでいただけて嬉しかったです。
今日も東京は夏日でした。
というわけで、わたなべ家のごはんは・・・
水餃子、中華スープ、などなど・・・
水餃子の包み方、中心を止めて、両端を中心にクシュクシュっと
もってくるとかわいいです♪
今日の家族のお弁当です。
揚げ物のときは、その消化を助けてくれる、大根や生姜を一緒に
入れます。
今回は、大根とこんにゃくのサラダが入っています。
最近、お弁当ネタが多いのは、アカデミィのレッスンのときに、
「ブログでお弁当ネタ書いてください！」
というリクエストを受けたからなんです。
もし、リクエストがありましたら、レッスンのときなどに、
お知らせくださいね♪♪
なるべくその話題を書こうと思います！