家族が大好きな雑穀ハンバーグランチボックスです。
特に、あわ・きびなど黄色い雑穀はポリフェノールを持っていて、
体の酸化を守ってくれます。
あわは鉄分も豊富ですし、よく食べます♪
今日、東京は夕方から雨が降っております。
明後日からは6月です。
もう梅雨が近付いているのでしょうか・・・？
さて、今日はアカデミィで、バースエーパーティ！の１ＤＡＹクラスが
行われました。
アカデミィで5つの班に分かれて作っていきますが、
どの班もとってもすてきな、デコレーションケーキになりました。
そして、他のお料理です。
きゅうりをくり抜いて、サラダをつめたり、
玄米散らし寿司を作って、型で抜いたり、
パーティならでは、カラフルに作りました。
また、クラスの後、何人かの受講生の方とお話をいたしました。
わたしのマクロビオティックのきっかけについて質問してくださった方が
いらして、久しぶりに熱くお話してしまいました。
みなさんのマクロビオティックに対する考えや、今後の夢のお話を
お聞きできてとても嬉しかったです。
ぜひ、またいろいろなお話ができたらいいなぁ・・・と思いました。
ご参加くださいました皆さま、お忙しいところどうもありがとうございました。
最近、東京では暑い日が続いております。
そして、わたしが住んでいる駅のすぐそばに、カレーショップがオープンしました。
その前を通るたびに、
「期間限定！カツカレーをご用意しております。このカツカレーは・・・」
と、いつも録音された宣伝が聞こえてきます。
なので、最近、カレーが食べたいかも・・・、しかもカツカレー・・・
と、ずっと思っていました。
また、わたしの家族もカレーが大好きで、そのカレーショップのオープン記念の
割引券を大切に持っていました。
というわけで、昨日の晩ごはんは、こちらでした↓
マクロビオティック的にいうと、カレー（スパイス）は、食べるとしたらたまにが
おすすめです。
また、季節でいうと、食べるなら夏がおすすめです。
そして、一緒に摂るなら、根菜を入れるとか、豆味噌を入れるのもいいと思います。
わたしのカレーにも、にんじん、ごぼう、蓮根、豆味噌が入っております♪
意外とおいしいですよ、ごぼう＆れんこん！
実は先日、誕生日を迎えました。
今まで、家族のためにはバースデーケーキ、作っていましたが、
自分のために作るのは初めてでした。
これからは、このケーキを渡邉家の定番として、
家族の誕生日の時には、心をこめて作りたいなぁ、と思いました。
また、一年に一度の貴重な日を過ごして、生命の不思議さと、
周りの方への感謝、自然への感謝がこみあげてきました。
いろいろなことを振り返る、いい日になりました。
（ちなみに、ろうそくの本数ですが、たまたま家にあったのが、４本だけだったので、
さしてみた、というところです・・・）
皆さま、こちらのお野菜、ご存知ですか？？
これは、「ビーツ」という、ヨーロッパでポピュラーなお野菜です。
切ると中身が赤いのです。
このビーツとにんじんで作る、トマトソースもどきがこちらです↓↓
アカデミィのベーシックⅡでは、このトマトソースもどきパスタを作るクラスがあります。
先週、このクラスを担当しましたが、受講生の皆さま、
「トマトソースみたい！♪」
と、おっしゃっておりました。
とってもおいしくできましたよ♪
アカデミィでは、マクロビオティックの基本となるレシピはもちろん、
こういった楽しいメニュー、おもてなしにも使えるメニューがもりだくさんです。
この回ではほかにも、豆腐シーザーサラダやオートミールクッキーなど、
おすすめのレシピがたくさん♪♪
特にベーシックⅡはパエリアやピラフなどインターナショナルなメニューが
たくさんあります♪
それから、自宅でも少人数のお料理教室を始めさせていただくことになりました。
以下に詳細がありますので、よろしければご覧くださいませ。
一人でも多くの方に、楽しいマクロビオティックをお伝えしていきたいと
思っております。
http://cocinafeliz.blog95.fc2.com/blog-entry-41.html
その名も、
Love Rice,Beans and Veges!
なんて、おしゃれな表紙でしょう！
中身はデイリーごはんに使える、実用的なレシピがたくさんあります。
大豆マヨネーズやもちあわのシチュー、
わたしも自宅でよく作らせて頂いております♪
とってもおいしいですよ♪♪
そして、
「せっかくだから、何品かどう？」
というあまの先生のご好意により、
私、渡邉も、レシピ提供＆製作をさせていただきました♪
そのレシピがこちらです♪
ありがたいことに、今までにも雑誌の撮影でレシピをお写真にしていただいたことはあったのですが、本は初めてでした・・・！
とても光栄で嬉しかったです。
この場をお借りして、あまの先生にお礼をお伝えしたいと思います。
あまの先生、本当にありがとうございました。
さて、この本は前作に引き続き、レシピだけでなく、あまの先生からのメッセージがたくさんあります。
例をとってみると、海草もひじきや昆布、それぞれの特徴、あまの先生流使い方も詳しく書かれています。
あと、わたしもだいすきな前田さやかさんのレシピも2品、載っています。
彼女の作るお料理もおいしくて美しいです♪♪
エスニックな香りがするすてきな2品でした☆
ぜひ、一度、お手にとられてご覧くださいませ。
なお、マルシェ恵比寿店でも販売が始まる予定です。
ちなみに、わたしの製作した、あと一品はお楽しみにとっておきますね♪
これは家族が大好きです。
みょうが、ニラ、水菜、もやし、きのこ・・・
麺はこちらです。
マクロビストでない方にも大人気です。
http://www.macrobiotic-marche.jp/marche/7.1/9365165/
先日、マルシェにお茶をしに行ってきました。
ちょうどお昼時で、何人かのお客様がランチを召し上がっていました。
その日のランチは・・・、
・なめこと大根のリゾット
・テンペのエスカベッシュ
・海草のサラダ
・蒸し野菜
・スープ
・三年番茶
というメニュー♪
とってもおいしそうでした♪♪
盛り付けも美しくて、勉強になります～♪
今、マルシェでデリを作っている方は、アメリカＫＩでお勉強をされて、
スペイン料理にも精通しているすてきな女性です。
マルシェでは日替わりでランチを用意されているようですよ。
ぜひお近くにお立ち寄りの際は、いらしてみてくださいね。
ちなみにわたしは、ハーブティーをいただきました。
「4分待ってからお召し上がりくださいね」
と、砂時計を渡されて、なんだかウキウキになりました♪♪
マルシェ店でのわたしのお勧めはコチラです↓↓
マクロビオティックで、お肉の換わりによく使う、
「生こうふう」！
これはとってもおいしくて、我が家の冷蔵庫にも常に買い置きがあります。
マーボー豆腐、餃子、野菜炒め、照り焼きチキンもどき・・・
書き出したらきりがないくらい、よく使います。
ところが、東京では、あまり売られていないんですよね。。
なので、マルシェに置かれるようになって、本当に助かっています。
というわけで、マルシェのご紹介でした♪
今度は、商品の紹介などもさせていただきますね♪
それでは、わたしはこれから、アカデミィで授業です。
今日も皆さまのお役に立てる、有意義で楽しいクラスになりますように・・・！
アカデミィで開催されました、1DAYクラス、
◆ミレットでおもてなし◆（担当：滝田 美智子先生）
を見学させていただきました。
滝田先生の雑穀レシピは斬新で、とにかくおしゃれです。
大皿に盛り付けるパーティー料理、本当にいつも勉強になります。
お味ももちろん、おいしくて、アシスタント時代は、
先生のレッスンのアシストいつも楽しみでした。
さて、昨日のメニューがこちらです。
◆雑穀おこげ・あんかけソース
◆ワイルドライス入りエスニックサラダ
◆あわとごぼうの棒餃子
◆ドライフルーツのミレット詰め
とても華やかなメニューで、おもてなしにぴったりですね。
棒餃子は、普通の丸い餃子の皮で出来るので、
手軽でいいですね！
とても勉強になるすてきなクラスでした。
ありがとうございました。
今日は、お豆腐をしっかり水切りしたものを、コロコロに切って、
素揚げしてから、照り焼きにしたものをメインにしました。
あとは油の消化を助ける大根を使ったおかずです。
季節が夏に向かっているので、コンディメントもちょっと軽く、ゆかりにしました♪
昨日は、アカデミィでＢａｓｉｃ2 第4回料理実習がありました。
ご紹介したレシピは・・・
・玄米巻き寿司
・マクロ鍋
・栗入り黒豆の煮物
・切り干し大根の煮物
・野菜の水炒め
でした。
季節がだんだん初夏へと向かっているので、その調整法のお話をさせていただきました。
マクロビオティックの料理はいつも同じでなく、
環境に合わせて、好みに合わせて、変化していきます。
これからの季節は、今までよりも少し調理時間を短くして、軽く仕上げていくと
環境に体が合ってきてスムーズに季節の移り変わりに対応できると思います。
クラスの後は、受講生の皆さまから質問をたくさんお受けしました。
また、テンペをこれから手作りしてみたい、というお話もお聞きして、
マクロライフを楽しんでいらっしゃる様子がとても印象的でした。
お休みの中、お越しくださいました皆さま、本当にありがとうございました。
またお目にかかれます日を心待ちにしております。
最近、クラスで質問がありました。
「会社に居ると、○○さんのお土産とか、誰かがお菓子を
買ってきたりして、ついつい食べてしまいます。
こういうとき、どうしていましたか？」
分かります！
オフィスって、時期にもよるけれど、お菓子があるときって
結構ありますよね。
裏紙の上に置いたりして・・・
そんなときは、この甘栗が手軽に食べられます。
甘栗は、マクロビオティック的にナッツ類に入りますが、
脂肪分が少ないので、お勧めしています。
わたしもオフィスに居るときや出張中は、甘栗にお世話になりました♪
ぜひお試しくださいね♪
マクロビオティックでは、油を使わない野菜炒めも、バリエーションの一つとしてお勧めしています。
油の代わりにお水を少量入れて沸騰させ、お野菜を炒めていきます。
水が蒸発してなくなったら、また少量足して、シャキシャキに仕上げます。
さっぱりしておいしいので、油ものが続いている方、ぜひお試しくださいね。
ちなみに、アカデミィのＢＡＳＩＣⅡで詳しくお伝えしております。。。
葛もち！
このプルプルがたまりません・・・
しかも簡単に出来るので、最近よく作っています♪
葛は、腸の働きを整えてくれる食物繊維がたっぷりの素材ですよ。
マクロビオティックではとろみづけにも使います。
最近、カイワレ大根がすきです。
春は特に、スプラウトをおすすめしているのもあって、
よく食べています。
大根は油の消化を助けてくれるので、油物、動物性の脂肪を
摂るときに、よく一緒に食べたりします。
（天ぷらにも大根おろしをつけますよね！あのイメージです。）
サラダの中身は、
・カイワレ大根
・豆腐
・さっと煮たあらめ
・たくあん
・アルファルファ
です♪♪
さっぱり、ちょっと辛みもあって、もりもり食べちゃいます。
簡単な丼ものシリーズです。
かぼちゃ、にんじん、たまねぎ、きのこ、板麩を重ねて、
甘酒とお醤油、水で蒸し煮したものです。
油を使わないのに、コクがあっておいしいです♪♪
お重に詰めるだけで、なんだかウキウキです。
手作りのりの佃煮です。
アカデミィのBasicⅡでご紹介するレシピです。
時々、自宅で作ります。
常備菜的に少しずつ食べよう♪と思うのですが、おいしいがために、
すぐに食べてしまいます・・・
今日は大福を作りました。
このモチモチ感がたまりません・・・
マクロビオティックでもたくさんの和菓子を作ることが出来ます。
ようかん、かるかん、葛もち・・・
また作ったときはアップしますね！
搾り出しがもう少し上手くなるといいなぁ・・・
練習あるのみ！
頑張ります！
マクロビオティックでお勧めしている飲み物の一つに
「三年番茶」があります。
わたしもほぼ毎日、頂いています。
三年番茶は、茶葉だけでなく茎も摘み取り、乾燥させて三年間保存したものです。
それを、水から煮出していただきます。
温かいままでも、冷たくしてもおいしいです♪
三年番茶は血液をきれいにしてくれます。
なので、時々、玄米を炊くときに少し三年番茶を入れて、茶飯にしたりしていますよ。
ぜひお試しくださいね♪
※昨日、アップしたバースデーケーキの１ＤＡＹですが、残席が残りわずかとなっているそうです。念のため補足しておきますね。
今月末、アカデミィの１ＤＡＹクラスでご紹介するケーキです。
カットするとこんな雰囲気です。
今年のバースデーは、マクロケーキでいかがですか？
植物性の素材で作るケーキもおいしいですよ♪
詳細は以下に載せてありますので、よろしければご覧くださいませ。
http://www.macrobiotic-academy.jp/11.html
引き続きテンペネタです。
テンペを素揚げして、生春巻きの具にしました。
そして、今日の家族のランチボックスはこの生春巻きで・・・
今日から連休明けでお仕事が始まる方、多いのではないでしょうか？
（わたしもですが）
また、心機一転、すてきな毎日になりますように・・・！
テンペは、マクロビオティックでもお勧めしている食材の一つです。
大豆にテンペ菌を混ぜて、1日～2日発酵させて作ります。
植物性たんぱく質が豊富で、マクロではお肉やお魚の代わりに使うこともあります。
わたしもテンペはだいすきです！
グリルしたり、揚げたり、生春巻きに入れたり、とっても使いやすい食材です。
今回、テンペを自宅で作りました。
出来上がったのがこちらです♪
そして、今日はテンペ丼にしてみました。
このレシピは、このページの右上にある、「わたしのおすすめレシピ」の中にも
載っていますよ♪
｢テンペ野菜あんかけ」を炊いた玄米の上に乗せただけです。
これはわたしの定番！
急いでいるときによく作るかな～・・・
なお、テンペの作り方は、わたしの個人ブログにありますので、よろしければご覧ください。
特にこれから暖かくなると、発酵時間が短くて住みますので、ぜひトライしてみてくださいね！
http://cocinafeliz.blog95.fc2.com/blog-entry-32.html
最近、ヨガを始めました。
体の奥が伸びて気持ちがいいです。
体と話をしながら、ゆっくりした時間をすごせるのも好きです。
さて、知人の方がヨガバッグを作ってくれました！
ヨガバッグ、「ナイロンの黒」が多いので、かわいいのが欲しいなー、と
思っていたので、とっても嬉しいです♪♪
実はおそろいのバッグも頂きました （＾＾）
井の頭線沿線で、このバッグを背負ってニコニコしている人が居ましたら、
間違いなくわたしです 笑
昨日も、引き続き家の大掃除をしております・・・
その休憩に、「いま、会いにいきます」を観ました。（ＤＶＤ）
前にテレビで放送されたのをＨＤＤに撮っていて、
たまーに観ています。
実は、この映画だいすきなんです。
竹内結子さんと、中村獅童さんがキャストで、夫婦役です。
この映画を観ると、当たり前の幸せは、当たり前じゃないんだな、
生きているって素晴らしいことなんだな、と
改めて思います。
しかも、何回見ても必ず泣ける・・・（わたしだけ？）
まだ観ていない方、機会があったらぜひご覧くださいませ・・・
そして、キャロブマフィンを作りました↓
キャロブとは、イナゴマメのさやを長時間焙煎したものです。
ナチュラルスイーツでは、チョコの代わりに使ったりしますよ♪♪
大型ＧＷもいよいよ後半を迎えましたね。
皆さま、いかがお過ごしですか？
わたしは、家の大掃除をしております・・・
まだこの家には一年しか住んでいないのに、結構いろいろ溜まっていました。
半年使っていないものは捨てて(中には捨てられないものも・・・）
整理をしたら、驚くほどに使いやすくなりました。
クローゼットも風通しが良いし、キッチンも使いやすく、機能的になりました♪
家の中がきれいになるって、本当に気持ちが良いですね！
実は、マクロビオティックでも、｢掃除をまめにする」ということをお勧めしています。
「クシマクロビオティック１４のご提案」という中にも入っています。
このご提案については、またの機会にお話できたら、と思います。
さて、こちらは、わたしのお気に入りサラダです。
入っている素材は：
・あらめ
・もやし
・母の家庭菜園より、春菊
・こんにゃく
・ピーナッツバター
・おしょうゆ
・お水
です。
ピーナッツバターをすこーし、使っているので、コクもありますし、
もやしと春菊がシャキシャキおいしいです。
あらめは、おすすめしている海草の一つで、特に女性にお勧めです♪
わたしも、この海草はマクロを始めるまでは知りませんでしたが、
とても使いやすいですし、栄養価も高いです。
あらめは、ひじきの様に煮物もおすすめですが、さっと茹でてから、
他の野菜とドレッシングで和えたサラダにもおいしいです。
あらめの詳細は、以下でどうぞ♪
http://www.macrobiotic-marche.jp/marche/7.1/9368008/
また、お気に入りサラダ、ご紹介していきますね！
この間の日曜日、大宮での出張講座が開催されました。
実は、わたくし、元々埼玉県の出身です。
両親、そのまた両親（祖父・祖母）、そのまた前も埼玉出身なので、
ＤＮＡは生粋の埼玉人です。
なので、埼玉でマクロビオティックのクッキングクラスができることを
本当に嬉しく思っております。
ところで今回のレシピは、豆腐で作るマヨネーズ、から揚げもどき、
炒り玉子もどきにそぼろもどきなど、わたしの得意な「もどき料理」が多かったです。
皆さま楽しそうに、そしてその「もどきっぷり」に、驚かれていました。
普通のから揚げよりおいしい！というお声もあって、わたしも嬉しかったです。
詳しくは、カフェのマネージャーさんとブログでどうぞ♪♪
http://plaza.rakuten.co.jp/wisspa/diary/200704300000/
今月末にも開催予定です。＠大宮
テーマは：
おうちでカフェごはん
内容は：
チキンの照り焼きもどきバーガー
レンズ豆のスープ
キヌア（雑穀）と根菜のサラダ
穀物コーヒーゼリー
です。
（↑スープの画像が異なります。ご了承ください。）
お問合せは、直接アンテージュガーデンさんにお願いいたします。
↑のマネージャーさんのブログに詳細が載っております。
12名定員のアットホームレッスンです♪
また、埼玉の皆さまにお目にかかれます日を心待ちにいたしております。
（もちろん、埼玉以外の皆さまもご参加可能です！）
今日、六本木ヒルズに
「ＢＡＶＥＬ」
を観に行きました。
感想は・・・、
まだ公開したばかりなので、詳しくお話しするのは控えますが、
なんとなく思っていたのと違いました。
アカデミー賞にノミネートされた菊池凛子さん、
少ししか出ないかと思いきや、かなりの時間出ていましたよ。
その帰り、六本木ヒルズ内のカフェで、
そば粉のガレットを食べました。
薄焼きでモチモチ、おいしかったです。